Whisky’s kunnen sherry smaken krijgen door te rusten in vaten die voorheen sherry bevatten, een versterkte wijn uit de Jerez regio van Spanje. Terwijl sherry in een verscheidenheid van stijlen komt, met inbegrip van droge fino en scherpe, zoute manzanilla, worden deze slechts nu en dan toegepast op whisky. De donkerder-gekleurde en aromatische oloroso is de meer traditionele keuze, met zoete, rijke Pedro Ximenez een verleidelijke optie.

De invloed van oloroso sherry vaten is herkenbaar als rood fruit, vijgen, dadels, en rozijnen, met Macallan en Glenfarclas als misschien wel de meest bekende voorbeelden. Het eikenhout van het vat speelt ook een rol, want het kan ofwel Europees eiken zijn, dat kruidiger tonen van kruidnagel en gedroogd fruit levert, of Amerikaans eiken, dat jammy fruit en chocolade karakter levert.

De dans tussen spirit en sherry hout is als een expressieve tango. Intense, gespierde geesten passen beter bij het elegante voetenwerk van sherry, dat lichtere, delicate whisky’s kan overtreffen. Sherryvaten die voor het eerst met whisky worden gevuld, kunnen een krachtige golf van kastanje- en gebrande rode kleuren en donkere fruitsmaken teweegbrengen, waardoor ze een populaire keuze zijn voor het afwerken van whisky – een kort verblijf in een secundair vat. Op hun tweede vulling, sherry vaten zijn meer ingetogen en geschikt voor lange termijn rijping.

Proef De Sherry Spectrum

Sherry wordt toegepast op veel whisky’s, vooral Schotse en Ierse whisky’s; proeven van de lichtste naar de sterkste zal u helpen single uit sherry noten.

Touch of Sherry-Glenmorangie Lasanta: sultana, citrus, gember

Some Sherry-Bushmills Black Bush: zoete mout, zwart fruit, cacao

Zeer Sherry-Macallan Rare Cask: vanille, rozijn, chocolade

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh: gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappel, specerijen