Pawpaws em conserva

Pawpaw fruits are fruits from the pawpaw tree (Asimina triloba). A Pawpaw tree é uma árvore de fruta nativa dos Estados Unidos muito única. É muito única porque todos os seus parentes mais próximos são espécies de árvores frutíferas tropicais. Esta árvore evoluiu para lidar com o clima frio e trouxe consigo o seu sabor tropical. As papaieiras em conserva são uma forma de preservar estes frutos únicos. As papaieiras não duram muito tempo em condições normais, sem dúvida que este método foi utilizado para ajudar a preservar estes frutos e prolongar a sua época de utilização. As papaias em conserva utilizam os frutos não maduros em uma base principalmente de vinagre. Para ler mais sobre a Pawpaw Tree veja o nosso artigo Pawpaw Fruits, A Tropical Fruit in Temperate Climates

Para ser honesto o júri ainda está fora do tempo comendo picles de papaias é uma boa idéia, uma vez que consumir os frutos não maduros muitas vezes torna as pessoas um pouco doentes ao estômago. É possível que, se os pickles estiverem bem maduros, os componentes irritantes dos papagaios não maduros possam ser divididos em componentes menos irritantes, mas isso é apenas uma teoria. Não há experiências suficientes em primeira mão de pessoas comendo picles de papaias para confirmar isso, então se você já comeu picles de papaias por favor comente abaixo e nos informe sobre sua experiência.

Receita para papaias em vinagre verde

Faz 1 pinta

Ingredientes
1 chávena de vinagre de vinho branco
¾ chávena de açúcar
½ chávena de água
½ colher de chá de canela moída
½ colher de chá de canela moída cravinho moído
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta
1 colher de chá de pimenta-do-reino de sumo de lima
2-3 papaias verdes (cortadas ao meio, sem pele e sem sementes)

Suprimentos
1 Boiões de conserva de cerveja, boiões de conserva de meia pinta ou quartos de boiões de conserva de meia pinta

Instruções – sem banho de água quente
Combine todos os ingredientes excepto as papaias e deixe ferver. Coloque as papaias num frasco de pinta e depois despeje o líquido quente no frasco em cima delas. Coloque a tampa sobre o frasco, deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico. Se você não processar os frascos em um banho de água quente então mantenha-o refrigerado, ele ainda deve durar algumas semanas.

Instruções – processar em banho de água quente

Combine todos os ingredientes exceto as papaias e leve a ferver. Coloque as papaias num frasco de pinta e depois despeje o líquido quente no frasco em cima delas. Coloque a tampa do frasco bem apertada mas não muito apertada. Para processar frascos para enlatamento coloque-os num grande pote de água a ferver durante 5 minutos, a água deve estar a cobrir os frascos. Depois retire-os, aperte as tampas e deixe arrefecer. As papaias processadas num banho de água quente devem durar pelo menos 6 meses. Elas podem ser menos firmes do que o método não processado.