Om de foto handleiding over te slaan en direct naar de recepten te gaan, klik op deze links:

Noten Delight Reep-recept

Donkere Chocolade &Zeezout Reep-recept

Amandel Coconut Reep-recept

Fruit &Noten Delight Reep-recept

Donkere Chocolade Cherry Cashew Bar Recipe

Peanut Butter Dark Chocolate Bar Recipe

Almond & Apricot Bar Recipe

Blueberry Pecan Bar Recipe

Ben je net zo’n fan van KIND-repen als ik? Ze zijn veruit mijn favoriete niet-zelfgemaakte traktatie. Gelukkig voor mij, ze zijn gemaakt met gezonde ingrediënten en zijn hoog gewaardeerd op veel lijsten van voedingsrepen. Ik verkies ze boven een reep. Ze zijn echter wel prijzig en daarom ben ik wat gaan experimenteren om uit te vinden hoe ik een zelfgemaakte versie van deze populaire repen kan maken. Na veel vallen en opstaan, denk ik dat ik authentieke imitaties van de echte heb gemaakt. Deze post is lang, want ik deel 8 recepten voor de meest populaire KIND repen. Dus, blijf scrollen als er een is waar je naar op zoek bent.

Favoriete soorten. KIND-repen zijn er in zoveel heerlijke smaakcombinaties, dat het echt moeilijk is om een keuze te maken. Pas toen ik een informele enquête hield op mijn Facebook-pagina, ontdekte ik dat HEEL VEEL Yummy-lezers net zo dol zijn op KIND-repen als ik, en dat de meesten een uitgesproken favoriete smaak hebben. In deze post deel ik mijn copycat recepten voor de meest populaire smaken in mijn huis en onder Yummy lezers. Dat zijn:

• Nut Delight (King-Man’s favoriet)
• Almond Coconut (koploper onder Yummy-lezers)
• Dark Chocolate, Nuts & Sea Salt (een goede tweede)
• Peanut Butter Dark Chocolate
• Dark Chocolate, Kers & Cashew
• Apricot-Amandel
• Fruit & Noten
• Blauwe Bes Pecan

Als je favoriet de lijst niet gehaald heeft, is de kans groot dat je zelf wel kunt bedenken hoe je mijn recepten met andere ingrediënten kunt aanpassen. Ze volgen allemaal dezelfde basisformule.

Gezond of niet? Ik veronderstel dat je kunt debatteren over de vraag of KIND repen voedingsrepen zijn, of energierepen, of eiwitrepen, of gezondere snoeprepen. Ik denk dat ze al het bovenstaande zijn. Ze zitten vol met gezonde, eiwitrijke, energierijke, glutenvrije ingrediënten. Hoewel ze voornamelijk gezoet worden met honing (samen met een beetje maïsstroop) en geen verwerkte witte suiker bevatten, zijn ze toch gezoet. Dus, KIND repen zijn nog steeds iets dat ik beschouw als een uitspatting, maar een veel gezondere uitspatting dan welke reep dan ook en de meeste andere voedingsrepen. KIND repen kregen onlangs de # 1 waardering van Backpacker magazine voor de beste voedingsrepen om mee te nemen wandelen.

Copycat Vergelijking. Hier zie je hoe mijn eerste copycats eruit zien in vergelijking met hun KIND-repen.

Okee, de mijne zijn niet identiek, maar ze komen er wel verdomd dicht bij in de buurt. En de smaak en het voedingsprofiel komen ook verdomd dicht in de buurt. Hier is de specificatie van mijn versie:

Voedingswaarden voor 1 imitatie reep (in volgorde van minst tot meest calorieën); op 1 na allemaal onder de 200 calorieën!

Veetbaar? Geen probleem. Laat de honing weg en gebruik allemaal bruine rijststroop. Gebruik veganistische chocolade chips voor de drizzles.

Grote besparingen! Misschien wel het spannendste van het maken van je eigen KIND reep copycats is het geld dat je zult besparen. Ze kunnen duur zijn om te kopen. Ik koop de ingrediënten voor mijn zelfgemaakte versie bij Trader Joe’s en op Amazon. (U kunt ook KIND-repen kopen bij Amazon.

