We eten bakbananen in hun verschillende presentaties, texturen en in allerlei kleuren. Van de groene bakbanaan tot de bakbanaan die van geel naar donker verkleurt, die zijn perfect voor het maken van heerlijke taarten, broden en bij Colombiaanse barbecues of grills, je kunt ze niet missen! Ze worden met de schil op de grill gelegd, totdat ze goed geroosterd zijn!

Als kinderen maakte mijn moeder voor ons kleine bananenmuntjes van groene bananen (macho), die in heel dunne plakjes werden gesneden en gebakken, waarbij aan het eind zout werd toegevoegd. We waren blij, aten en telden munten, we hielden er zelfs een paar in onze zakken om te spelen, ons inbeeldend dat het echte munten waren!

In Colombia worden patacones in alle streken van het land bereid, ze zijn heel gemakkelijk en snel te maken. Afhankelijk van de streek dienen ze als bijgerecht bij verschillende gerechten. In andere delen van Midden-Amerika, Zuid-Amerika en het Caribisch gebied worden zij ook wel “tostones” of “fritos” genoemd. Aan de kust worden ze bijvoorbeeld geserveerd met een goed gebakken visschotel met kokosrijst en salade of zeevruchtenbereidingen. In sommige streken van het land worden ze geserveerd met vlees, soepen, bonen, naast vele andere gerechten.

Patacones zijn ook te vinden in reuzenmaten! Ze worden geplet met speciaal gereedschap en ze zijn heel dun en als ze gefrituurd worden, zijn ze super knapperig! Als het klaar is, is het een goede ondergrond om verschillende preparaten op te leggen. Ze worden gemaakt met zeer groene bakbananen of bakbananen, waardoor ze een grotere consistentie en stabiliteit hebben, en er is geen risico dat de ingrediënten uitlopen of de patacón breekt als er een saus overheen zit.

U kunt er bijvoorbeeld hogao, zelfgemaakte chili, guacamole, knoflook mojo, pique, gemalen rundvlees, champignons, plakjes avocado met tomaat en gegrilde kaas of welke saus u maar wilt aan toevoegen. Altijd lekker, warm, goudgeel en goed geroosterd, perfect voor elke gelegenheid en op elk moment van de dag.

Ze kunnen een paar minuten in warm water worden geweekt met zout, citroen en knoflook om ze meer smaak te geven, gedroogd, gepureerd en vervolgens in hete olie. Dit recept is de traditionele manier waarop we ze klaarmaken. Ze worden twee keer gebakken, zodat de patacones heel knapperig zijn. De dikte van de patacón hangt af van de smaak, sommige mensen hebben ze liever dikker en met minder baktijd.

Als u ze niet vaak eet, is het tijd om ze te bereiden en ze zullen een van uw favoriete voorgerechten of bijgerechten worden! Geniet van deze lekkernij… Goud, knapperig, heerlijk!

Deze recepten kunnen u interesseren Zelfgemaakte Aji Hogao Knoflookpasta

5 van 2 stemmen

Patacones

Patacones

Bereid ze in een kom.

Voorbereiding

5 min

Koken

10 min

Totaal

15 min

Niets beters om typische gerechten te begeleiden, dan een paar heerlijke patacones. Goud, knapperig, heerlijk… Volg gewoon de stap-voor-stap instructies!

Categorie:Bijgerecht, voorgerecht

Keuken:Colombiaans

Porties: 8 stuks

Ingrediënten

• 2 groene of pinto bakbananen
• zout naar smaak
• plantaardige olie
• hoeveelheid voor frituren
• 1ajomachacado of knoflookpasta (facultatief)
• 1/4 citroen

Instructies

1. Ingrediënten
   
2. Pel de bakbananen. Snijd met het mes in de lengte door, zodat u alleen door de schil snijdt, niet door de binnenkant. Til vervolgens met het mes de schil een beetje op en voltooi het schillen met uw vingers.
3. Maak vervolgens diagonale of rechte sneden in de bakbanaan. Elke bakbanaan levert 4 of 5 stukken op.
   
4. Optionele stap. Als u wilt dat de patacones meer smaak hebben, leg ze dan in een kom koud water met zout en geperste knoflook, laat ze een paar minuten staan en laat ze dan uitlekken en goed drogen. Om traditionele patacones te maken, slaat u deze stap over.

5. Doe voldoende olie in een koekenpan, verhit op middelhoog vuur en leg de stukjes in de olie. Verlaag het vuur tot middelhoog en zorg ervoor dat ze niet verbranden.

   

6. Draai ze om. In dit stadium moeten ze nog geel zijn, gaar van binnen maar niet geroosterd.

   
7. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
   

8. Verstamp de hete stukjes bakbanaan met een aardappelstamper. Leg ze in het midden van een plastic zak met weinig olie, zodat ze niet uit elkaar vallen.

   

9. Ze kunnen ook worden gemaakt met de bodem van een bord. De dikte van de patacon hangt af van de smaak, ik maak ze dun en goed geroosterd, sommigen hebben ze liever dikker en met minder baktijd.

   
10. Braad de patacones in de olie op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goed bruin en krokant zijn.
    
11. Verwijder ze en laat ze weer uitlekken op keukenpapier. Voeg een beetje zout toe.
    

12. Serveer als voorgerecht of bijgerecht. Je kunt er hogao, zelfgemaakte chili, knoflook mojo of een ander ingrediënt of saus naar keuze overheen doen.

    

13. Een andere variatie, doe in een blik de kant-en-klare aardappels met smeltende kaas, zet ze in de oven op de broilerfunctie, één minuut is genoeg. Zodra de aardappelen gegratineerd zijn, haal je ze uit de oven. Voeg plakjes tomaat en verse avocado toe met een beetje zout. Ze zijn heerlijk!

    

Recipe notes

Ik gebruik mijn “knoflookpasta” in dit recept. U kunt het vinden in de sauzen en dipsaus sectie. Ik raad het ten zeerste aan, het is superhandig, voegt veel smaak toe aan de bereidingen en is wekenlang goed te houden in de koelkast.