Zeewiersalade, of wakame salade, werd een grote favoriet van mij toen we in 2012 op Hawaii woonden. Ik zou altijd een kant van het te krijgen als we zouden gaan naar de kleine poke winkel bij het strand. Ik hield van het knapperige karakter en de zoete en lichtzure smaak. Ik dacht ook dat het supergezond was.

Ik heb er nooit aan gedacht om naar de ingrediënten te kijken, en dacht dat het wel goed moest zijn omdat het groen was en gemaakt was met zeewier. Pas toen ik het een paar jaar geleden zelf probeerde te maken, begon ik wat onderzoek te doen.

Ten eerste – ik had geen idee dat de meeste standaard zeewiersalades die in sushi-restaurants en poke-plaatsen worden verkocht, groene voedingskleurstof bevatten. Nu ik erover nadenk – die neongroene kleur lijkt nogal onnatuurlijk, maar ik heb het gewoon opgevat als de natuur die geweldig is.

Tweede – ik heb me niet gerealiseerd hoeveel suiker erin zat! Ik denk dat ik het daarom zo lekker vond. Helaas gebruiken de meeste commerciële merken witte suiker, of zelfs maïssiroop.

Ten slotte – de meeste hebben sojasaus in zich die meestal tarwe bevat, tenzij het glutenvrije Tamari is.

3 slagen, en het is uit. Heel jammer genoeg uit.

Ik maak al jaren poke thuis, maar heb net mijn geliefde salade laten vallen omdat ik het niet in de handel kon vinden met gezonde ingrediënten. Eigenlijk – leuk verhaal – het poke recept dat in mijn eerste kookboek tegen alle korrels staat, is geschreven en gefotografeerd terwijl we in Hawaii woonden! ongeveer 1/4 van dat boek is ontwikkeld in onze kleine appartementkeuken daar en gefotografeerd op een balkon met uitzicht op de oceaan. Zulke dierbare herinneringen!

Ik heb gewerkt aan een nieuw poke bowl recept voor jullie, en moest gewoon een zeewiersalade hebben om erbij te gaan, dus speelde ik wat rond met een paar verschillende soorten zeewier en dressings en vond er een die ik geweldig vond. Na het proberen van een paar verschillende soorten zeewier, waaronder wake en rode dulse, vond ik deze instant zeewier salade mix die ik echt geweldig vind. Het heeft een mix van een paar verschillende soorten en het blijft echt knapperig en kauwbaar. Ik heb het op Amazon gekocht, maar ik heb het gezien bij mijn Whole Foods en andere gezondheidswinkels in de buurt.

Eerlijk gezegd – ik heb geprobeerd het zonder zoetstof te maken, maar uiteindelijk heb ik wat kokossuiker gebruikt om het een authentiekere smaak te geven. De gewone versie met alleen wat kokos aminos, geroosterde sesamolie, en een beetje rijstazijn was heerlijk, maar deed niet denken aan die neongroene, met suiker doordrenkte salade waar ik vroeger zo van hield. Maar goed nieuws – kokossuiker is laag-glycemisch, en ik garandeer dat ik veel minder toegevoegde zoetstof gebruik dan uw lokale sushi restaurant doet. Je kunt de kokossuiker ook weglaten en de saus mengen met een paar ontpitte dadels voor een natuurlijke zoetheid.

Vraag je je af welke andere sushi en poke ingrediënten gluten in zich hebben? Blijf kijken voor mijn poke bowl recept op maandag – dan geef ik je de gids!