De voedingswaarde van rijst hangt af van verschillende factoren, waaronder de rijstsoort en of deze gepolijst is en zo ja, in welke mate hij bewerkt is. Bovendien wordt ook rekening gehouden met de manier waarop het wordt verrijkt en hoe het wordt bereid voordat het wordt geconsumeerd.
Als het om de voedingswaarde gaat, zijn zowel zilvervliesrijst als rode rijst qua voedingswaarde vergelijkbaar. Nadat beide rijstsoorten zijn geoogst, worden ze ofwel ontpeld of gedeeltelijk gepeld, maar de twee belangrijkste delen van de korrel blijven behouden – de kiem en de zemel (die worden verwijderd om je witte rijst te geven). Lees meer over de gezondheidsvoordelen van bruine rijst.
De kiem en de zemelen bevatten verschillende essentiële voedingsstoffen zoals thiamine (vitamine B1), calcium, magnesium, kalium, eiwitten en vezels. Wat rode rijst echter onderscheidt van bruine rijst, is de aanwezigheid van een klasse antioxidanten die ‘anthocyanen’ worden genoemd. Deze anthocyanen geven de rijst niet alleen een karakteristieke rode kleur, maar hebben ook een tien keer sterkere antioxidantwerking dan bruine rijst.
Gezondheidsvoordelen van rode zilvervliesrijst en zilvervliesrijst
- Helpt bij de behandeling en preventie van diabetes type-2.
- Vermindert het risico op hart- en vaatziekten dankzij de antioxiderende eigenschappen.
- Heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
- Bevat vitamine B6, die nodig is voor de ontwikkeling van serotonine, rode bloedcellen die helpen bij de aanmaak van DNA-cellen.
- Beide soorten hebben cholesterolverlagende eigenschappen. In 1970 rapporteerden studies bij mensen over het effect van rode rijst op de verlaging van het totale cholesterolgehalte in het bloed. Het actieve bestanddeel in rode rijst is monacoline K. Het is net als lovastatine in het op recept verkrijgbare cholesterolverlagende middel Mevacor.
- Vermindert het risico op obesitas vanwege het vezelgehalte, waardoor u een vol gevoel krijgt en overeten wordt voorkomen.
- Helpt bij het bestrijden van astma. Beiden bevatten magnesium dat helpt bij een normale ademhaling.
- Beiden zijn rijk aan vezels, dus het helpt bij een normale stoelgang het voorkomen van darmgerelateerde aandoeningen en het verlichten van constipatie.
Hoeveel is te veel?
Volgens Rina zijn 1-2 porties per dag voldoende om de gezondheidsvoordelen te oogsten. Maar omdat beide soorten rijk zijn aan vezels, moet het worden vermeden in vezelbeperkte diëten, waar de verteerbaarheid in het gedrang komt, zoals bij diarree. Het wordt ook afgeraden bij mensen die lijden aan IBS (Irritable Bowel Syndrome), personen die een darmoperatie hebben ondergaan, personen die een behandeling ondergaan zoals bestraling waarbij het spijsverteringskanaal geïrriteerd of beschadigd is vanwege het hoge vezelgehalte. Lees ook over hoeveel calorieën rijst bevat.
Afbeelding Bron:
Lees dit in het Marathi
Gepubliceerd:Mon, 23 januari 2017 17:30 uur | Bijgewerkt:Fri, 03 februari 2017 10:03am
Verken meer
- Home
- Fitness
- Beauty
- Diseases
- zwangerschap
- ouderschap
- nieuws
- galerijen
- video’s