Ik deel wat schoonmaak hacks op de blog aangezien ik thuis zit tijdens de quarantaine en ik druk bezig ben geweest met het opruimen van mijn huis. Ik weet zeker dat de meeste mensen die ook 24/7 in hun huis zitten, hetzelfde aan het doen zijn. De situatie is klote, maar aan de andere kant krijg ik veel projecten gedaan die al jaren op de lange baan liggen.
Een van die projecten was het proberen te redden van een roestige gietijzeren pan die Cory in een doos in de kelder had gevonden. Wie weet waar het vandaan kwam, omdat we verzamelen dingen die huurders achterlaten en vrienden en familie geven ons de hele tijd spullen die ze niet meer willen. Hoe dan ook, hij was nu van ons, roest en al.
De afgelopen jaren ben ik erachter gekomen dat gietijzeren pannen best geweldig zijn. Ik hou ervan dat ik eten kan koken op het fornuis en het dan direct in de oven kan doen om het af te maken. Ik heb een aantal geweldige karbonades en steaks gemaakt in mijn grote gietijzeren braadpan die niet hetzelfde zou zijn geworden zonder het! De “nieuwe” die Cory vond was een kleinere versie (8″) van mijn grote (11 1/2″) en elke centimeter ervan was bedekt met roest. Ik wilde deze kleinere pan echt gebruiken om maïsbrood, omeletten, quesadillas te maken of als ik gewoon voor één persoon moest koken.
Ik moest er zeker van zijn dat ik mijn pan zelfs kon redden, dus ik heb eerst onderzoek gedaan en een van mijn favoriete artikelen waar ik naar verwees was van Alice’s Kitchen. Zij stelde voor om de roestige gietijzeren pan met azijn schoon te maken, en dat is de techniek die ik jullie vandaag allemaal ga laten zien.
Dit bericht bevat affiliatelinks. Zie mijn openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.

Roestverwijderaar benodigdheden:

Het eerste wat ik wilde proberen was om te zien of ik de roest van mijn pan kon schrobben met een staalwolpad. Als dat zou werken, zou ik geen azijn meer hoeven te gebruiken om de roest te verwijderen.

Het was vrij duidelijk dat ik na een minuutje schrobben nog niets van de roest afkreeg, ik heb zelfs een heel klein beetje water in de pan gedaan om te kijken of dat zou helpen. Misschien als mijn pan maar een klein beetje roest had, of als hij net was begonnen met roesten, was het er wel af gekomen met een snelle schrobbeurt met staalwol.

Na deze mislukking was het tijd voor de volgende stap: het weken van de pan in een gelijke hoeveelheid azijn en water. Aangezien mijn pan klein genoeg was om in de gootsteen te passen, heb ik hem daar laten weken. Ik vulde de pan met genoeg water en azijn om de hele pan te bedekken. Ik gebruikte 9 kopjes water en 9 kopjes azijn. Mijn grote pan zou waarschijnlijk minstens een hele grote fles azijn nodig hebben, aangezien hij nauwelijks in mijn gootsteen past.

Sidenote- Ik weet dat het lijkt alsof ik ook een plant in mijn weekoplossing heb gedaan, maar ik verzeker u dat dat slechts een weerspiegeling is van mijn geldboom die per se op de foto wilde staan.

De roestige pan kan wel 1-8 uur in de azijn/water-oplossing weken, maar moet elk uur worden gecontroleerd om te zien of de roest er gemakkelijk afkomt of afbladdert. Als de roest eenmaal begint los te komen en de pan nog steeds aan de azijn wordt blootgesteld, kan dit het gietijzer onherstelbaar beschadigen.
Doordat ik super ongeduldig ben, heb ik geprobeerd wat roest eraf te krabben met mijn vingernagel toen de pan nog maar 20 minuten aan het weken was, en het schilferde af en onthulde een zilveren pan eronder (en ik dacht nog wel dat mijn extreem roestige pan de volle 8 uur nodig zou hebben)!

