Jump naar het recept voor Witte Kip Curry
Het doet me lachen dat ik, voor iemand die opgroeide en nauwelijks kip curry at, nu mijn derde incarnatie post. Waar mijn eerste vertrouwde op jammy tomaten voor robuuste smaak, de tweede kreeg het zijn aparte smaak uit het huwelijk tussen gekarameliseerde uien en een hoofddosis van kurkuma dan gebruikelijk. Deze witte kip salan heeft niets van dat alles. De zachte, schone smaak komt van de kip zelf. Omdat er geen chilipoeder aan de witte kipsalan is toegevoegd, is de salan zeer kindvriendelijk. Het gebeurt niet vaak dat mijn beide meiden hetzelfde lekker vinden, maar in dit geval aten ze het met evenveel enthousiasme naar binnen.
Ik geef toe dat ik vaak kip zonder bot gebruik als het kan, maar in dit recept raad ik het echt niet aan. Je hebt het botsap nodig om deze curry echt smaak te geven. Als je niet zo’n ‘pluk het vlees uit de nek’-kip bent, gebruik dan drumsticks of zelfs borststukken met bot. En omdat de smaken zo eenvoudig zijn, zijn de ingrediënten echt belangrijk. Neem afstand van die gemberpasta uit een potje, je weet wel, het soort dat je alleen al op basis van de geur zou verwarren met azijn. Neem een stuk en rasp het of ga je gang en maal een grote partij gemberpasta.
- 1 pond kip
- 2 uien fijn gesneden
- 6-8hele peperkorrels
- 2-3 kruidnagels
- ½stukje kaneel
- 3groene kardemoms
- 1.5 cm gember geraspt of 1 el gemberpasta
- 5-6clovesknoflook fijngestampt of ¾ el knoflookpasta
- 1 ½tspsalt
- ½tspk korianderpoeder
- ½tspzwarte peper
- ½tspgaram masala poeder
- 2tbspyoghurt opgeklopt en op kamertemperatuur
- een neutrale olie om te koken
- een handvol gewassen gehakte koriander
- fijngehakte pepers zoveel als u aankunt
-
Verwarm de olie in een zware pan met zware bodem
-
Voeg de hele specerijen toe en bak tot u ze kunt ruiken (minder dan een minuut)
-
Doe de in blokjes gesneden uien erbij, sauteren tot ze zacht en doorschijnend zijn. Ze hoeven niet bruin te worden.
-
Hussel de gember en knoflook erdoor en bak ze 1-2 minuten
-
Voeg nu zout en korianderpoeder toe, bak ze een minuutje mee en voeg de stukken kip toe
-
Kook de kip op middelhoog vuur al roerend om de 30 seconden tot de kip er aan de buitenkant helemaal wit uitziet, draai het vuur dan iets lager en kook nog vijf minuten.
-
Voeg twee kopjes water toe aan de kip, breng het aan de kook en laat het een half uur zachtjes koken, of tot de kip gaar is. Voeg indien nodig meer water toe om plakken te voorkomen.
-
Nu gaat de yoghurt erbij, de peper en het garam masala-poeder. Laat de curry twee minuten koken.
-
Stel de dikte van de curry af op uw smaak en voeg zo nodig water toe en proef of de smaak goed is.
-
Haal de curry van het vuur.
-
Voeg de fijngehakte pepers en koriander toe en roer alles goed door elkaar, zodat de pepers zich met de curry kunnen vermengen.
-
Geniet ervan!
Pin me voor later hier!
