Quinoa of quinoa is een voedingsmiddel dat we in ons menu moeten opnemen, en dit recept van quinoa met groenten dat we u vandaag brengen, is er ideaal voor. U vraagt zich misschien af waarom we het vaak zouden moeten eten, en het antwoord zal u misschien verrassen… quinoa is een van de meest complete voedingsmiddelen die er bestaan: het bevat alle noodzakelijke aminozuren die essentieel zijn voor de mens en een uitzonderlijke balans van eiwitten, vetten en koolhydraten, dus we zouden het als een superfood kunnen beschouwen.
Quinoa wordt ook wel het gouden graan van de Andes genoemd, vanwege zijn hoge voedingswaarde, en wordt al 7000 jaar geconsumeerd in de Andesgebieden van Latijns-Amerika. Hoewel het technisch gezien een zaad is, is het een pseudograan dat op dezelfde manier wordt geconsumeerd als andere granen zoals maïs, rijst en tarwe. Aan het eind van het recept zullen we u meer informatie geven over de eigenschappen van quinoa, maar op dit moment gaan we kijken hoe we quinoa met groenten kunnen bereiden.
Quinoa recept met groenten
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kop (ca. 200 ml) quinoa
- 2 kopjes water of groentebouillon
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 wortelen
- 100 g erwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie van de eerste persing extra
- zout en peper
Hoe maak je quinoa met groenten
Hoe kook je quinoa
Voordat we de quinoa koken moeten we het heel goed afspoelen onder stromend water om de saponine te verwijderen, wat het een bittere smaak geeft.. Daartoe doet men de quinoa in een fijnmazig zeefje en spoelt het verscheidene malen onder stromend water, al roerend met de hand, tot het water helder loopt.
Nu kan men het koken: men doet 1 kopje quinoa in een pot, en met hetzelfde kopje doet men het water, 2 kopjes, steeds tot aan de rand vullen. We kunnen ook groentebouillon gebruiken. Zet de pan op het vuur en wanneer het aan de kook komt, dek af en kook op matig vuur gedurende 15-20 minuten. Men weet dat het gekookt is wanneer de zaden half doorzichtig worden en er een soort wit steeltje verschijnt. Laat het niet te gaar worden, want dan wordt het papperig, dus we moeten het controleren.
Als de quinoa eenmaal gaar is, laat het dan uitlekken, en verwijder de korrels met een vork om ze te scheiden.
Vereid de groenten
Terwijl onze quinoa kookt, gaan we onze groenten bereiden. We wassen en pellen ze indien nodig, en snijden alles in kleine blokjes, behalve de knoflook die we heel laten. Verhit in een wok of grote koekenpan 2 à 3 eetlepels olie op matig vuur en bak hierin de teentjes knoflook. Verwijder de knoflook en voeg de ui, wortel en paprika toe.
Als ze zacht beginnen te worden, voeg dan de courgette en doperwten toe, breng op smaak en kook onder af en toe roeren tot ze gaar maar niet te zacht zijn.
Meng quinoa met groenten
Wanneer de groenten klaar zijn, voeg de quinoa toe aan de pan en meng, laat 1 minuut op smaak komen met de groenten en serveer, besprenkel met extra vierge olijfolie.
Extra tips
- U kunt alle groenten gebruiken die u kunt bakken of koken: broccoli, sperziebonen, pompoen, tomaten, spinazie, aubergine, prei, asperges, artisjokken, enz.
- Als u een licht gerecht wilt bereiden, kunt u de groenten stomen en rauw op smaak brengen met olie.
- Je kunt het pittig maken door een theelepel kerrie of kurkuma aan de groenten toe te voegen.
Je vindt deze recepten met quinoa misschien ook lekker
20 recepten met QUINOA (makkelijk en heel gezond)
Waarom quinoa een “superfood”
Quinoa heeft alle acht essentiële aminozuren voor de mens. Daartoe behoren lysine, dat belangrijk is voor de ontwikkeling van de hersenen, en arginine en histidine, die essentieel zijn voor de menselijke ontwikkeling tijdens de kindertijd. Bovendien heeft quinoa een uitzonderlijk evenwicht van eiwitten, vezels, onverzadigde vetten en mineralen:
- Eiwit: ongeveer 16%, veel meer dan om het even welke andere graansoort.
- Vet: 4-9%, waarvan de helft linolzuur bevat, essentieel voor de menselijke voeding.
- Koolhydraten: hoofdzakelijk zetmeel, maar met het voordeel dat het geen gluten bevat zoals de meeste granen, zodat het door coeliakiepatiënten kan worden geconsumeerd.
Ontdek meer over de EIGENSCHAPPEN VAN QUINOA
Om al het bovenstaande, maar vooral omdat het lekker is, is deze quinoa met groenten een aanrader!
Main image Ella Olsson
Ontdek meer over de EIGENSCHAPPEN VAN QUINOA
Ontdek quinoa met groenten.