Sharing is caring!

• Share 4.2K
• Tweet
• Pin 10.2K
• LinkedIn
• Mix

Als je in Polen op reis bent, zul je ongetwijfeld een restaurant vinden dat Poolse zuurkoolsoep serveert. Ik ben een grote fan van zuurkool dus daarom ben ik er dol op en het is ongelooflijk goed voor je darmen. Als het niet jouw ding is begrijp ik dat volkomen, maar als het dat wel is, zul je het recept hieronder geweldig vinden. Dit bericht werd oorspronkelijk geplaatst op 1/2/14 en werd bijgewerkt op 12/10/19.

Geniet van dit smakelijke en fantastische Poolse zuurkoolsoeprecept in Kraków-stijl dat werd geïnspireerd door onze reis naar Polen.

1. Braad de kleine ribstukken van het varkensvlees aan.
2. Doe de ribstukken in een grote pan en bedek ze met water.
3. Voeg 2 wortelen, 1 ongeschilde ui, 2 stengels selderij, peterselie, zout en peper naar smaak
4. Breng het geheel aan de kook en laat het enkele uren sudderen.
5. Als de bouillon is afgekoeld, doe hem dan door een zeef en zet hem apart.
6. (Als u geen zelfgemaakte bouillon wilt maken, kunt u in de winkel gekochte vlees- of groentebouillon gebruiken.

1. Braad de spekreepjes in een koekenpan tot het spek knapperig is. Verwijder het spek en leg ze op keukenpapier. Laat de spekresten in de pan zitten. (Als u liever geen spek gebruikt, verhit u gewoon de olijfolie in de pan)
2. Hak het spek in stukjes wanneer het is afgekoeld.
3. Sauteer de uien, champignons en zuurkool tot de uien doorschijnend zijn.
4. Voeg de knoflook toe en sauteer ongeveer 1 minuut
5. Haal de uien, champignons, zuurkool en knoflook van het vuur en zet het mengsel apart.
6. Voeg de bouillon, piment en peper toe
7. Voeg de gekookte en in plakjes gesneden aardappelen toe
8. Voeg de Kielbasa en spekblokjes toe (of laat ze weg als u liever vegetarisch eet)
9. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten of langer op een laag pitje koken.
10. Voeg tot slot de uien, champignons, zuurkool en knoflook weer toe aan de pan en kook het geheel tot het warm is.

Waarom Poolse zuurkoolsoep goed is voor uw buik

Gerzuurde voedingsmiddelen zoals zuurkool, helpen uw lichaam immuniteit op te bouwen en kunnen u beschermen tegen ziek worden. Het fermentatieproces ontwikkelt gezonde bacteriën (probiotica) in je darmen die vechten tegen slechte bacteriën. Het regelmatig eten van gefermenteerd voedsel houdt je lichaam in balans en laat het goed functioneren. Zuurkool, yoghurt, kefir, miso, tempeh, augurken en kombucha helpen allemaal bij de spijsvertering. Zorg ervoor dat u ten minste een paar gefermenteerde voedingsmiddelen aan uw dieet toevoegt.

Note: Hoewel dit traditionele Poolse recept wordt gemaakt met stukjes vlees, kunt u een vegetarische versie maken door olijfolie te vervangen en in plaats daarvan groenten zoals selderij en wortels toe te voegen. Hoe dan ook, het zal heerlijk zijn.

Je kunt ook genieten van: Eating Polish Style in Bydgoszcz, Polen

De inspiratie voor dit recept begon met een orgelconcert in Kraków

Tijdens onze reis verbleven we in de oude stad van Kraków. We waren op zoek naar dingen om te doen in de avond terwijl we daar waren, dus ik ging op het internet en vond een gratis orgelconcert dat die avond plaatsvond in de Kraków Academy of Music. Doug is geobsedeerd door orgelmuziek, dus we moesten wel gaan. Het conservatorium van Krakau werd in 1888 opgericht en ligt net buiten de oude stadspoorten op loopafstand van ons hotel, de Holiday Inn in het centrum van Krakau.

Maar eerst moesten we onze buik vullen en onze fluit nat maken

In onze ijver om het concert bij te wonen, kwamen we te vroeg aan, dus besloten we te voet op zoek te gaan naar een plek om een hapje te eten. We vonden een café verderop in de straat van de Academy of Music, “The Dog in the Fog”. Het zag er gezellig en rustiek uit en omdat het winter was dachten we dat het een leuke plek zou zijn om op te warmen.

We zijn ook hondenfanaten dus hoe konden we weerstaan?

De kroeg bleek populair te zijn bij studenten die naar verschillende van de scholen in de buurt van het oude stadsplein gingen. We gingen zitten om een glas bier te drinken en ik bestelde een kom zuurkoolsoep. Het was een verleidelijk brouwsel van zuurkool, aardappelen en Poolse worst. Ik beloofde een manier te vinden om het na te maken en ik denk dat het me aardig gelukt is.

Muziek is een universele taal

Na grondig genoten te hebben van onze soep en bier gingen we terug naar het conservatorium om naar het concert te luisteren. Niemand sprak Engels, dus we konden geen woord verstaan van wat ze zeiden, maar dat maakte niet uit, want de getalenteerde studenten van het conservatorium traden prachtig op. Het was een heerlijke manier om de avond door te brengen en deel te nemen aan de plaatselijke cultuur.

Het oude Krakau mag u niet missen als u in Polen bent

Als u nog nooit in het oude Krakau bent geweest, is het een verbazingwekkend mooie en enorme middeleeuwse stad die gelukkig de Tweede Wereldoorlog heeft overleefd toen het grootste deel van Polen werd verwoest. Het is ook een UNESCO World Heritage Site die teruggaat tot de 7e eeuw. De meeste van de meest prestigieuze kunstenaars en academici van Polen zijn er begonnen en aartsbisschop Karol Wojtyła werd er tot paus van de katholieke kerk verheven. De oudste school van Polen, de Jagiellonian Universiteit, is gevestigd in Krakau en werd in 1364 gesticht door Casimir de Grote.

Voor meer foto’s en verhalen over Polen, klik hier.

Kijk hier voor de beste dingen om te doen in Krakau.