¿Busca recetas? Pruebe estas:

Pastel de fibra de avena y frutas
Pastel de fibra de avena
Pastel de suero de leche con fibra de avena

La fibra de avena NO es lo mismo que:

• Avena laminada
• Avena instantánea
• Harina de avena
• Salvado de avena
• Granos de avena

La fibra de avena es:

La fibra de avena, que es un ingrediente bajo en hidratos de carbono disponibles, absorbe hasta siete veces su peso en agua, lo que la hace útil para hornear, y utilizarla como relleno con carnes molidas. Cuando se añade a los productos de panadería, la fibra de avena permite la producción de panes, pasteles, magdalenas, galletas y cortezas de pizza bajos en carbohidratos.

Aquí hay un análisis nutricional encontrado en una de las marcas que uso. Los 12 gramos de fibra anulan efectivamente los 12 gramos de carbohidratos … resultando en 0 gramos de carbohidratos.

Fibra de avena por 1/4 de taza (12 g)
Calorías 0
Grasa 0 g
Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0 mg
Carbohidratos 12 g
Fibra 12 g
Azúcar 0 g
Alcohol de azúcar 0 g
Proteína 0 g

La fibra de avena prácticamente no se digiere, y no aporta carbohidratos ni nutrientes. Puede utilizarla en la repostería como sustituto de la harina… normalmente en una mezcla de otras harinas bajas en carbohidratos como la harina de coco. Como absorbe tanto líquido, si la sustituyes en tus recetas, debes asegurarte de ajustar también los líquidos al alza. Si sufre de estreñimiento, la fibra de avena le ayudará definitivamente.

La fibra de avena es uno de los ingredientes de la Mezcla para Hornear THM. Vea nuestra receta aquí.

¿En qué se diferencia la fibra de avena del salvado de avena?

La fibra de avena consiste SOLO en los elementos de fibra insolubles de la cáscara de avena no digerible. Una vez que la cáscara (la fibra de la avena) se desprende, se queda con los granos de avena. El salvado de avena es una combinación de grañones de avena finamente molidos con parte de la cáscara exterior (fibra de avena) devuelta para aumentar el contenido de fibra. El salvado de avena contiene mucha fibra y algunos nutrientes, pero también tiene una buena cantidad de carbohidratos y calorías.

Si sigue una dieta moderadamente baja en carbohidratos, el salvado de avena es un producto fácil de obtener que es un gran sustituto de parte de la harina en sus recetas de magdalenas.

Estos son los valores nutricionales del salvado de avena:

Salvado de avena por 1/4 de taza

Calorías 58
Grasa total 1.65g
Grasas saturadas 0,312g
Colesterol 0mg
Sodio 1mg
Potasio 133mg
Carbohidratos totales 15,56g
Fibra dietética 3,6g
Azúcares 0,34g
Proteínas 4.07g
Calcio 1%
Hierro 7%

Cómo usar la fibra de avena:

Mezclas para hornear

Probablemente el uso más común de la fibra de avena es en una mezcla para hornear. Las hermanas THM (Thin Healthy Mama) crearon una mezcla popular. Aquí está la Receta de la Mezcla para Hornear THM.

Sustituto de la Harina de Avena

Aunque NO puedes sustituir la harina de avena taza por taza con fibra de avena, PUEDES reducir la cantidad de carbohidratos en tus recetas sustituyendo 1/4 de tu harina de avena con fibra de avena.

Eso significa… En lugar de una taza de harina de avena, utiliza 1/4 de taza de fibra de avena y 3/4 de taza de harina de avena. Bátalos bien.

Utiliza la fibra de avena como agente de BULKING cuando hornees con Stevia.

Uno de los retos de utilizar Stevia en lugar de azúcar es el “BULK”. El azúcar tiene mucho volumen… la Stevia NO tiene volumen. Usted DEBE agregar de nuevo el volumen que está perdiendo al no usar azúcar.

Aquí está cómo: agregue 1/3 de taza de fibra de avena por cada 1 taza de azúcar que está reemplazando con Stevia. Crea una pasta de fibra de avena empezando con una cucharadita de agua. Sigue añadiendo agua hasta que consigas una pasta un poco más fina que la mantequilla de cacahuete. La pasta de fibra de avena reemplaza el volumen del azúcar que ya no está usando.

Dónde comprar fibra de avena

Aunque normalmente puede comprar salvado de avena en su tienda local o en Amazon, probablemente NO podrá encontrar fibra de avena localmente. Vivo en una ciudad con una población de 1,5 millones de habitantes. A pesar de visitar o enviar un correo electrónico a más de 15 tiendas locales, NO pude encontrar fibra de avena. Una tienda a la que envié un correo electrónico me dijo que SÍ tenían fibra de avena… fue un viaje en vano porque el producto era Salvado de Avena. Como puede ver en la lista de nutrientes de arriba, hay una GRAN diferencia.

Al final, siempre vuelvo a Amazon. Los precios son muy buenos, Y si tienes su membresía prime, el envío es gratis. Si tienes otras fuentes de fibra de avena de precio comparable, por favor danos el enlace en los comentarios.

Aquí hay dos marcas que probé. Resultó que ambos eran prácticamente el mismo producto.

Si sólo quiere dar a la Fibra de Avena una buena prueba, Anthony’s es un best seller y una buena opción

Anthony’s Organic Oat Fiber (1.5lb), Una fibra natural sin gluten

Compro a granel y he estado contento con:

Fibra de avena de Nunaturals, 5 libras

Donde comprar salvado de avena

Y finalmente… en caso de que quiera probar el salvado de avena, no puede equivocarse con

Bobs Red Mill Oat Bran Gf, 1 lb 2 oz (pack of 2)

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