Dit slow cooker Korean Short Ribs gerecht is zo’n beetje een dump-it-in-and-forget-about-it soort gerecht. Maar goed dat het ook Whole30-vriendelijk en heerlijk is!
Geïnspireerd door een recept in Slow Cooker Revolution van de redactie van America’s Test Kitchen, heb ik dit gerecht in Koreaanse stijl al verschillende keren gemaakt en elke keer was het makkelijk, makkelijk en lekker. Ik heb het recept vereenvoudigd en Paleo gemaakt door de sojasaus te vervangen door kokosamino’s, de rijstwijnazijn door kokosazijn, en de tapioca weg te laten.
Het leuke aan dit recept is dat je het vlees niet hoeft dicht te schroeien of aromatische stoffen hoeft te karamelliseren, het is eigenlijk een soort dump-it-in-and-forget-about-it gerecht. Dat gezegd hebbende, als ik de tijd heb, zal ik de korte ribbetjes onder de vleespan aanbraden voordat ik ze in de Crock Pot gooi.
Je wilt dit gerecht misschien van tevoren maken en het in je koelkast bewaren, omdat de korte ribbetjes een ton vet in de jus vrijgeven, dat je gemakkelijk kunt verwijderen wanneer het gekoelde vet hard wordt.
(Wil je dit comfortabele gerecht sneller maken in een Instant Pot? Bekijk dan hier mijn Instant Pot Korean Short Ribs recept!)
Tijd om Slow Cooker Korean Short Ribs te maken!
Serveert 12
Ingredienten:
- 6 pond been-in Engelse stijl grasgevoerde korte ribben
- Kosjer zout
- Fris gemalen peper
- 1 middelgrote peer of Aziatische peer, geschild, ontpit en grof gehakt
- ½ kop kokos aminos
- 6 teentjes knoflook, geschild en grof gehakt
- 3 bosuitjes,
- 1 stuk gember, ongeveer zo groot als uw duim, in twee stukken gesneden
- 2 theelepels Red Boat vissaus
- 1 eetlepel kokosazijn, rijstazijn, of witte balsamico azijn
- 1 kopje kippen- of bottenbouillon
- Kleine handvol grof gehakte verse koriander
Methode:
Verwarm uw braadpan voor met het rek 15 cm van het verwarmingselement. Kruid de ribben royaal met zout en peper, en leg de ribben, met het bot naar boven op een met folie beklede bakplaat. (Wanneer ik rauw vlees kruid, zet ik een klein bakje met zout en gemalen peper apart dat ik alleen voor het rauwe vlees gebruik. Kruisbesmetting kan leiden tot slechte dingen. Letterlijk.)
Braad de spareribs 5 minuten en draai ze dan om en braad ze nog eens 5 minuten. Stapel de ribbetjes in een enkele laag in de slowcooker. Ik leg ze op hun kant om ze allemaal in de pan te proppen.
Geroosterde spareribs in een slowcooker.Geroosterde spareribs in een slowcooker.
Gooi de peer, kokosamino, knoflook, scalions, gember, vissaus en azijn in een blender …
…en pureer tot een gladde massa.
Giet de saus gelijkmatig over de ribbetjes…
…en voeg de bouillon toe aan de pan.
Dek af met het deksel, zet de slowcooker op laag en laat de ribbetjes 9-11 uur stoven.
Wanneer het tijd is om de ribbetjes te serveren, haal je het vlees uit de slow cooker en leg je ze op een serveerschaal.
Laat het smoorvocht 5 minuten intrekken en schep het vet er desgewenst af. Breng op smaak met zout en peper en giet een kopje saus over de ribbetjes.
Strooi er de gehakte koriander over en serveer de resterende saus ernaast.
Super mals en zeer smakelijk. De suddersaus is subtiel zoet en de kokosamino’s, hoewel niet zo sterk smakend als sojasaus, geven een goede umami-smaak aan het gerecht. Bewaar restjes in de koelkast tot 4 dagen en vries ze in tot 3 maanden.
Op zoek naar meer receptideeën? Ga dan naar mijn receptenindex. Je vindt ook exclusieve recepten op mijn iPhone en iPad app, en in mijn kookboeken, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) en Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD
Recept
Slow Cooker Korean Short Ribs
Ingrediënten
- 6 pond uitgebeende Engelse grasgevoerde korte ribben
- Diamond Crystal koosjer zout
- Vers gemalen peper
- 1 peer van gemiddelde grootte of Aziatische peer geschild, ontpit en grof gehakt
- ½ kopje kokosamino
- 6 teentjes knoflook, geschild en grof gehakt
- 3 bosuitjes grof gehakt
- 1 homp gember, ongeveer zo groot als uw duim, in twee stukken gesneden
- 2 theelepels Red Boat vissaus
- 1 eetlepel kokosazijn rijstazijn, of witte balsamicoazijn
- 1 kop kippen- of bottenbouillon
- Kleine handvol grofgehakte verse koriander
Instructies
-
Verwarm uw braadpan voor met het rekje 15 cm van het verwarmingselement.
-
Kruid de ribben royaal met zout en peper en leg de ribben met het bot naar boven op een met folie beklede bakplaat.
-
Wanneer ik rauw vlees kruid, zet ik een kleine ramekin met zout en gemalen peper apart die ik alleen gebruik voor het rauwe vlees. Kruisbesmetting kan tot nare dingen leiden. Letterlijk.
-
Braad de ribbetjes 5 minuten, draai ze dan om en braad ze nog eens 5 minuten.
-
Stack de ribbetjes in een enkele laag in de slowcooker. Ik leg ze op hun kant om ze allemaal in de pan te proppen.
-
Gooi de peer, kokosamino, knoflook, bosuitjes, gember, vissaus en azijn in een blender en pureer tot een gladde puree.
-
Giet de saus gelijkmatig over de ribbetjes en voeg de bouillon toe aan de pan.
-
Dek af met het deksel, zet de slowcooker op laag en laat de ribbetjes 9-11 uur stoven.
-
Wanneer het tijd is om de ribbetjes te serveren, haalt u het vlees uit de slowcooker en legt u ze op een serveerschaal.
-
Laat het stoofvocht 5 minuten intrekken en schep dan desgewenst het vet eraf. Breng op smaak met zout en peper en giet een kopje saus over de ribbetjes.
-
Besprenkel met de gehakte koriander en serveer de overgebleven saus ernaast.
-
Bewaar restjes tot 4 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer.
Voeding
