Interessant stuk van @petabee1 in @thetimes gisteren. Bevestigt alles wat we geloven over de gezondheidsvoordelen van het eten van kaas; goede bron van calcium & magnesium, vitamine A, B2 en B12 & eiwit.
In het verleden werden de zorgen over het eten van kaas vaak gerelateerd aan het vetgehalte, maar hier schetst The Times journalist, Peta Bee recent onderzoek over de verschillende soorten verzadigde vetten en dat die in kaas een preventieve rol spelen bij het afwenden van aandoeningen die typisch geassocieerd worden met obesitas, zoals type 2 diabetes. Ook van een stof genaamd spermidine (te vinden in oude kazen zoals traditionele cheddar) is bewezen dat hij bijdraagt aan een langere levensduur en het voorkomen van leverkanker.
Lang gerijpte kazen bevatten een reeks nuttige bacteriën die ons darmmicrobioom stimuleren en zo de immuniteit tegen infecties helpen verbeteren en bijdragen aan een “all-round goede gezondheid”. (De voordelen zijn groter als de kaas is gemaakt van rauwe melk natuurlijk).
Kijk, we zouden dit zeggen, nietwaar? En dat doen we ook, maar we beweren nooit iets wat we niet kunnen bewijzen of waarnaar we niet kunnen verwijzen.
Door de tijd te nemen om onze melk te ‘kennen’, ‘contact te leggen’ met ons personeel, onderzoek te doen, te experimenteren, te leven en te ademen in traditionele cheddar, doen we er alles aan om cheddar van uitstekende kwaliteit te maken, te verzorgen en te &verkopen. Afgezien van het winnen van prijzen voor de smaak van onze kaas (waar we vreselijk trots op zijn) bevestigen artikelen als deze alles waar we in geloven; kaas is ook goed voor u. Wetenschap is wetenschap – we zijn tenslotte zoogdieren, en de natuur bepaalt dat het eerste voedsel van zoogdieren melk is. Het bewaren van volle melk in de vorm van kaas bewaart de meeste natuurlijke bestanddelen van melk voor ons om ‘later’ te eten. Bedankt @petabee1 voor het kristalliseren van zoveel onderzoek in dit geruststellende en interessante artikel.