Uma receita de molho quente caseira feita com pimentas picantes, pêssegos frescos e temperos para um pouco de erva-doce da ilha em uma garrafa. Perfeito para frango ou camarão.
Estamos a fazer muito molho picante na cozinha Madness ultimamente. O jardim está produzindo como o CRAZY e eu também estou preservando de muitas maneiras diferentes. Desidratei um lote enorme de super-folhas este fim de semana e as moí num pó para usar com esfregões e misturas de temperos.
Eu também fiz picles de um lote, que vai ficar na geladeira para que eu possa jogar algumas fatias de pimenta em picles no meu sanduíche para o almoço. Eu adoro comer tantas pimentas! Molhos quentes são outra ótima maneira de usar algumas de suas pimentas para que você ainda possa apreciá-las ao longo do ano.
- O Fator Pimenta Carbanero
- Quanto tempo este molho picante vai se manter?
- Onde você conseguiu essa garrafa de molho quente?
- Posso processar este molho quente para um armazenamento mais longo?
- O que devo fazer com molho quente?
- Check out These Related Recipes:
- Pêssego de Caraíbas Molho Quente – Receita
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
O Fator Pimenta Carbanero
Este molho em particular foi inspirado em uma pimenta que eu não tinha experimentado antes. É chamada de “Carbanero”. Já tinha ouvido falar dele em alguns dos fóruns online que frequento, embora nunca o tenha provado. Contactei o Tony Sherwood, o homem que criou a cruz, e perguntei-lhe sobre as pimentas.
Ele disse que tinha criado a cruz em 2012. “É uma cruz entre o meu Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X e o Orange Habanero”. O Carbon-Bhut-7-Pot é a minha primeira cruz, é um cruzamento entre o Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot”.”
Color me intrigou! Ele disse que ainda não estava completamente estável, mas espero que seja ao longo das próximas gerações. Eu adquiri um pequeno lote das pimentas e sabia que tinha que fazer um molho quente com elas imediatamente.
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Espero, olha só para elas.
Eu posso ver porque estas pimentas estão se provando tão populares. Primeiro, eles são lindos. Veja como eles são brilhantes e coloridos. Parecem habaneros ligeiramente alongados com a pele acidentada que mais caracteriza os superhots, mais ou menos do mesmo tamanho que um habanero pod típico.
O sabor é definitivamente doce e frutado com um calor pronunciado que, para mim, é mais próximo do calor habanero do que do bhut jolokia. Considerando o sabor e a cor, decidi seguir a rota do Caribe.
JERK HOT SAUCE! E pêssegos. Estes bebês são perfeitos com pêssegos.
Não ficam bonitos juntos? Todos estes ingredientes lindos. Misturei um pouco de cebola com os pimentos Carbanero e pêssegos, juntamente com vinagre de cidra de maçã, açúcar mascavo e uma mistura de temperos de idiota. Você pode usar os temperos comprados na loja, ou fazer o seu próprio com esta Receita de Temperos Jamaicanos Caseiros de Jerk.
O molho resultante é doce e saboroso, inclinando-se para uma combinação frutada e saborosa que é PERFEITA para frango ou camarão. Usamos alguns recentemente em tacos de camarão e SIM! Flavor heaven.
Se você estiver interessado em cultivar seus próprios pimentos Carbanero, as sementes estão disponíveis online. Eu vou postar mais sobre o Carbanero em breve. Eu espero que esta pimenta cresça em popularidade. Super saborosa!
Espero cultivá-la eu mesma no futuro. Se você não conseguir adquirir pimentas Carbanero, você pode sub em Scotch Bonnets ou pimentas habanero.
Aqui estão algumas respostas baseadas nos muitos comentários que recebo sobre outros molhos. Aqui vai:
Quanto tempo este molho picante vai se manter?
Deve se manter alguns meses facilmente na geladeira, ou até mais. É tudo sobre a acidez. Para ser técnico, o nível de ph alvo para alimentos estáveis na prateleira é inferior a 4,6 ph, mas provavelmente deve ser inferior para cozinheiros domésticos, cerca de 4,0 ou mais, para contabilizar os erros. Eu não medi o ph deste molho, mas não o terei por muito tempo de qualquer maneira. Se você está preocupado, adicione mais vinagre para baixar o ph.
Onde você conseguiu essa garrafa de molho quente?
Eu os encontro localmente às vezes, mas eu também faço pedidos através da Amazon. Aqui está um link para algumas garrafas que eu gosto (link afiliado, meus amigos!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Conjunto de 4
. Se você gosta das garrafas menores que a maioria dos fabricantes de molhos quentes usam, aqui está outro link: Garrafas de Molho Quente, 5 Oz – 24 Pacote
Posso processar este molho quente para um armazenamento mais longo?
Absolutamente. Apenas certifique-se de usar procedimentos de segurança adequados para enlatados/jardim.
O que devo fazer com molho quente?
Para além de chuviscar sobre tudo o que quiser, aqui está um post que eu fiz sobre Como Cozinhar com Molho Quente. Como se você precisasse até mesmo de MAIS razões para comer molho picante. Eu espero que você ache útil!
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Perguntas mais frequentes? Pergunte! Eu fico feliz em ajudar. Se você gosta desta receita, espero que você deixe um comentário com algumas STARS. Também, por favor, partilhe-a nas redes sociais. Não se esqueça de nos marcar em #ChiliPepperMadness. Eu não me esquecerei de partilhar! Obrigado! – Mike H.
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Pêssego de Caraíbas Molho Quente – Receita
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 onças de Pimentos Carbonero picados – Pode submergi-lo em Scotch Bonnets ou Pimentos Habanero
- 1 cebola média picada
- 2 pêssegos descascados, sem caroço e picado
- 1 chávena de vinagre de maçã para sidra
- ½ chávena de água ou mais à sua consistência desejada
- 1 colher de sopa de mistura de condimentos idiota
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Instruções
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Aqueça um pote em lume médio. Adicionar azeite e aquecer através de.
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Adicionar pimentos e cebola e mexer. Cozinhar cerca de 6-7 minutos, até amolecer.
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Adicionar pêssegos e cozinhar mais 2-3 minutos para amolecer.
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Adicionar vinagre, água, tempero de parvo e açúcar mascavo. Mexa.
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Aqueça e deixe cozinhar cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.
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Frio e deite em garrafas.
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Notas
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Nutrição
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