De BESTE zelfgemaakte kruidcake is helder van herfstsmaak! En het is super vochtig. Dit recept heeft zure room, olie, en karnemelk. Zeg nee tegen droge cake! Om de smaak van die mooie specerijen naar boven te halen, rooster je ze op het fornuis voor je ze aan het beslag toevoegt. Maak een laagje van de cake met roomkaasfrosting voor de beste combinatie ooit!

Het is al een eeuwigheid geleden dat ik boodschappen heb gedaan. Ik heb eindelijk besloten om bij Costco te bestellen via Instacart. (Duurt een Costco-beurt anderhalf jaar voor iemand anders? Ik denk dat het is omdat ik volledig verdwaald proberen om te beslissen tussen 5.000 verpakkingen van fruit snacks, of de 10 pond potten Nutella. Moeilijke beslissingen in het leven, weet je.)

Hoe dan ook, Javier was onze inkoper:

“U krijgt 64 staven boter.” Ik vind het geweldig dat hij het heeft uitgerekend. Ik zie Javier al in de gangpaden van Coscto, discussiëren: “Geen zinnig persoon heeft 64 staven boter nodig!”

Dit is niet de eerste keer dat mijn aankoopverzoeken in twijfel worden getrokken door shoppers of winkelbedienden, vooral als het gaat om boter. Mensen begrijpen gewoon niet hoe ze het beste uit zichzelf kunnen halen. MET BOTER, DAT IS HOE.

Happy birthday to The Food Charlatan! Negen jaar geleden schreef ik mijn eerste bericht hier op The Food Charlatan. Ik kan het niet geloven! Ik kan me moeilijk herinneren hoe het leven was voor de blog. De tijd vliegt!

Om dit te vieren, heb ik 9 dingen bedacht die ik in de afgelopen 9 jaar bloggen heb geleerd.

1. Boter maakt alles beter. (Zie hierboven.)
2. Instagram zal je altijd het gevoel geven dat je leven niet zo cool is, maar dat is een leugen. Je bent eigenlijk best cool.
3. Koekjes en gebak krijgen meer clicks op de blog dan een gezond diner. Ben je daar echt verbaasd over?
4. Winkelbedienden zullen altijd, altijd geschokt zijn door de hoeveelheid voedsel die ik koop.
5. Als vreemden vragen wat ik voor de kost doe, heb ik geen idee wat ik moet zeggen. De meeste mensen nemen aan dat “foodblogger” betekent dat ik restaurants recenseer. Grappig, toch? De volgende vraag is hoeveel geld ik verdien. UMM, hoeveel geld verdien jij? Ha! Sommige mensen hebben me laten weten dat ze denken dat ik mijn eten te zout maak. Ze hebben het mis.
6. Mijn kinderen vinden het heel normaal dat hun moeder 4 keer achter elkaar hetzelfde gerecht maakt.
7. Soms is het goed om eten weg te gooien. Ik weet het, ik weet het, dit klinkt verschrikkelijk. Maar ik heb maar een beperkt aantal parameters per keer. Eten voor mijn grote gezin en eten voor de blog gaan vaak hand in hand: mijn kinderen eten echt wel een week lang elke avond makkelijke Mac en Cheese. Maar vier hele appeltaarten in één week? Ik moet aan mijn gezondheid denken! En raad eens, mijn buren wilden mijn eerste 3 afgekeurde taarten niet, en ik had geen tijd om ze bij iemand anders af te leveren. Voedselverspilling zat me vroeger echt dwars, maar ik ben er zender over geworden. Het is gewoon een deel van mijn werk.
8. Food bloggen is ZO VEEL FUN! Serieus. Ik voel me zo gelukkig dat ik dit mijn job mag noemen. Als je me 9 jaar geleden had verteld dat dit mijn leven zou worden, had ik je in je gezicht uitgelachen.

Hier zijn links naar al mijn jubileumposts, als je nog eens terug in de tijd wilt duiken!

