Deze post is deel 3 van een driedelige serie voor de International Food Blogger Conference (IFBC) die ik bijwoonde in Sacramento, CA. In ruil voor een ticket met korting, heb ik toegestemd om mijn persoonlijke ervaring over mijn tijd doorgebracht op IFBC te delen op Spanglish Spoon. Mijn grote dank gaat uit naar California Endive Farms voor de uitnodiging op hun boerderij.

Vorige maand proefde ik voor het eerst de Belgische witlof. Tijdens de International Food Bloggers Conference heb ik alles geleerd over de teelt van andijvie en hoe je andijvie uitspreekt. Ik had geen idee hoe lang het teeltproces duurde en ik had ook geen flauw idee hoe ik ze thuis zou klaarmaken. Zonder die dag onder de honderd jaar oude boom in Sacramento, waarop een groep van ons twee verschillende salades proefde, zou ik niet hebben geweten hoe veelzijdig de Belgische andijvie is. Ze kunnen worden gegrild, gebakken, gestoofd, of gewoon gebruikt in een frisse salade.

Gedurende de tour werd ik meer en meer enthousiast om ze te proeven, en toen ik eindelijk de kans kreeg, werd mijn gehemelte onmiddellijk aangetrokken tot de gekookte andijvie. De rauwe salade was een beetje te bitter naar mijn smaak, maar de gekookte versie nam wat van de bitterheid weg en bracht meer van zijn zoete en nootachtige smaken naar boven. Dat was mijn favoriet.

Tijdens de culinaire beurs op de International Food Bloggers Conference, bracht Rich Collins dozen voorverpakte andijvie mee en gaf iedereen gratis monsters mee naar huis. Dank u meneer Collins!

Toen ik eenmaal klaar was om met ze te experimenteren, wilde ik de rauwe verse salade methode nog een keer proberen. Dat werd weer een totale afknapper.

De tweede keer ging echter veel beter. Ik had het geluk dat ik geitenkaas in de aanbieding vond bij Raley’s, dus ik heb wat meegenomen en ben naar de kruidenafdeling gegaan om een kruid uit te zoeken, zodat ik ook mijn “iets extra’s” coupon kon gebruiken voor een gratis pak verse kruiden. Ik koos tijm omdat het een van mijn favoriete kruiden is.

Zodra ik de boodschappen had opgeborgen, begon ik met het koken van mijn gesauteerde Belgische andijviehelften.

Voor dit recept met gesauteerde Belgische andijvie hebt u nodig:

• balsamico-reductiesaus.
• 2 Belgische andijviestamppotten
• geitenkaas
• verse tijm
• gehakte walnoten
• kosjer zout naar smaak

Aan het begin snijdt u van elke andijvie een stukje van de onderste stengel af en snijdt ze dan in de lengte doormidden. Bak de helften in een koekenpan, op middelhoog vuur, in ongeveer een eetlepel extra vergine olijfolie tot ze zacht worden en bruin aan de randen. Dit duurt niet langer dan 5-7 minuten.

De rest is een fluitje van een cent!

Voeg kleine stukjes geitenkaas toe, wat gehakte walnoten, een paar takjes tijm, en maak het geheel af met een beetje balsamico en koosjer zout naar smaak.

Het beste is om een scherp mes te gebruiken om de andijvie mee te snijden tijdens het eten. U kunt ook gewoon de tijmblaadjes van de stengels halen in plaats van hele takjes te gebruiken als u dat liever hebt. Persoonlijk vind ik het lekker om een of twee takjes op het bord te hebben en bij elke hap een paar blaadjes af te snijden.

Hoe u het ook eet, ik hoop dat u van deze combinatie geniet. Het gaat allemaal heel goed samen.