Het recept herhalen. Het kostte nogal wat batches om het recept goed te krijgen. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar om uit te vinden hoe de repen te koken zodat ze de juiste consistentie hadden, was wat experimenteren nodig. Ik heb geprobeerd ze te bakken, maar het grootste deel van de honingsiroop kwam op de bodem van de repen terecht. Dus, hoewel het een extra stap was, kookte ik de honingsiroop op het fornuis. Ik wilde dat de repen stevig genoeg zouden zijn om bij elkaar te blijven, maar niet zo broos dat ze niet gemakkelijk gesneden konden worden. De textuur van de KIND repen is een deel van hun aantrekkingskracht, knapperige noten met een licht kauwende textuur; een beetje plakkerig, maar niet te kleverig om te snijden, hun vorm te behouden, en te bewaren voor later. De sleutel tot de textuur is het koken van de honingsiroop tot de juiste temperatuur voordat je het mengt met het notenmengsel.

Candy thermometer nodig. Uiteindelijk was de enige manier om de juiste consistentie te krijgen, het gebruik van een kandijthermometer. Dat neemt al het giswerk weg van het maken van deze repen. Als je geen kandijthermometer hebt, is dit misschien een goed moment om er een aan te schaffen. Je bespaart genoeg geld op de eerste lading repen om de kandijthermometer ruimschoots te betalen. (Het is maar dat je het weet, ik ben een meester in het rationaliseren van het kopen van nieuwe keukengadgets… het heeft jaren oefening gekost. Koning-Man tolereert dat graag van me.)

>bekijk op Amazon: mijn favoriete snoepthermometer

Stap-voor-stap foto’s voor het maken vanCopycat KIND Bars

Eerst, zal ik je de procedure laten zien voor het maken van de basismix en het snijden van de repen. (Alle 8 reeprecepten volgen dezelfde basisformule.) Daarna deel ik ingrediënten en tips voor de 8 specifieke reeprecepten.

DE BASISPROCEDURE–Noten- en Vruchtenmix

Stap 1. Verzamel de noten/fruitmix ingrediënten. Elk van de 8 reeprecepten bevat een combinatie van deze ingrediënten.

• gehele amandelen — in alle 8 repen in variërende hoeveelheden; ze worden heel gelaten (niet gehakt)
• andere noten — deze variëren van reep tot reep; u kunt andere noten naar keuze vervangen zolang u het totale volume hetzelfde houdt. Welke notencombinatie u ook gebruikt, een deel van de noten moet gehakt zijn, omdat de kleinere stukjes noten helpen het mengsel bij elkaar te houden.
• gedroogd fruit — deze zitten in sommige repen (niet in alle); de recepten adviseren u om ze fijn of grof te hakken voor de beste smaak en consistentie
• vlaszaadmeel (hetzelfde als gemalen lijnzaad) — gebruikt in de meeste reeprecepten
• gepofte gierst, rijst of andere hele granen — gebruikt in alle 8 repen. KIND repen bevatten “knapperige rijst” in hun ingrediëntenlijst; maar hun rijststukjes zijn kleine balletjes. Ik kon er niet achter komen hoe ik dat kon namaken, en vond de gepofte gierst de makkelijkste &optie. De gepofte granen zijn niet knapperig, maar ze voegen lichtheid toe aan de textuur van de reep. Als je liever iets knapperigs hebt, kun je een knapperige bruine rijstgranen gebruiken (vergelijkbaar met Rice Krispies) zoals op de foto hieronder. Ik heb deze allemaal gekocht bij Whole Foods. Ze zijn ook verkrijgbaar in grotere hoeveelheden op Amazon.

bekijk op Amazon: lijnzaadmeel, gierst soesjes, rijst soesjes, bruine rijst chips

Step 2. Rooster de noten (als u ze niet al geroosterd hebt gekocht). Verspreid de noten in een enkele laag op een grote bakplaat. Rooster ze ongeveer 10 minuten in de oven tot ze geurig en licht geroosterd zijn.

Stap 3. Spuit een grote kom, een lepel/spatel, een bakplaat van 9×13 en de bodem van een drinkglas in met spray of vet ze in. Zet ze even opzij. (Deze stap maakt het zo veel gemakkelijker om de repen in elkaar te zetten zonder dat de ingrediënten blijven plakken waar je ze niet wilt hebben.)

Stap 4. Voeg de geroosterde noten, gepofte gierst, lijnzaad en gedroogd fruit (indien gebruikt) toe aan de grote kom. Roer om te combineren. Zet opzij.

HET maken van de honingsiroop & tot de repen (gebruikt in alle 8 repen)

Stap 1. Verzamel de ingrediënten voor de siroop:

• zout
• vanille
• honing
• bruine rijstsiroop–het heeft een nootachtige smaak. Vervang lichte maïssiroop voor een meer neutrale smaak.
• bevroren appelsapconcentraat (later afgebeeld)–dit wordt alleen toegevoegd aan de siroop voor de repen die gedroogd fruit bevatten om de fruitsmaak te versterken; ik zal verderop in de post aangeven welke recepten appelsap nodig hebben.

bekijk op Amazon: biologische bruine rijststroop, biologische lichte maïssiroop, biologische honing

Stap 2. Meng de honing, de bruine rijststroop, de vanille en het zout in een steelpan van 1,5 tot 2 kwart. Steek een kandijthermometer in het mengsel. Ik heb een hittebestendige spatel gebruikt om te roeren; hiermee kun je de bodem van de pan gelijkmatig schrapen terwijl je het mengsel roert. Een houten lepel is ook een optie.