(2011) De eerste blogpost op The Food Charlatan: Pompoen Havermout Witte Chocolade Koekjes
(2012) De Food Charlatan 1e Verjaardag: Cake Mix Koffie Cake
(2013) The Food Charlatan 2e Verjaardag: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Chip Cookies (Ik deed een reshoot van mijn eerste recept, waar ik helemaal spijt van heb!)
(2014) The Food Charlatan 3rd Anniversary: The Food Charlatan’s New Blog Design
(2015) The Food Charlatan 4th Anniversary: The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had
(2016) The Food Charlatan 5th Anniversary: Death by Chocolate Bundt Cake
(2017) The Food Charlatan 6e Verjaardag: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) The Food Charlatan 7e Verjaardag: Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8e Verjaardag: Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel (dit recept was net te zien in The Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Off!)

Om de verjaardag van mijn blog te vieren, besloot ik een taart te maken! Met heel veel boter! Het is een van de beste taarten die er is: Kruidcake. Met roomkaas glazuur! Wie kan er nee zeggen tegen deze combinatie?

Wat is kruidcake?

Kruidcake is een cake met een herfstsmaak. Hij wordt gemaakt met al je favoriete pompoen-specerijen: kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, piment, kardemom. Niet elk recept gebruikt elk van deze specerijen, maar ik hou van een zeer smaakvolle kruidcake, dus gebruik ik ze allemaal! Het is perfect voor de herfst en winter! Maar eigenlijk kan ik het elk moment eten. Vooral als je er roomkaasfrosting aan toevoegt.

Ik heb mijn favoriete Homemade White Cake aangepast voor dit recept. Ik heb een deel van de suiker vervangen door bruine suiker, melasse en amandelextract toegevoegd en natuurlijk alle specerijen. Het is zo’n warme, gastvrije cake.

Hoe maak je Kruidcake

Laten we eerst beginnen met de SPIJSEN.

Hier zijn ze: kaneel linksboven, nootmuskaat, gember, kruidnagel, piment, en kardemom in het midden.

Warm wat neutrale olie op in een kleine pan. Ik gebruik graag olijfolie met een lichte smaak, maar canola-olie, plantaardige olie, enz. werken allemaal prima. Zodra de olie warm is, voeg de specerijen toe en laat ongeveer een minuut borrelen. Wees voorzichtig en laat het NIET aanbranden. De eerste keer dat ik dit probeerde, verbrandde ik het. Wees voorzichtig, een minuut is genoeg om te roosteren. Het zou fantastisch moeten ruiken. Laat volledig afkoelen. Ik heb mijn gekruide olie een paar minuten in de vriezer gelegd.

Net als wanneer je specerijen in olie laat “bloeien” om te koken, doen we dat voor deze cake. Door ze te verwarmen in een beetje vet worden ze wat wakker en wordt de smaak beter. Ik ga nooit meer terug!

Room je boter en suiker samen, voeg dan de afgekoelde olie toe. Hete olie zal uw mooi geroomde boter en suiker in de war brengen, dus wees geduldig en laat het afkoelen.

Meng uw bloem (zorg ervoor dat u het zeeft) en andere droge ingrediënten, dan alle natte ingrediënten in een andere kom, bij voorkeur een met een schenktuit. Eieren, karnemelk, zure room, melasse, amandelextract, vanille-extract, oh my! Dat is waarom deze cake zo vochtig is. Meng een beetje van de bloem, dan een beetje van de natte ingrediënten, en zo verder. Het is het beste om af te wisselen. Zodra het beslag samenkomt en je de bodem en zijkanten hebt geschraapt, stop je met mixen.

Bekleed je pannen met perkamentpapier als je weet wat goed voor je is.

Deze cake bakt perfect plat.

Stapel ze allemaal op elkaar en glazuur met roomkaas glazuur! Het is echt de beste combinatie. Zo glazuur ik de randen van mijn cake, beginnend bij de bovenkant en dan naar beneden.

What frosting to put on Spice Cake

Iemand berichtte me nadat ik een foto van deze cake op Instagram had gepost en vertelde me dat haar moeder altijd kruidcake maakte met pindakaas frosting! Ik zou nooit aan die combinatie hebben gedacht, maar het klinkt best geweldig. Wat denk jij? Chocoladebotercrème zou ook lekker zijn op kruidcake, of karamelfrosting zou ook verrukkelijk zijn. Update: iemand had het over ahorn glazuur en ik was helemaal vergeten om dit Ahorn Pecan glazuur aan te bevelen. Het zou geweldig zijn op deze taart! Er is zelfs een roomkaasversie voor mijn worteltaart die ook geweldig zou zijn.

