Veganistische Buddha Bowl – Voedzaam en goed uitgebalanceerd, dit buddha bowl recept bevat geroosterde broccoli, bloemkool, radijs en kikkererwten met quinoa en eenvoudige citroen-tahini dressing!
Wat ik vandaag met jullie wil delen is geïnspireerd op dit geroosterde voedzame buddha recept van Oh She Glow’s. Het is mijn soort maaltijd – eenvoudig, smaakvol en gemakkelijk!
Wat is een Buddha Bowl?
Budddha bowls kunnen zijn wat je wilt dat ze zijn – ze bevatten meestal een graan, eiwit, saus en groenten. Maar je kunt alles toevoegen wat je keuken bevat en/of je hartje begeert.
De groenten kunnen rauw, gesauteerd, gestoomd of geroosterd zijn. Op dit moment ben ik dol op geroosterde groenten, dus deze geroosterde buddha bowl is perfect voor mij.
Je kunt je veganistische buddha bowl eenvoudig houden of helemaal losgaan en allerlei kleurrijke ingrediënten toevoegen.
Ingrediënten die u nodig zult hebben
In dit recept worden verschillende groenten geroosterd en geserveerd met quinoa en romige saus voor een gezonde maaltijd in een kom.
Hier is alles wat je nodig hebt, inclusief variatie en vervangingsideeën:
- Groenten: Voor mijn veganistische buddha bowl, is het een eenvoudige veggie mix van broccoli, bloemkool en radijsjes. Het toevoegen van radijsjes was een bijzonder goede toevoeging aan deze buddha bowl, eenmaal geroosterd worden ze zoet en mals. Als je nog nooit radijsjes hebt gegrild of geroosterd, raad ik je aan om dat toe te voegen aan je lijst van must try’s! Zoete aardappel zou ook geweldig zijn in deze buddha bowl.
- Graan: Mijn favoriete graan, technisch gezien wordt het beschouwd als een zaad, is quinoa. Voel je vrij om zilvervliesrijst, farro of een van je favoriete granen te gebruiken.
- Boeddha Saus: Ik gebruik een citroen tahini dressing die is eenvoudig en heerlijk. Voor variatie, probeer deze Sriracha Cashew Cream Saus voor een pittige twist, deze Witte Bonen Hummus met toegevoegd water om te verdunnen, of deze Tahini-Miso Dressing voor een andere milde saus!
- Eiwit: Ik gebruik kikkererwten als mijn belangrijkste eiwit, maar de quinoa en tahini hebben beide ook een mooie hoeveelheid eiwit.
Hoe maak ik een Veganistische Buddha Bowl
- Leg de groenten op een ingevette bakplaat met rand, en meng met olie, knoflookpoeder, zout en peper.
- Rooster ze 30 minuten in de oven op 400 graden, en roer ze een keer om.
- Terwijl de groenten worden geroosterd, bereidt u de quinoa en maakt u de buddha-saus.
- Als u klaar bent, serveert u een beetje groenten en quinoa samen met een scheutje saus erover en verse gehakte peterselie.
En dat is het, gewoon simpele, pure buddha bowl heerlijkheid!
Deze geroosterde boeddha bowl is:
- Eenvoudig & makkelijk te maken
- Glutenvrij
- Vol eiwitten en vezels
- Smaakt geweldig
- Nutriëntdicht en bevredigend
Boeddha bowls zijn ook perfect voor meal prep en kunnen 4 – 5 dagen in de koelkast worden bewaard. We hebben weer een maaltijd met veel voedingsstoffen die geweldig smaakt, vult en gemakkelijk te maken is!
Meer gezonde bowl-recepten waar je van zult houden
- Geroosterde Nourish Bowls
- Chimichurri Nourish Bowl
- Geroosterde Bloemkool & Zoete Aardappel Buddha Bowl + Kurkuma Tahini Dressing
- Everyday Nourish Bowl
Als je dit veganistische buddha bowl recept uitprobeert, laat het me dan weten! Laat een reactie achter en beoordeel het hieronder. Ik hoor graag wat je ervan vindt, of welke veranderingen je aanbrengt.
