Spruitjessalade met appels is een heerlijk herfstgerecht met pittige cranberry’s, knapperige walnoten, en een zoete en pittige citroendressing. Deze rauwe veganistische salade is snel te maken en perfect voor de lunch of als feestelijk voorgerecht voor de feestdagen.
Nieuwe herfst- en wintersalades
Ik ben dol op seizoenssalades.
Hoewel ik in de warmere maanden de voorkeur geef aan salades met tomaten, komkommers en paprika’s, zijn salades met herfst- en winterproducten net zo lekker.
In de koelere maanden geniet ik bijvoorbeeld vaak van een geroosterde pompoen-spinaziesalade of een boerenkool-quinoasalade als lunch.
Deze spruitjessalade doet je misschien denken aan een stevige koolsalade.
Het is je waarschijnlijk al opgevallen dat spruitjes op miniatuurkoolsalade lijken. Ik veronderstel dat dit niet verwonderlijk zou moeten zijn aangezien ze deel uitmaken van dezelfde familie, de Brassica, of kruisbloemigen.
En aangezien ik kool vaak rauw eet in plaats van gekookt, besloot ik op een dag om rauwe spruitjes te proberen.
Ik was verslaafd aan hoe vers ze smaken in een salade.
Plus hun lichte bitterheid is de perfecte aanvulling op de zoetzure smaken in deze spruitjessalade met appels.
Wist je trouwens dat het acht keer proberen van een gerecht kan duren voordat je het lekker begint te vinden?
Als u iemand kent die niet van spruitjes houdt, laat hem dan het artikel zien: Beste Dr. Universe, Zal ik ooit van spruitjes houden? – Met vriendelijke groet, Susan.
Hoe spruitjes te versnipperen
Hoe lang het ook duurt om spruitjes met de hand in stukjes te snijden, het is niet moeilijk:
- Snijd de taaie uiteinden van de spruitjes af.
- Snijd ze in de lengte doormidden.
- Leg de helften met de gesneden kant naar beneden en snijd ze verticaal in dunne snippers.
Maak je geen zorgen over perfect zijn.
De spruitjessalade zal heerlijk zijn, ongeacht hoe de snippers eruit zien.
Als alternatief kunt u een keukenmachine gebruiken in plaats van ze met de hand te versnipperen. Het is echter moeilijker om de textuur op deze manier te controleren.
En als je echt in tijdnood zit, kun je een zak geschaafde spruitjes kopen bij Trader Joe’s en andere markten.
Ingrediënten voor spruitjessalade
Naast de spruitjes hebt u de volgende ingrediënten nodig voor dit recept voor spruitjessalade:
- Appels (Pink Pearl, Pink Lady, Honeycrisp, Sweet Tango, of een van uw favoriete knapperige zoete-zoetzure appelvariëteiten zijn de beste keuzes)
- Gedroogde cranberry’s (voor de wrange smaak en sappige textuur)
- Walnoten (voor een licht bittere maar toch boterachtige smaak die de zoetheid van de vruchten in evenwicht brengt en een knapperige textuur)
- Olijfolie (de beste oliekeuze in een mediterraan dieet)
- Pure ahornsiroop (een natuurlijke zoetstof om de zuurgraad van de dressing te verzachten)
- Citroensap (voor helderheid en zuurgraad)
- Zout (naar smaak, om de smaken van de salade in balans te brengen)
-
Begin met gesnipperde spruitjes, -
voeg gehakte appels toe, -
en daarna gedroogde cranberry’s, -
en grof gehakte walnoten. -
overgiet de salade met de dressing, -
meng alles goed door elkaar.
Hoe maak je spruitjessalade
Als de ingrediënten eenmaal zijn voorbereid en afgemeten, is het maken van deze salade een fluitje van een cent:
- Plaats de geschaafde spruitjes in de slakom.
- Voeg de gehakte appels toe.
- Doe vervolgens de gedroogde cranberry’s erbij.
- En de gehakte walnoten.
- Klop de dressing-ingrediënten door elkaar en giet het mengsel over de salade.
- Gooi goed door en geniet!
Brussels Sprouts Salad with Apples kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard tot het klaar is om te serveren.
Net als met andere salades op basis van hartige greens, zoals Savoy Cabbage Salad, hoeft u zich geen zorgen te maken dat het doorweekt raakt.
Sommige mensen vinden het zelfs lekker om de salade te laten rusten voordat ze wordt opgediend, zodat de spruiten zachter worden.
En omdat je het van tevoren kunt maken, maakt het de voorbereiding van een veganistisch Thanksgiving-diner of andere vakantiemaaltijden net iets minder stressvol.
Meer spruitjesrecepten
Als u op zoek bent naar nog meer manieren om van spruitjes te genieten, bekijk dan enkele van deze favoriete recepten:
Bekijk het recept
Bekijk het recept
Bekijk het recept
Bekijk het recept
Bekijk het recept
Recept voor spruitjessalade
Als je dit recept lekker vindt, geef het dan 5 sterren! ★★★★★
Brussel Sprouts Salad with Apples
Afdrukken Pin Opslaan Opgeslagen!
Apparatuur
- ▢
- ▢
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes geschaafde spruitjes, (zie noten)
- ▢ 2 appels, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden (ik heb Pink Pearl gebruikt, maar elke stevige appel is goed.)
- ▢ ½ kopje gedroogde cranberry’s
- ▢ ½ kopje walnoten, grof gehakt
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 eetlepel pure ahornsiroop
- ▢ ¼ kopje citroensap
- ▢ zout, naar smaak
Instructies
- ▢
Samenvoeg de geschaafde spruitjes, appels, cranberry’s en walnoten in een grote kom.
- ▢
Klop in een kleine kom de olijfolie, ahornsiroop, citroensap en zout met een vork door elkaar.
- ▢
Giet de dressing over de salade en schep goed om.
Noten
- Snijd de taaie uiteinden van de spruitjes af.
- Snijd ze in de lengte doormidden.
- Leg de helften met de gesneden kant naar beneden en snijd ze verticaal in dunne snippers.
Overgebleven salade kan afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Voeding
Nutritional information is an estimated only.
Over Amy
Amy Katz is een veganistische receptontwikkelaar, fotograaf en Certified Vegan Nutrition Health Coach. Ze houdt ervan om heerlijke plantaardige mediterrane dieetrecepten te delen waar thuiskoks van alle niveaus van kunnen genieten. Haar eenvoudige veganistische recepten zijn te zien geweest op NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good, en meer. Ze woont in Orange County, Californië, samen met haar grote liefde Brad en hun schattige zwarte kat Ozzy.