Kick je dag met een Spinazie Avocado Ontbijt Quesadilla. Rijk aan eiwitten en vol van smaak! Met dank aan de California Avocado Commission voor de hulp bij het delen van dit recept.
Als het gaat om mijn ontbijt- en dinerkeuzes, ben ik een studie in tegenstellingen. Als het op avondeten aankomt, is “variatie” mijn tweede naam. Rijstnoedels op een dag, geroosterde zalm de volgende avond en vegetarische chili de avond daarna. Maar als het op ontbijt aankomt, verander ik in mijn meest chagrijnige zelf als ik per ongeluk geen ingrediënten meer heb voor mijn favoriete ontbijt.
Het “favoriete ontbijt” verandert afhankelijk van het seizoen, maar blijft een maand of twee hangen voordat ik naar het volgende idee ga. Als er ‘s zomers verse bosbessen en frambozen zijn, wil ik alleen nog maar yoghurt-parfaits. Maar op dit moment, heb ik alleen oog voor gebakken eieren met avocado en hete saus. Alleen al bij de gedachte wil ik de keuken in om een tweede lading te maken voor de lunch!
Deze spinazie- en avocado-ontbijtquesadilla, compleet met een paar shakes van mijn favoriete hete saus, is een ode aan mijn ontbijt van het moment. Hoewel dit recept snel en gemakkelijk genoeg is om op een doordeweekse ochtend te maken, heb ik besloten dat het de weekend brunchtraditie van mijn familie wordt zolang de Californische avocado’s in het seizoen zijn. Dat betekent dat we elk jaar in de lente en zomer van deze quesadillas kunnen genieten. Extra moeder/vrouw-punten voor dat telefoontje!
Het mooie van quesadillas is dat je ze kunt afwisselen met de ingrediënten die je in huis hebt. Heb je geen Cheddar? Geen probleem – probeer in plaats daarvan wat feta of gerookte Gouda. Wil je glutenvrij? Vervang dan de tarwe tortilla’s in dit recept door maïs tortilla’s. Maar wat ik niet weglaat is de avocado. Er is gewoon iets met de romige textuur, in combinatie met de zacht geklutste eieren en de licht knapperige, goudbruine tortilla’s, dat gewoon werkt.
Wanneer we quesadilla’s maken, zetten we een lopende band op om alles zo soepel mogelijk te laten verlopen. We bereiden alles eerst voor – we roeren de eieren, raspen de kaas, snijden de avocado in plakjes – en zetten dan elke quesadilla in elkaar zodra de koekenpan heet is. Wij serveren de quesadilla’s vaak zodra ze uit de pan komen, maar als u ze liever allemaal tegelijk serveert, kunt u de afgewerkte quesadilla’s in een warme oven bewaren.
Andere ontbijtrecepten met avocado:
Sweet Potato Hash with Creamy Avocado Sauce
Quinoa Avocado Breakfast Bowl
Low-Carb Baked Eggs with Avocado & Feta – from Kalyn’s Kitchen
Black Bean & Egg Tostadas – from Aggie’s Kitchen
Southwestern Cauliflower Breakfast Pizza – from All Day I Dream About Food
Spinach Avocado Breakfast Quesadilla
Print Pin
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 4 eiwitten
- 6 eetlepels water
- 1/2 theelepel gemalen peper
- 1/4 theelepel zout of naar smaak
- 4 volkoren koolhydraatarme tortilla’s middelgrote
- 1/2 kop geraspte scherpe Cheddar kaas
- hete saus naar smaak
- 3/4 Californische avocado in plakjes
- 2/3 kop spinazieblaadjes
- gehakte peterselie optioneel
Instructies
-
In een kom van gemiddelde grootte
Instructies
-
In een kom van gemiddelde grootte.grote kom, klop de eieren, het eiwit en het water door elkaar.
-
Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk ze met bakspray. Giet het eimengsel in de koekenpan. Kook het, terwijl u de pan af en toe schraapt, tot de eieren zijn geklutst en net zijn gestold. Breng op smaak met zout en peper.
-
Verwarm een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Leg 1 tortilla in de pan en bedek de helft van de tortilla met een kwart van elk van de kaas, roerei, hete saus (een paar keer goed schudden), Californische avocado en spinazie.
-
Vouw de andere kant van de tortilla om tot een halve cirkel. Druk de quesadilla dicht met een spatel terwijl de kaas smelt. Wanneer de onderkant goudbruin is, draait u de quesadilla om en bakt u de andere kant.
-
Haal de quesadilla uit de pan, snijd hem in drieën en garneer met peterselie, indien gewenst. Serveer.
-
Herhaal met de resterende tortilla’s, kaas, roerei, hete saus, avocado en spinazie.
Noten
Nutrition
Disclosure: Deze post maakt deel uit van een ambassadeurschap met California Avocados. Alle meningen zijn mijn eigen. Deze post bevat links naar mijn Amazon affiliate pagina. Alle inkomsten uit de verkoop via deze links helpt ter ondersteuning van deze blog. Hartelijk dank!