Ik haalde de pan uit de weekoplossing en begon hem te schrobben met staalwol en Dawn-afwasmiddel. Normaal gesproken zou je een gietijzeren pan nooit met zeep schoonmaken, maar het is nodig om de roest te verwijderen en de pan wordt (opnieuw) gekruid nadat hij schoon is, dus in deze situatie is het helemaal ok.
Ik schrobde de roest van een groot gedeelte af en zag dat mijn pan inderdaad zilver was onder de roest. Ik was erg bezorgd en vroeg me zelfs af of het wel echt gietijzer was, maar een snelle google vertelde me dat het “zwart” op gietijzeren pannen komt van een zwarte kruiden die meestal worden gebruikt tijdens de fabricage en dat gietijzer zwart wordt na er een tijdje mee gekookt te hebben. Met het gevoel dat mijn hele leven een leugen was, ging ik door met het schrobben van mijn pan totdat ik alle roest had verwijderd.

Nu mijn pan roestvrij, schoon en droog was, moest ik hem gaan kruiden.

Gietijzeren pan kruiden:

-Folie
-Koekpapier
-Oven
-Gietijzeren pan die op smaak moet worden gebracht
Het is vrij eenvoudig om een gietijzeren pan op smaak te brengen. Giet ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie in de pan.

Doe vervolgens de olie over de hele pan, inclusief de bodem (ik heb ook de handgreep gedaan).

Verwarm de oven voor op 350 en zet de pan omgekeerd op het middelste rek. Leg ook een koekplaat in de oven met folie eroverheen op het onderste rek om de olie op te vangen die van de geoliede gietijzeren braadpan afdruipt. Laat de pan 1 uur bakken en laat hem dan ongeveer 45 minuten afkoelen alvorens hem op te bergen of te gebruiken.

Ik heb mijn pan 3 keer gekruid in de hoop dat hij donkerder zou worden tot het diepzwarte gietijzer (zoals mijn andere pan), maar zoals u kunt zien werd hij niet zwart. Het was echter niet grijs meer, het was nu een modderig, bronsbruin. De bruine gietijzeren pan is prima om mee te koken en zal na verloop van tijd zwart worden, maar ik wilde mijn pan nu zwart hebben.

Dus wendde ik me weer tot Google nadat ik een aantal dagen met mijn bruine pan had gekookt en hem alleen maar iets donkerder had zien worden. Ik vond het antwoord op Chowhound in een vraag en antwoord post. De meeste mensen stelden voor om alleen de pan te gebruiken en/of spek te maken om het proces te versnellen. Maar Leepa zei dat een dun laagje Crisco in een hete oven ook zou helpen.
Dus probeerde ik de Crisco methode en zie, het werkte! Ik heb geen foto’s genomen van de eerste keer omdat ik eerlijk gezegd niet dacht dat het zou werken, maar ik heb er wel een paar genomen van de tweede ronde omdat er nog een paar plekken waren die ik nog donkerder wilde hebben.

Het zwart maken van gietijzer Benodigdheden:

-Folie
-Koekpapier
-Oven
-Castijzeren pan die zwart moet worden
Het zwart maken is vrijwel identiek aan het kruiden met slechts een paar kleine verschillen. Verwarm eerst de oven voor op 500 graden. Terwijl de oven voorverwarmt zet je de pan op een brander om hem een minuutje op te warmen. Nadat de pan warm is doopt u de kwast in de Crisco en smeert u de Crisco zo zuinig mogelijk op de pan.

De Crisco zal smelten zodra het de warme pan raakt. Ik heb de hele pan ermee ingesmeerd, inclusief de handgreep. Zet hem dan in de voorverwarmde oven met het met folie beklede koekjesblad op het rek eronder (net als bij het kruiden). Bak de pan 2 uur, zet de oven uit en laat hem afkoelen in de oven.

Ik moet toegeven dat mijn pan er nu geweldig uitziet nu hij zwart is! Ik heb bijna het gevoel dat ik de traditionele kruidenmethode had kunnen overslaan en alleen de Crisco had kunnen gebruiken, maar ik vind het prima om lagen kruiden aan te brengen om mijn pan nog antikleefder te maken.

Nadat mijn pan eindelijk echt zwart is, ben ik helemaal tevreden. Hier ziet u een overzicht van alle stadia van het “opknappen” van mijn gietijzeren braadpan.

Nog een vergelijking van een voor en na.

Hopelijk helpt dit bericht u bij het redden van een gietijzeren braadpan! Nu ga ik koken op mijn gloednieuwe pan en meer quarantaineprojecten afmaken!