VEGAN BUDDHA BOWL + LEMON THAINI SAUCE
Deze geroosterde vegan buddha bowl is een super eenvoudig gerecht dat niet zal teleurstellen! Het roosteren van radijsjes brengt hun zoetheid en malsheid naar boven en de dressing is een eenvoudige citroen witte bonensaus, die precies de juiste hoeveelheid romigheid toevoegt.
- Auteur: Julie | The Simple Veganista
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 55 minutes
- Yield: Voor 4 personen 1x
- Categorie: Entree
- Keuken: Veganistisch
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 broccolikop, in roosjes gesneden
- 1 bloemkool, in roosjes gesneden
- grote handvol radijsjes, gehalveerd (of gevierendeeld, afhankelijk van de grootte)
- 1 blikje (15 oz.) kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en afgespoeld of 1 ½ kop gekookte
- 1 – 2 eetlepels olijfolie of sesamolie
- Een flinke scheut knoflookpoeder
- Een of twee snufjes zout
- 1 kop gedroogde quinoa, (spoel eventueel af)
- 1¾ kop water
- gehakte verse peterselie, ter garnering
Roomachtige Citroen Boeddha Bowl Saus
- ¼ kop tahini
- 2 eetlepels voedingsgist, optioneel
- sap van 1 grote citroen
- mineraal zout, naar smaak
- 2 – 4 eetlepels water om te verdunnen
Instructies
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Rooster de groenten: Meng in een grote kom de kikkererwten, broccoli, bloemkool en radijsjes, besprenkel met olie, knoflookpoeder en zout. Leg het mengsel op een koekplaat met een rand of in een braadslee. Bak 30 – 35 minuten, roer tussendoor een keer.
Quinoa: Voeg in een middelgrote pan quinoa en 1 ¾ kopje water toe. Doe er een paar scheutjes knoflookpoeder en mineraalzout bij. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten rusten. Pluis met een vork.
Tahinidressing: Meng in een kleine kom de tahini, optionele voedingsgist, citroensap, zout en 2 eetlepels water, goed combineren. Voeg meer water toe als het nodig is om te verdunnen. Als het te dun is, voeg dan een beetje meer tahini toe. Proef op smaak en voeg naar smaak meer zout of citroen toe.
Serveer: In individuele kommen, plaats groenten op ½ -⅔ kop quinoa, voeg een royale hoeveelheid saus toe op de top – wees niet verlegen met de saus, het is zo goed en gezond. Voeg vers gehakte peterselie en gebarsten peper of citroenpeper toe als je wilt.
Opslaan: Overgebleven quinoa en groenten kunnen in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een 5 – 6 dagen worden bewaard.
Serveert 4
Noten
Als je saus over hebt, kun je die gebruiken als dip voor groenten of pitachips, of als spread voor sandwiches.
Je kunt ook deze Sriracha Cashew Cream Saus proberen in plaats van de hierboven voorgestelde saus voor een pittige twist, deze Witte Bonen Hummus met toegevoegd water om te verdunnen, of deze Tahini-Miso Dressing voor een andere milde saus! Vegan Buddha Bowl oorspronkelijk gepubliceerd maart 2013 en is bijgewerkt november 2019 met nieuwe foto’s en nuttige tips. Wijzigingen aangebracht in het recept was het verwijderen van de witte bonensaus (die je hier kunt vinden, waarbij je een beetje extra water toevoegt om te verdunnen) en in plaats daarvan een eenvoudige tahinisaus gebruikt. Geniet ervan!
VOLG TSV op Facebook, Instagram, Pinterest of RSS voor meer updates en inspiratie!
- Delen
- Tweet
- Pin