Wanneer u gaat barbecueën, is het gemakkelijk om meer te bereiden dan u nodig hebt. Of u nu gasten ontvangt of voor uw gezin grilt, de kans is groot – hoe klein ook – dat u restjes overhoudt. Het is misschien verleidelijk om ze voor het gemak in de magnetron te gooien, maar uw heerlijke barbecue verdient beter. Laat dat extra pulled pork, kipfilet of ribstuk niet verloren gaan – gebruik het om een nieuw gerecht te maken. Met uw overgebleven vlees kunt u een oude klassieker verbeteren of een nieuwe favoriet vinden.

Wat u er ook mee doet, het is essentieel dat u uw extra’s correct bewaart om ervoor te zorgen dat ze de beste smaak behouden en goed blijven. Het is bijna net zo belangrijk om ze goed op te warmen. Als u niet weet hoe, dan bent u bij ons aan het juiste adres. Wij geven u aanwijzingen voor het bewaren en opwarmen van barbecue voor de beste resultaten en tips voor wat te doen met overgebleven BBQ.

Hoe bewaar je je BBQ

Wanneer je een restje barbecue hebt, heb je twee belangrijke opties – gebruik het meteen of bewaar het om op een later tijdstip te gebruiken. Als je niet veel over hebt en een gerecht in gedachten hebt waar je het in kunt gebruiken, is het de moeite waard om het in je koelkast te zetten. Zolang u het recept maakt of het binnen een paar dagen afmaakt, zou uw vlees goed moeten blijven zonder voedselverspilling.

Voor optimale veiligheid van vlees, moet u ervoor zorgen dat u het koelt binnen twee uur nadat de temperatuur onder 140 graden Fahrenheit is gedaald. Dingen zoals pulled pork, kip, brisket en ribben blijven beter in ondiepe containers. Het vlees koelt dan sneller af en bereikt het veilige koelingpunt van 40 graden Fahrenheit of lager. De aanbevolen tijdspanne om uw gekoelde restjes binnen te gebruiken is drie of vier dagen.

Als u niet van plan bent om uw restjes binnen die periode te gebruiken, is het belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren. Uw beste optie is om de extra’s in te vriezen binnen hetzelfde tijdsbestek van twee uur. Door het invriezen kun je je extra vlees langer bewaren. Vacuüm sealen van uw barbecue is de beste optie, hoewel, omdat het twee of drie jaar kan bewaren zonder verlies van enige smaakkwaliteit.

Afhankelijk van hoeveel BBQ je hebt, kun je zelfs een beetje van beide doen. Zoek een recept dat je in de volgende dag of twee kunt maken of geniet van een tweede portie zoals het is en vries de rest in. Zo kunt u uw trek van de tweede dag stillen zonder de rest van uw vlees meteen te moeten ontdooien. U kunt ook overwegen om meerdere porties in aparte bakjes in te vriezen als u veel vlees nodig heeft, zodat u er één uit kunt halen zonder al het vlees te hoeven ontdooien.

Hoe BBQ opwarmen

Als u uw restjes hebt gekoeld of ingevroren, kunt u ze laten zitten tot u klaar bent om ze te gebruiken. Maar als je het perfecte recept hebt gevonden of je hebt een grote hunkering naar barbecue, moet je ze goed opwarmen voor het beste resultaat. Als u uw vlees in de koelkast hebt bewaard, zou het proces niet lang moeten duren, maar als u het in de vriezer hebt bewaard, moet u vooruit denken.

Dooien

Door uw restjes in de vriezer te leggen, zullen ze veel langer meegaan, maar ze zullen ook ruim de tijd nodig hebben om te ontdooien voordat u iets opnieuw probeert op te warmen. Dat gezegd hebbende, moet u uw maaltijd ruim van te voren plannen, zodat u het vlees vroeg genoeg uit de vriezer kunt halen.

Als u het vlees langzaam wilt laten ontdooien, kunt u het een dag of wat in de koelkast bewaren. De hoeveelheid tijd is afhankelijk van de grootte van het stuk vlees. Zo kan het bij ribbetjes zes tot acht uur duren voordat het vlees volledig ontdooid is, maar bij een dicht gebraad kan het veel langer duren. Als u het vlees sneller wilt laten ontdooien, kunt u het op kamertemperatuur laten staan of in een bakje met koel water leggen. Zorg ervoor dat het vlees volledig ontdooid is voordat u het probeert te bereiden.