Probeer je zware houten plank die je als achtergrond gebruikt niet op je cake te laten vallen als het waait. Nogal een domper, haha. Het goede nieuws is dat het automatisch veranderde in een van die soort dagen waar ik een vork rechtstreeks naar een 3 laags cake neem in plaats van de moeite te nemen met een plakje. Je kent die dagen, toch? Nee, alleen ik? Whoops.

Meer zelfgemaakte taartrecepten waar je dol op gaat zijn!

• Makkelijke bananentaart << Ik ben dol op deze makkelijke sheet cake! Perfect voor als je rijpe bananen hebt!
• De beste zelfgemaakte witte cake van je leven << Het recept van vandaag is losjes gebaseerd op dit recept!
• Paul’s Pumpkin Bars << Dit is meer cake dan reep, maar zo noemde Paul ze ook! Zo lekker.
• Easy Pumpkin Pie Cake << zoals pompoentaart en cake, verpakt in één.
• The Best Carrot Cake << Ik hou van dit recept! Het is zo lekker met roomkaasglazuur!
• Pumpkin Roll Recipe << deze opgerolde cake is een klassieker voor de herfst!
• The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had << nog steeds waar. Probeer hem eens met roomkaasglazuur!
• Kaneel-kardemomtaart << dit is een gemanipuleerde cakemix! Heerlijk.
• Zure roomkoffietaart, met een belachelijke hoeveelheid streusel << als je van streusel houdt, moet je deze taart maken.
• Bundt Cake van Chelsea’s Messy Apron
• Strawberry Shortcake Layer Cake van Melissa’s Southern Style Kitchen
• Turtles Layer Cake van Liv for Cake

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Heb je dit recept gemaakt?

Laat een beoordeling achter ”

Homemade Kruidcake met Roomkaas Frosting

Dient voor 12-16 aangepaste porties

De BESTE homemade kruidcake is helder van herfstsmaak! En het is super vochtig. Dit recept heeft zure room, olie, en karnemelk. Zeg nee tegen droge cake! Om de smaak van die mooie specerijen naar boven te halen, rooster je ze op het fornuis voor je ze aan het beslag toevoegt. Maak een laagje van de cake met roomkaas glazuur voor de beste combo ooit!

Ingredienten

Voor de cake

• 1/2 kop plantaardige olie of olijfolie met een lichte smaak
• 1 eetlepel kaneel
• 1 en een halve theelepel nootmuskaat
• 1 en een halve theelepel gember
• 3/4 theelepel kruidnagel
• 3/4 theelepel kardemom
• 1/2 theelepel piment
• 1 kop (2 sticks) boter
• 2 kopjes bruine suiker, verpakt
• 1 kop kristalsuiker
• 5 grote eieren
• 1 kop karnemelk*
• 2 theelepels Mexicaanse vanille
• 1 theelepel amandelextract
• 2 eetlepels melasse
• 1/2 kop zure room
• 3 koppen + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden,
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 eetlepel bakpoeder

