Het mag dan het einde van de zomer zijn. We zijn misschien al begonnen aan de herfstrecepten hier op de blog. MAAR, met dat alles gezegd hebbende, heb ik nog steeds een klein beetje zomervrolijkheid in me. Dat en een extra 10 pond vers ingevroren lokale perziken die ik niet al te lang geleden heb geplukt.

While fresh peaches may give off a shine of summer, fresh Peach Simple Syrup will most certainly make for the perfect ‘cheers to you, summer’ cocktail to end things with a bang before pulling out the rakes and pumpkins.

Als je wilt lezen hoe ik aan een miljoen, baziljoen kilo verse, lokale perziken ben gekomen, moet je zeker eens kijken naar de post Maple Whiskey Peach Fritters. Je zou ook een paar plakjes van de extra pluizige vruchten kunnen gebruiken, zoals we deden om onze recente Gedipte Shortbread Cookies te accentueren.

Ik weiger om ook maar één extra van de perziken weg te gooien die ik mijn bloed, zweet en tranen heb gegeven om te plukken tijdens deze zomer. Ik koop wel een nieuwe vriezer als het moet. Deze sukkels zijn van mij en zullen de hele winter gebruikt worden als ik er iets over te zeggen heb. De eerste op de lijst is het meest eenvoudige recept voor perziksiroop.

Eenvoudige siroop kan in veel dingen worden gebruikt. Je kunt het gebruiken om te bakken als er een zoetstof nodig is, je kunt het lichtjes door een fruitsalade gooien om het een beetje pit te geven, je kunt er een heerlijke sorbetzoetstof van maken met vers fruit, en natuurlijk – cocktails. Daarom zijn we hier toch allemaal?

Perzik is een smaak die drankjes accentueert die al zoet zijn of een diepe smaak hebben. De knapperigheid van de zuidelijke nietje fruit zal helpen om een beetje zuurgraad toe te voegen aan een al te zoete brouwsel of kalmeren een sterke, gladde bourbon om het een heerlijke karamel-achtige presentatie te geven. Je kunt echt niet verliezen als het gaat om het gebruik van dit fruit om je show op te fleuren.

Eenvoudige siroop kan op een paar verschillende manieren worden gemaakt. Mijn favoriete recept staat technisch bekend als een rijke simple. Dat betekent dat hij extra zoet is, zodat je bij het mixen van drankjes maar half zoveel hoeft te gebruiken. Dat betekent meer ruimte voor de drank. Winnaar, winnaar suikerdiner! Een rijke simple is een 2:1 verdunning, terwijl een simple syrup een 1:1 verdunning is. Suiker:Water, respectievelijk.

Om dit basisrecept een beetje meer speciaal te maken, heb ik fruit toegevoegd. Je kunt dit echt doen met zowat elk fruit. Citrusvruchten die zachter zijn zullen sneller een product opleveren. Ik heb dit nog niet met appels geprobeerd, maar ik durf te wedden dat het ook een heerlijke herfstmixer zou zijn.

Als kanttekening: je zult op de foto’s zien dat ik wat van de gesneden perziken in de fles heb gedaan nadat de siroop klaar was met inkoken. Doe niet wat ik heb gedaan. Doe wat ik zeg, niet wat ik doe. Zoiets als dat… Het ontplofte. Zoals… Ik hoorde gesis uit de plank met flessen komen en het resultaat was dat ik het hele plafond schoonmaakte toen ik dichterbij ging kijken. Mijn opwinding om dit snelle recept te maken overschaduwde volledig het feit dat fruit inderdaad zal gisten en niet alleen alcohol zal produceren (perzik moonshine, y’all!) maar ook gassen. Gassen in een gesloten fles = verschrikkelijk idee. Doe het niet. Dat wil zeggen, tenzij je een distilleerinstallatie hebt in het bos of zo en Jim Bob Tom heet.

Ik ga meestal door fases waarin ik verschillende blended simples maak om op de barplanken te bewaren. Niet alleen kun je een aantal leuke flessen vinden om het in te doen om de display op te fleuren, maar ze voegen altijd een persoonlijke, unieke diepte toe aan de cocktails die je zult uitdelen. Ik kan het niet helpen, maar ik denk dat deze fel oranje drank metgezel perfect zou zijn voor het Halloween feest van dit jaar!