Als je op zoek bent naar een kandijthermometer, raad ik je de mijne ten zeerste aan. Het is duurzaam roestvrij staal, gemakkelijk af te lezen, en vaatwasmachinebestendig. Ik heb hem veel liever dan de traditionele, buisvormige die ik vroeger had (die was kwetsbaarder, moest met de hand worden gewassen en brak uiteindelijk).

• bekijken op Amazon: kandijthermometer, hittebestendige spatel, lepel/spatel potklem

Stap 3. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het een temperatuur van 260 graden heeft bereikt – dit is de “harde bal”-waarde op de kandijthermometer (dit duurt ongeveer 6-8 minuten). Roer regelmatig; het mengsel zal gaan schuimen als het kookt. Houd het constant in de gaten als het eenmaal 240 graden is, want de hitte stijgt daarna heel snel en zal sneller 260 bereiken dan je zou verwachten.

• OEPS ALARM! Als u de siroop per ongeluk te gaar maakt, kunt u hem nog steeds gebruiken, zolang hij maar niet is gaan aanbranden. Het verschil is dat je dan KIND bros hebt in plaats van repen. Je kunt het afbreken in harde stukjes, in plaats van het in kauwrepen te snijden. Het smaakt nog steeds heerlijk. (Ik weet het, want deze OOPS deed zich voor toen ik dit recept aan het ontwikkelen was.)

Stap 4. Giet de hete siroop onmiddellijk bij het notenmengsel. Roer snel en grondig, schraap van de bodem, tot alles gelijkmatig is bedekt en gemengd.

Stap 5. Breng het hete mengsel snel over in de besproeide/ingevette 9×13 pan. Het koelt af en wordt snel dik. Verdeel het gelijkmatig in de pan. Het is het gemakkelijkst om dit met uw handen te doen; spreid en druk het mengsel uit om kieren te dichten en gelijkmatig over de hele pan te verdelen. Gebruik de bodem van een ingevet/besproeid drinkglas om het mengsel nog wat platter te maken; klop het met een tikkende beweging compacter.

• kijk op Amazon: bakbladset (ik gebruikte de grote in deze set voor het roosteren van de noten, en de kleine 9×13 maat voor het uitspreiden van dit bereide mengsel.)

Stap 6. Laat de repen in de pan ongeveer 20 minuten afkoelen (ze zijn gemakkelijker aan te snijden als ze nog een beetje warm zijn en nog niet helemaal hard zijn geworden). Keer de pan om en tik erop om het mengsel in één grote lap los te maken.

Stap 7. Snijd de repen. Ik gebruik een deegschraper/snijmachine om rechte, gelijkmatige sneden te maken; je kunt ook een groot mes gebruiken. Snijd eerst de plak in vieren. Snijd vervolgens elk kwart in 5 repen, voor een totaal van 20 repen. (OPMERKING: Als de repen te hard of te broos worden om te snijden, zet ze dan 1-2 minuten terug in de warme oven om zachter te worden en ga dan verder met snijden.)

• kijk op Amazon: pasteischraper/chopper

DE BASISPROCEDURE — Chocolade-druches toevoegen

Sommige smaken van de repen zijn versierd met pure chocolade-druches. Als je een chocoladeliefhebber bent, voel je dan vrij om alle repen te voorzien van chocolade-druches.

Stap 1. Verzamel de ingrediënten:

• donkere chocolade chips — zoek naar chips die 60-70% cacao zijn. U kunt ook een reep pure chocolade in kleine stukjes hakken.
• pittenzaad-, plantaardige of andere neutraal smakende olie

Stap 2. Smelt de chocoladestukjes en de olie. Doe de chocoladestukjes en de olie in een kom die geschikt is voor de magnetron. Kook op hoog vermogen in intervallen van 20 seconden, en roer bij elke stop, net zolang tot de laatste stukjes in het mengsel smelten. Doe de gesmolten chocolade in een knijpfles; zet de fles in een pot met heet water om de gesmolten consistentie te behouden als je het niet onmiddellijk gebruikt. U kunt ook gesmolten chocolade in een plastic ziptop-zakje doen, de hoek met een schaar afknippen en de chocolade door het gaatje persen.

