Deze Tacosoep uit de slowcooker zou perfect zijn om op wedstrijddag te serveren. Maak er een grote pan van in je slowcooker en zet er een toppingbar bij met zure room, kaas, avocado, chips of wat je ook maar voor favoriete toppings voor taco’s hebt.

Zondagochtenden zijn mijn tijd doordeweeks geworden, waarin ik al mijn eten voor de week klaarmaak. Deze week heb ik muffins met ei en worst gemaakt voor het ontbijt en deze tacosoep om mee te nemen voor de lunch. Ik zet de ei muffins in de koelkast en doe er twee in kleine zakjes, zodat ik ze op het werk alleen nog maar hoef op te warmen in de magnetron. Hetzelfde geldt voor de soep.

Ik moet op mijn natriuminname letten omdat ik een hoge bloeddruk heb. Voor dit recept heb ik maïs uit blik zonder zout gebruikt. Je kunt meestal wel vinden waar de maïs in blik staat. Green Giant heeft een blikje waar geen zout aan is toegevoegd, genaamd niblet maïs. In de biologische afdeling van de supermarkt hebben ze zwarte bonen in blik zonder toevoeging van zout. Ze zijn misschien iets duurder dan de gewone bonen in blik, maar denk eens aan de hoeveelheid zout die je bespaart. Hunt’s heeft ook tomatensaus zonder zout. De taco kruiden en ranch kruidenmix, Mrs Dash heeft pakjes waar geen zout aan is toegevoegd. De enige ingrediënten die zout bevatten zijn tomaten en chili’s uit blik, en kippenbouillon met een laag natriumgehalte. Vond je dat ik er goed aan gedaan heb om deze soep natriumarm te maken? Dat is een ding dat ik niet leuk vind aan al die ingeblikte soeprecepten voor slowcookers. Er zit ZO VEEL ZOUT in.

Print

Disclaimer: Ik ben op geen enkele manier verbonden aan WW. Ik ben slechts een lid dat recepten maakt op basis van hun puntensysteem.