Opwarmen

Als je je vlees hebt ontdooid – of als je het gewoon uit de koelkast hebt gehaald – is het tijd om over te gaan tot het opnieuw opwarmen. De beste methode om te gebruiken voor barbecue is laag en langzaam. Als je het vlees te snel of met hete, droge hitte probeert te garen, is de kans groot dat het zijn malsheid en vochtigheid verliest. U kunt ook BBQ-saus, bouillon of een ander vocht naar keuze toevoegen om te voorkomen dat het vlees droog wordt. Het helpt ook de smaak te verhogen na het invriezen.

Er zijn verschillende manieren om geraspte, gesneden of kleinere stukken vlees opnieuw op te warmen:

• Oven of fornuis: Om het opnieuw op te warmen in de oven, 300 tot 325 graden Fahrenheit is een betrouwbaar bereik. Dek het vlees af, zodat de bovenlaag niet uitdroogt en de sappen behouden blijven. Controleer en roer het ook af en toe om een gelijkmatige verhitting te bevorderen. U kunt hetzelfde doen op het fornuis met een afgedekte pan of braadpan, maar dan moet u vaker roeren.
• Grill: Dezelfde techniek zou moeten werken op een overdekte grill, door deze te gebruiken als een oven en uw restjes in een overdekte gietijzeren koekenpan te doen. Je moet een rookoven echter niet gebruiken om reeds gekookt vlees opnieuw op te warmen, omdat het veel langer duurt voordat de restjes een veilige interne temperatuur bereiken en ze tijdens het proces zullen uitdrogen.
• Magnetron: Je mag ook een magnetron gebruiken, maar het is zeker niet de beste optie. Magnetrons hebben de neiging om ongelijkmatig te verhitten, wat betekent dat u het vlees vaker moet roeren en het er vaker uit moet halen om het te controleren. Het vlees droogt ook uit, dus een deksel – en eventueel wat extra vloeistof of saus – is noodzakelijk.

Voor welke methode u ook kiest, controleer de interne temperatuur met een thermometer. U wilt dat het vlees een minimum van 165 graden Fahrenheit om er zeker van zijn dat het veilig is om te eten.

Hoewel sommige stukken vlees gemakkelijk te versnipperen zijn en op te warmen in een oven, pan of grill, kunnen andere een beetje meer zorg nodig hebben. Racks van ribben en volledige steaks, bijvoorbeeld, zijn moeilijker opnieuw op te warmen, gezien het kan ze verder koken en veranderen de mate van gaarheid – ja, dat is de term. Als de hitte te hoog is, zal het vlees krimpen en taai worden.

Hier is het niet-zo-geheime geheim van hoe je ribben opnieuw verwarmt zonder ze uit te drogen: Wikkel de ribben in folie met veel saus of bouillon om ze vochtig te houden en zet ze in een oven of grill op ongeveer 250 graden Fahrenheit. Leg ze daarna bloot om het af te maken.

Barbecuegerechten

Barbecue is altijd het lekkerst als hij vers van de grill of smoker komt. U kent het gevoel van iets van de kolen trekken en hoe goed die eerste hap altijd smaakt. Maar overgebleven BBQ maakt een uitstekende aanvulling op of onderwerp voor nieuwe recepten. Ongeacht wat je over hebt, je kunt het hergebruiken in iets dat net zo lekker is. Het bespaart ook veel tijd, want de helft van je kookwerk is al verzorgd.

Varkensvlees

Varkensvlees is niet alleen veelzijdig vlees, maar er zijn ook tal van snitten om mee te werken. Of je nu de laatste halve ribbenrack bewaart of die pulled pork barbecue bewaart, je kunt je restjes gebruiken om talloze gerechten te maken. Er zijn genoeg BBQ-varkensvleesrecepten om te proberen.

Pork Pita Wraps

Het opwarmen van gewone stukken varkensvlees kan niet spannend zijn, maar door nieuwe smaken en sauzen toe te voegen, kunt u van uw varkensgebraad of -karbonades een gerecht maken dat u nog nooit in uw keuken hebt aangepakt. Voor de liefhebbers van de klassieke straattruck Gyro, kunt u thuis een soortgelijk gerecht maken.

Verwarm uw varkensvlees en snijd het in kleine stukjes of lange, dunne plakken – welke stijl u verkiest. Warm dan een platte pita op, voeg het varkensvlees, blokjes tomaat, ui, sla en tzatziki saus toe voor die heerlijke Griekse smaak. Je kunt tzatziki uit de winkel gebruiken of het zelf maken, want het is in wezen een yoghurtdip op basis van komkommer en dille. Als u ze iets authentieker wilt maken, kunt u het varkensvlees kruiden met sumak, dat een lichtzure smaak toevoegt.