• bekijken op Amazon: plastic knijpfles

Stap 3. Besprenkel de chocolade. Als u het patroon van de KIND-repen wilt nabootsen, brengt u de chocolade in diagonale strepen aan. Hoewel de KIND repen ook een laagje chocolade op de onderkant hebben, vind ik de drizzles op de bovenkant genoeg, en je kunt er gemakkelijk meer drizzles op doen als je meer chocolade wilt. Maar als je wilt dat de jouwe een chocolade bodem heeft, is dat makkelijk te doen. Voordat je de drizzles erop doet, smelt je nog wat extra chocoladestukjes en doop je de onderkant van elke reep in de gesmolten chocolade. Leg de repen op perkamentpapier en leg er de druppels op. Laat uitharden en haal de repen dan voorzichtig van het perkamentpapier.

Als u de chocolade sneller hard wilt hebben, kunt u de repen in de koelkast leggen nadat ze een half uur op kamertemperatuur zijn geweest. (Verplaats ze niet meteen naar de koelkast; extreme/snelle temperatuursveranderingen kunnen ervoor zorgen dat de chocolade gaat bloeien en een poederachtige witte film krijgt). Zodra de chocolade is uitgehard, kunt u de repen overbrengen in een luchtdichte verpakking.

BEWAREN TIPS. Stapel de repen in een luchtdichte bak met perkamentpapier tussen de lagen om plakken te voorkomen. Of wikkel elke reep afzonderlijk in perkamentpapier voordat u ze in de bak legt. De verpakte repen zijn handig als je er een wilt pakken om mee te nemen als je van huis gaat. Bewaar ze tot 1 week op kamertemperatuur. Ik geef er de voorkeur aan de mijne in de koelkast te leggen om ze nog langer te kunnen bewaren. Door de repen te koelen blijven ze ook steviger en minder kleverig. De repen kunnen ook worden ingevroren.

Hier volgen de ingrediënten & stappen voor het maken van de8 verschillende KIND reep copycat smaken

Nut Delight KIND reep copycat

Klik voor de details van het Nut Delight reep recept

Donkere Chocolade, Noten & Zeezout KIND reep copycat

Klik voor Donkere Chocolade & Zeezout reep recept details

3. Almond & Coconut KIND Bar copycat

Klik voor Almond Coconut Bar recept details

Bekijk op Amazon: kokosschilfers, biologische kokosschilfers (ook verkrijgbaar bij Whole Foods)

4. Fruit & Nut KIND Bar copycat

Klik voor Fruit & Nut Delight Bar recept details

Dit recept voegt wat ontdooid bevroren appelsapconcentraat toe aan de honingstroop om de fruitsmaak van de reep te versterken. De gedroogde vruchten moeten in kleine blokjes worden gesneden zodat ze over de repen worden verdeeld. Ik heb een keukenmachine gebruikt, maar je kunt ze ook met de hand in blokjes snijden met een mes.

view on Amazon: mini keukenmachine

5. Zwarte Chocolade Kersen Cashew KIND Bar copycat

Klik voor Donkere Chocolade Kersen Cashew Bar recept

6. Pindakaas Pure Chocolade KIND Reep copycat

Klik voor Pindakaas Pure Chocolade Reep recept

Ik heb eerst geprobeerd deze repen te maken met gewone pindakaas, maar kon de consistentie niet goed krijgen met mijn basis honingstroop recept. PB2 werkte echter perfect.

Wat is PB2? Het is een pindakaas in poedervorm. Het is gewoon pindakaas met 85% van het vet verwijderd. Met alle smaak en eiwitten van gewone pindakaas, wordt PB2 aanbevolen als een geweldige manier om calorieën te verminderen in al je favoriete pindakaasrecepten. Het is verkrijgbaar bij sommige Whole Foods en natuurvoedingswinkels, en op Amazon. Mijn supermarkt is onlangs begonnen met het uitvoeren van het, too.

view op Amazon: PB2 pindakaas in poedervorm

7. Amandel & Abrikoos KIND Bar copycat

Klik voor Amandel & Abrikoos Bar recept details

Dit recept voegt ontdooid bevroren appelsapconcentraat toe aan de honingstroop om de fruitsmaak van de reep te verbeteren. De gedroogde abrikozen kunnen met de hand of met een kleine keukenmachine worden fijngehakt.

8. Blueberry Pecan KIND Bar copycat

Klik voor Blueberry Pecan Bar recept details

Dit recept voegt wat ontdooid bevroren appelsapconcentraat toe aan de honingstroop om de fruitsmaak van de reep te verbeteren.