Je weet wat ik bedoel. Ze zijn niet bedorven, nog niet. Ze zijn nog volledig eetbaar. Ze zien er alleen niet aantrekkelijk uit. Er zitten papperige plekken op en ze zien er niet meer zo helder en robijnachtig uit als die bessen die je er juist toe hebben aangezet om er zoveel te plukken. In dit stadium kunnen sommigen het gevoel hebben dat ze gefaald hebben, dat ze het kostbaarste goed van de zomer hebben verspild. Ze zullen geneigd zijn om de bessen gewoon weg te gooien en hun schaamte te verbergen, maar dat zou dwaasheid zijn.

Gelukkig genoeg zijn er verschillende dingen die je kunt doen met aardbeien die betere, stevigere en mooiere dagen hebben gekend, en die je terugbrengen naar je rechtmatige plaats als de slechte bessenbitch die je werkelijk bent.

Macereren tot een saus

Macereren is simpelweg het zachter maken van voedsel door het in een vloeistof te laten weken, maar het coole van sappig fruit is dat ze, met slechts een lepel suiker, zelfverzachtend kunnen zijn. Met behulp van de kracht van osmose – een fenomeen waarbij watermoleculen door een semipermeabel membraan van een minder geconcentreerde oplossing in een meer geconcentreerde oplossing bewegen om de concentratie van de opgeloste stof aan beide zijden van het membraan gelijk te maken – kun je water uit de bessen halen door ze in stukjes te snijden en ze met een beetje suiker te bedekken.

Laat de met suiker bestoven bessen ongeveer een half uur staan, en u hebt een zoete aardbeiensaus, klaar voor cake, ijs, of om een verscheidenheid aan ontbijtgranen mee te bedekken.

Samenstellen tot boter

Samengestelde boters zijn eigenlijk een geweldige drager voor allerlei bonusproducten. Kruiden, knoflook, wat je ook nodig hebt om te gebruiken, je kunt er waarschijnlijk een samengestelde boter van maken, en aardbeien zijn geen uitzondering.

Was en snijd uw aardbeien fijn, snijd de echt vieze stukjes weg, en meng ze met het volgende.

Voor 1/3 kop gehakte bessen, heeft u nodig:

• 1 stokje ongezouten boter op kamertemperatuur, in kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels honing
• De schil van 1 grote citroen
• 1/4 theelepel vanille

Voeg alles behalve de aardbeien toe aan een keukenmachine en mix tot een gladde, luchtige massa. Voeg de aardbeien toe en pulseer tot de boter roze is, maar er nog steeds stukjes bes zichtbaar doorheen zitten. Schraap de boter op een vel perkament, rol het strak op en zet het in de koelkast tot het stevig is. Aardbeienboter is een paar weken houdbaar in de koelkast, of een jaar in de vriezer, maar ik betwijfel of het zo lang houdbaar is omdat het zo lekker is op de meeste dingen op broodbasis.

Muddle Them In a Drink

Aardbeien maakt elke drank zomerser en als je ze eenmaal muddled, zijn alle cosmetische gebreken verleden tijd. Pureer ze op de bodem van een cocktailshaker voordat je de rest van je drankje maakt, en dan schudden en zeven zoals gewoonlijk. Dit, mijn vrienden, is hoe een echte aardbeien daiquiri wordt gemaakt, geen Jimmy Buffet-branded blender nodig. (Je kunt ze ook door elkaar husselen en toevoegen aan limonade, maar ik denk dat je dan alleen maar drank aan die limonade toevoegt.

Vries ze in tot pops

Het enige dat verfrissender is dan een vloeistof met aardbeiensmaak is een bevroren vloeistof met aardbeiensmaak, en fijngehakte of gepureerde bessen geven een prachtige kleur en smaak aan popsicles. Eigenlijk, als je er genoeg van hebt, heb je niet eens extra vloeistof nodig. Hak en macereer ze gewoon zoals hierboven beschreven, meng, en giet ze in ijslollyvormpjes. Als je jezelf wilt overweldigen met frisheid, voeg er dan een beetje limoensap aan toe, samen met wat schil.

Blend Them In Your Morning Smoothie

Dit is een no-brainer. Gooi de lelijke bessen gewoon in een blender met je gebruikelijke smoothie (of smoothie bowl?) basis voor extra fruitige smaak. Je kunt ze ook fijnhakken en invriezen in kleine zakjes om het bereiden van maaltijden ‘s ochtends te vergemakkelijken.

Dus, de volgende keer dat je bij de aardbeienplantage bent (of een winkel die aardbeien in de aanbieding heeft), voel je vrij om helemaal uit je dak te gaan. Zelfs als je ze niet tijdens hun piek eet, zijn er nog steeds een heleboel smakelijke manieren om ze allemaal te consumeren, en met het consumeren van je bessensnoepje win je de zomer.