Voor de glazuur

• een dubbele portie van deze Cream Cheese Frosting

Instructies

1. Begin met het roosteren van de specerijen. Verhit een kleine pan op middelhoog vuur en voeg 1/2 kopje neutrale olie toe. Voeg in een kleine kom 1 eetlepel kaneel, 1 1/2 theelepel nootmuskaat, 1 1/2 theelepel gember, 3/4 theelepel kruidnagel, 3/4 theelepel kardemom en 1/2 theelepel piment toe. Voeg, als de olie heet is, de specerijen in één keer toe en laat ze ongeveer 1 minuut roosteren. Let goed op dat het niet aanbrandt. Het zal een beetje borrelen. Haal het na ongeveer een minuut van het vuur, als het erg geurig ruikt. Laat volledig afkoelen. Ik heb de mijne in een kom in de vriezer gezet.
2. Verwarm je oven voor op 325 graden F. Teken de omtrek van 3 9-inch cakevormen op perkamentpapier. Snijd de cirkels uit en leg ze op de bodem van elke taartvorm. Zie foto’s. Met het papier op de bodem van de vorm, vet je elke vorm goed in met anti-aanbakspray, ook de zijkanten.
3. In een grote kom of mixer klop je 1 kop zachte boter tot een gladde massa. (Je kunt ook met koude boter beginnen als je een mixer hebt. Klop gewoon een paar minuten, schraap de zijkanten, tot het glad is.)
4. Voeg 2 kopjes verpakte bruine suiker en 1 kopje kristalsuiker toe. Klop boter en suiker 2 minuten, waarbij u een keer stopt om de zijkanten en de bodem te schrapen.
5. Wanneer de gekruide olie is afgekoeld, voegt u deze toe aan het botermengsel en klopt u goed.
6. In een middelgrote kom met een tuit (of in een van die gigantische glazen maatbekers met een inhoud van 8 kopjes), voegt u 5 grote eieren toe. Klop met een garde tot een gladde massa. Voeg 1 kop karnemelk*, 2 theelepels Mexicaanse vanille, 1 theelepel amandelextract,** 2 eetlepels melasse, en 1/2 kop volvette zure room toe. Klop het geheel tot een gladde massa.
7. Plaats een fijnmazige zeef boven een middelgrote kom. Schep 3 kopjes + 2 eetlepels bloem in de zeef. Voeg 1 theelepel koosjer zout en 1 eetlepel bakpoeder toe. Roer tot alles door de zeef is en goed gezeefd is.
8. Voeg om beurten het eimengsel en het bloemmengsel toe aan het botermengsel, kloppend. Ik heb de helft van de vloeistof toegevoegd, geroerd, de helft van de bloem, geroerd, en toen herhaald.
9. Meng ALLEEN tot het net gemengd is. Schraap de bodem en de zijkanten om er zeker van te zijn dat alles is opgenomen.
10. Verdel het beslag over de 3 voorbereide pannen.
11. Bak de cakes op 325 gedurende ongeveer 27-30 minuten.
12. Opmerkingen over het bakken: Ik bak mijn cakes graag één voor één omdat mijn oven niet bepaald geweldig is. Ik heb echter ook 2 cakes tegelijk gebakken. Ik zou niet alle 3 de cakes tegelijk doen, tenzij je een behoorlijk stellaire oven hebt die je vertrouwt.
13. Hoe je ook kiest om te bakken, zorg ervoor dat je ze 2/3 van de baktijd draait. Dit betekent dat u de pan 180 graden draait als er één cake is, of als er twee cakes zijn, hun plaatsen verwisselt. De taartpannen mogen de rand van de oven NIET raken.
14. Open de ovendeur helemaal NIET, behalve als u de pannen moet draaien. Draai de pannen rond de 22 minuten. Als de hele bovenkant er vloeibaar uitziet, draai ze dan nog niet om. Je wilt niet dat je cake leegloopt door hem te verplaatsen. Nogmaals, de totale baktijd voor elke cake is ongeveer 27-30 minuten.
15. Haal de cake(s) uit de oven. Laat afkoelen op een koelrek gedurende ongeveer 15 minuten. Gebruik een mes om de rand van de cake los te maken uit de pan. Keer de taart met de hand om op het rooster en laat verder afkoelen. Op dit punt zet ik ze vaak 20 minuten in de vriezer om het afkoelen te versnellen.
16. Wanneer de cakejes koel of gedeeltelijk bevroren zijn (ik vind het makkelijker om bevroren cakejes te glazuren), glaceer ze met een DUBBELE partij van deze Cream Cheese Frosting. Je hebt 2 klontjes boter nodig, 2 pakjes roomkaas, en 5-8 kopjes poedersuiker, afhankelijk van hoe dik je je glazuur wilt hebben. Voor de taart op deze foto’s heb ik 5 kopjes poedersuiker gebruikt in een dubbele portie. Klik op de link voor het recept instructies.

door The Food Charlatan

Recipe Notes

*Cheater karnemelk zal prima doen! Ik heb het geprobeerd. Voeg 1 eetlepel azijn toe aan een maatbeker van 1 kop, en vul deze dan tot de maatstreep van 1 kop met melk. Gebruik de melk met het hoogste vetgehalte die je hebt, volle melk is het beste. Roer het door elkaar en laat het een paar minuten staan om in te dikken.

**U kunt het amandelextract vervangen door vanille-extract als u dat liever heeft. Je kunt ook gewone vanille gebruiken in plaats van Mexicaanse als dat is wat je hebt.

Alle afbeeldingen en tekst © The Food Charlatan

Als je dit recept maakt, deel het dan op Instagram met de hashtag #TheFoodCharlatan zodat ik het kan zien!