Pulled Pork Macaroni and Cheese

Wie houdt er niet van macaroni met kaas? Het is een gerecht dat bijna iedereen goed kan maken, en het kost weinig tijd en voorbereiding. Maar met mals pulled pork bovenop, is het op een heel nieuw niveau. Neem de noedelvorm van je keuze, kook hem beetgaar en giet het water af. Voor de kaassaus smelt u boter in een pan en voegt u bloem, melk en geraspte kaas toe.

Als de saus eenmaal goed gemengd is, kun je hem van het vuur halen en de pasta erin doen. Doe de macaroni vervolgens in een ondiepe ovenschaal, leg er een restje pulled pork op en eventueel paneermeel, en laat het bakken. Het is snel, eenvoudig en een gerecht waar iedereen van zal genieten.

Pork Chop Suey

Als u uw restjes varkensvlees wilt verwerken in een gerecht met een beetje meer Aziatische smaak, is chop suey de manier om te gaan. Het is ook een relatief gezond alternatief vol met groenten. Je kookt dit in wezen als een roerbakschotel, waarbij je de groenten een beetje knapperig laat, maar er wel voor zorgt dat ze door en door gaar zijn.

Voor de beste smaak, gebruik je champignons, bamboescheuten, waterkastanjes, bok choy en paprika. Als u geen fan bent van bok choy, kunt u ook broccoli gebruiken. Roerbak je groenten in een pan, voeg je opgewarmde varkensvlees toe en maak een pot rijst – en je hebt een vullende maaltijd.

Kip

Kip in welke vorm dan ook is heerlijk en super veelzijdig. Met een paar gegrilde borsten of poten, gesausd of ingewreven, kunt u een nieuw en heerlijk gerecht maken om uw familie te dienen of voor uzelf te houden. En het beste van kip? Je hoeft het niet eens opnieuw te verwarmen om het lekker te maken. Als je wilt weten wat je met een restje BBQ-kip gaat doen, heb je een ontelbaar aantal opties.

Grilled Chicken Caesar Salad

Het is een klassieker die elke fan van gegrilde kip waarschijnlijk al eerder is tegengekomen – de caesar salade. Het is knapperig, licht en kan verfrissend zijn tijdens de zomer of om dingen te veranderen na een vlees-centric barbecue feest. Het is een geweldige manier om je dagelijkse porties groenten binnen te krijgen zonder aan smaak in te boeten. Plus, het is super makkelijk in elkaar te zetten.

Spoelen en hak je sla in een vorkgrootte en plaats het in een grote kom. Je kunt er dressing overheen doen of er ansjovis en geraspte parmezaan overheen gooien. Afhankelijk van hoeveel tijd je er aan wilt besteden, kun je ook je eigen caesar dressing maken. Als je alles goed hebt omgeroerd, doe je de croutons en de gesneden kip er bovenop. Als je de kip koud laat, kun je het er op elk moment op doen, maar als je het verwarmt, doe het er dan vlak voor het serveren op.

Kip Salade Sandwich

Jouw gegrilde kip is te goed om te verspillen aan saaie restjes sandwiches. Maar er is niets saai aan goed gemaakte kipsalade – vooral als je gegrilde restjes hebt om te gebruiken. Eerst, versnipper of hak je vlees en mix-ins. Selderij is een klassieker in kipsalade, maar je kunt ook groene ui, druiven en dille toevoegen om de smaak te versterken.

Doe al je gehakte items in een kom en dress ze met een mengsel van mayonaise en zure room of gewone yoghurt. Breng het mengsel op smaak met een gezonde hoeveelheid zout en peper, en voeg andere kruiden toe die u wilt, zoals komijn, koriander of cayennepeper. Nadat u alles goed hebt omgeroerd, kunt u het op uw favoriete brood stapelen of met een lepel eten – wij oordelen niet.

Tandoori Kipfilet

Wilt u wat meer variatie in uw diner plannen? U kunt een uitstekende tandoori-gekruide kipschotel maken. Eerst moet u de kruidenpasta voor uw kip maken. De tandoorikruidenpasta bestaat uit zout, ui, knoflookpoeder, gemalen gember, koriander, komijn, cayennepeper, kurkuma en witte peper, allemaal gecombineerd met plantaardige olie. Smeer de pasta op uw kip voordat u het opwarmt.

Als je de kip eenmaal gekruid en heet hebt, kun je hem op een warme pita leggen en zo eten, of je kunt tomatenjam en gekruide yoghurt toevoegen. Het laatste is gemakkelijk te maken – meng een kopje Griekse yoghurt met gehakte munt en korianderblaadjes en zout en peper naar smaak. De tomatenjam duurt misschien wat langer, maar het is een smaakvolle toevoeging aan de maaltijd.

