Als u op zoek bent naar een smakelijk bijgerecht, geef doperwten dan eens een kans. Maar weet dat niet alle soorten erwten hetzelfde zijn – de kleine groene bolletjes die je je waarschijnlijk voorstelt staan bekend als Engelse erwten, maar er zijn ook spliterwten en peultjes. Wat is het verschil tussen doperwten en peultjes (of Engelse erwten en andere erwten)?

Suikererwten zijn eigenlijk niet eetbaar!

Een doperwt (het gebruikelijke verkleinwoord dat oma’s overal graag gebruiken) is technisch gezien een bloeiende plant met prachtige roze en paarse bloemen. De zoete erwt is geen erwt, in feite zijn de zaden van de zoete erwtenplant giftig en niet eetbaar!

De gewone tuinerwten worden soms informeel zoete erwten genoemd, dus dat is waar de verwarring vandaan komt.

Wat betreft eetbare erwten, hier is een uitsplitsing van de soorten die je zult vinden:

Engelserwten zijn degene die we doppen

Chowhound

Engelserwten zijn eigenlijk gewoon een variëteit van tuinerwten die algemeen worden geteeld en bekend staan om hun zoete smaak en heldere, mooie groene kleur. Ze moeten worden geschild voor het eten, dus, goed om te weten: Een pond erwtenpeulen is ongeveer het equivalent van 1 tot 1,5 kopjes gepelde erwten.

Engelse erwten zijn een geweldige manier om wat kleur toe te voegen aan uw favoriete gerechten – van gebakken rijst tot taartvullingen – maar ze kunnen ook de ster van de show zijn.

Ze zijn gemakkelijk te vinden in de diepvriesgang van uw supermarkt (met of zonder wortels mee voor de rit), maar als ze vers zijn, zijn ze heerlijk rauw gegeten. Of u kunt ze blancheren, sauteren of zelfs pureren.

Als u een overvloed aan verse erwten uit de tuin hebt, kunt u ze in een enkele laag op een bakplaat invriezen en vervolgens in een luchtdichte container bewaren.

Stasher Silicone Opbergzakken, $ 7,99-$ 15.99 bij The Container Store

Een milieuvriendelijk alternatief voor plastic diepvrieszakjes.

Koop nu

Snaperwten en peultjes kunnen in hun geheel worden gegeten

Chowhound

Twee andere veel voorkomende erwtensoorten zijn snerpe-erwten en peultjes. In tegenstelling tot Engelse erwten, hebben deze zachte peulen die samen met de erwten kunnen worden gegeten, hoewel u de draden er nog wel af moet trekken voordat u ze klaarmaakt. Lees meer over de verschillen tussen peultjes, peultjes en Engelse erwten (en vind daar ook recepten voor de peultjes en peultjes).

Gerelateerd lezen: 7 Produce Subscription Services to Try in 2020

Pea Recipes

Hier zijn enkele manieren om Engelse erwten te laten schitteren-vers als je ’em hebt, maar bevroren is prima:

1. Geschroeide zalm met spek en lenterwten

Jeff Moore

Dit recept van Atlanta’s Aria combineert verse lenterwten met vlezige zalm en knapperig spek voor een perfecte mix van gezond en decadent. Een puree van erwten en een garnituur van erwtenscheuten versterken de kracht van erwten in dit gerecht. Krijg het recept voor Geschroeide zalm met spek en doperwten.

aardappelsalade met doperwten en munt

Chowhound

Deze aardappelsalade is een geweldige manier om af te wijken van de op mayo gebaseerde picknickklassieker. Sjalotjes, gehakte verse munt, en verse erwten voegen kleur en smaak toe. Maak het van tevoren, zodat u het op kamertemperatuur kunt serveren. Bekijk ons recept voor Aardappelsalade met erwten en munt.

3. Warme lentegroentesalade met fava-bonen en erwten

Chowhound

Fava-bonen combineren perfect met verse Engelse erwten, sperziebonen en radicchio, voor een mooie upgrade op de standaard groene salade, warm geserveerd met een lichte en romige citroenvinaigrette. Blancheer alle groenten de dag ervoor en u kunt de salade in een handomdraai klaarmaken. Bekijk ons recept voor Warme Lente Groente Salade met Fava Bonen en Erwten.

Pasta Carbonara met Erwten

Chowhound

Dit is een klassiek pasta carbonara recept met linguine, pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, veel versgemalen zwarte peper, en een kopje verse erwten. Zorg ervoor dat je het pastawater bewaart, zodat je de carbonara saus kunt verdunnen. Bekijk ons Pasta Carbonara met doperwten recept.

5. Erwten en Ricotta Bruschetta

Chowhound

Deze snelle en gemakkelijke erwtenstamppot met munt kan worden geserveerd als een kant op zichzelf, of gestapeld op toast met ricotta en radijsjes voor een lichte snack of voorgerecht. Krijg onze erwt en Ricotta Bruschetta recept.

6. Erwtenrisotto

Chowhound

Waarom zou je genoegen nemen met alleen wat doperwten om een rijstgerecht op te fleuren, als je een heldergroene risotto kunt krijgen die volledig is doordrenkt met de frisse smaak en levendige kleur van zoete lenterwten? Hoewel dit gerecht perfect werkt met bevroren erwten, als je verse hebt, nog beter.

Groene erwtensoep

Chowhound

Dikke en stevige spliterwtensoep heeft zijn plaats, maar deze lichtere versie is de perfecte manier om een ode te brengen aan verse erwten: 3 kopjes worden gepureerd met gesauteerde prei, groentebouillon, verse munt en citroen. Het is een geweldig vegetarisch gerecht, en een draai van crème fraîche is een geweldige finishing touch. Bekijk ons recept voor Groene Erwtensoep.

8. Gestoofde sla met spek, sjalotten en erwten

Chowhound

Wanneer u twijfelt, combineer erwten dan altijd met elke soort ham-bacon is geen uitzondering. Hier worden de romaineharten gestoofd tot ze zijdezacht zijn en worden de erwten aan het eind zachtjes in hun witte wijnglazuur gegooid. Het knapperige spek komt erbij als garnering, voor een groenteschotel zoals u die nog nooit eerder heeft gehad. Bekijk ons recept voor gestoofde sla met spek, sjalotten en doperwten.

Caitlin M. O’Shaughnessy schreef de oorspronkelijke versie van dit verhaal in 2017; het is bijgewerkt met extra links, afbeeldingen en tekst.

Headerafbeelding door Chowhound.