Se esfuma el estigma
El cáñamo es un superalimento repleto de nutrientes como la vitamina C, el calcio, el hierro, el zinc y el magnesio, pero importantes ideas erróneas sobre esta poderosa planta podrían impedir que el ingrediente alcance el estatus de estrella, según Chanthavongseng.
“Hay gente que cree que hay rastros de THC en los corazones y las semillas de cáñamo que podrían colocarlos o hacer que no pasen un control de drogas; todavía les da miedo”, dice. “También tenemos personas en lo que yo llamo el ‘armario del CBD’ que tienen miedo de admitir que utilizan alimentos con infusión de CBD… Necesitamos mucha educación para alejarnos de ese estigma y hacer llegar al público la idea de que no es un ingrediente que da miedo, es un ingrediente beneficioso y nutritivo”.”
Aunque fabricantes como Victory Hemp Foods, Nutiva y EVO Hemp están ampliando sus líneas de productos y entrando en nuevos mercados, los alimentos a base de cáñamo siguen siendo productos de nicho. Se prevé que las ventas de leche de cáñamo, por ejemplo, alcancen los 454 millones de dólares en los próximos cinco años, pero las ventas de leche de almendras superaron los 1.300 millones de dólares en 2019 y marcas como Silk y Blue Diamond y Almond Breeze ya son nombres conocidos.
Conseguir que las grandes marcas se suban a bordo
Cuanto más tiempo tarde el cáñamo en ponerse de moda como ingrediente alimentario, más difícil será convencer a los agricultores de que cultiven la cosecha, lo que significa que los fabricantes de alimentos lucharán por abastecerse de granos locales y seguirán importándolos de fuentes internacionales.
En lugar de depender de las llamadas empresas de alimentos de cáñamo para capturar la cuota de mercado, Matthews cree que conseguir que las grandes marcas se suban a bordo podría hacer que el cáñamo pase de ser un ingrediente de nicho a un superalimento de corriente principal. Ahora que no está prohibido, creo que los fabricantes están empezando a darse cuenta de su potencial y, una vez que los formuladores lleven el cáñamo a sus cocinas y empiecen a trabajar con él y a reconocer sus beneficios desde el punto de vista del sabor y la nutrición, empezará a introducirse en el mercado”, afirma Rosen. “El cambio de las leyes podría desencadenar realmente el potencial del cáñamo y ver cómo la industria alimentaria lo utiliza en una gran variedad de aplicaciones.”