Rundvlees

Biefstuk van de tweede dag is niet zo lekker als het vers van de grill is, en het koken ervan kan lastig zijn als je dezelfde gaarheid wilt behouden. Het gaat allemaal om het kiezen van het juiste recept en het koppelen van het vlees met de juiste smaken. Je kunt veel rundvleesgerechten ook gebruiken als restjesrecept voor gebarbecuede spareribs, zolang je het vlees maar van het bot afsnijdt.

Steak Sandwich

Steak sandwiches zijn gemakkelijk, heerlijk, vullend en vereisen slechts één pan om te maken. Ze zijn ook zeer aanpasbaar, dus je kunt gemakkelijk inspelen op de smaak van meerdere gasten. Snijd je biefstuk in reepjes en gooi ze in een pan om ze te bakken. Zorg ervoor dat je vlees niet te gaar wordt, want je wilt het nog steeds vochtig houden. Om meer smaak toe te voegen en de biefstuk verder te rekken, kunt u champignons, paprika of uien in dezelfde pan bakken.

Als het vlees bijna gaar is, kunt u er kaas overheen doen om het te laten smelten als u dat wilt. Als u denkt dat uw vlees misschien een beetje droog is, kunt u het verwarmen met barbecue of tomatensaus om meer vocht te geven. Verdeel de mix over broodjes en je hebt een uitstekend broodje biefstuk dat het delen waard is. U kunt de smaak opvoeren met recepten met Dijon-mosterd, mierikswortel, rucola en parmezaan, maar er is niets mis met de klassiekers.

Taco’s of Fajitas

Taco-avond is een klassieker en een geweldige manier om dat restje barbecue te gebruiken. Hoewel biefstuk een uitstekende vleeskeuze is, kun je dezelfde maaltijd ook maken met varkensvlees of kip – of een beetje van elk. Het is een leuk gerecht met veelzijdigheid en geen tekort aan smaak. Snijd je rundvlees in plakjes of snippers en doe het in een kom met taco- of fajita-kruiden en een beetje olie om het te laten kleven. U kunt uw eigen kruidenmengsel gebruiken of de voorgemengde kruidenpakketten. Als je de pakjes koopt, volg dan de aanwijzingen op, want het kan zijn dat je water moet gebruiken.

Braad vervolgens je taco of fajita vlees in een pan en serveer het met veel toppings en harde schelpen of zachte tortilla’s. Leg er veel kaas, sla, tomaat, salsa, bonen, gesauteerde paprika’s, sauzen en avocado op. Het houden van een taco-feestje is een gemakkelijke manier om elke barbecuebijeenkomst op te volgen en je restjes in het proces te gebruiken.

Vlees Sauzen

Restjes rundvlees geven u tal van opties om mee te werken in termen van recepten. Er is zelfs een gebruik voor die overgebleven hamburgers. Het maken van vleessaus is een gemakkelijke manier om dat gekookte gemalen rundvlees te hergebruiken zonder het uit te drogen of het gewoon opnieuw op te warmen als een hamburger. Het enige wat u hoeft te doen is uw pasteitjes in stukjes snijden, ze in uw favoriete tomatensaus gooien en laten sudderen. Kook tegelijkertijd de noedels en laat ze uitlekken. Je hebt een lekker pasta diner klaar in een paar minuten.

Barbecue bereiden met Grilla Grills

Wanneer u een mooi stuk vlees bereidt, hebt u een bereidingsmethode nodig die het aanvult. Grilla Grills heeft pelletgrills en rookovens die geschikt zijn voor elke gelegenheid, van koken voor één persoon tot het organiseren van de achtertuinfeest van uw dromen. Met onze top-kwaliteit, duurzame en temperatuur gecontroleerde units, zult u de buurtprofessional zijn in een mum van tijd. En met genoeg veelzijdigheid om ze als een oven te gebruiken, kunt u uw restjes op dezelfde grill opnieuw opwarmen.

Bij de Grilla Grills-familie hoeft u zich geen zorgen te maken – dankzij onze jungle-directe prijzen beschikt u over grills en rookovens van topkwaliteit zonder dat uw portemonnee leegloopt. U krijgt ook toegang tot volledige ondersteuning van ons toegewijde team.

Word een deel van de familie – blader door onze grills en smokers om de perfecte stijl voor u te vinden, of neem contact met ons op als u vragen heeft.