Chiar dacă sunteți la prima experiență sau un profesionist experimentat, unul dintre cele mai bune sfaturi pe care vi le pot oferi atunci când puneți conserve este să aveți un plan. Eu îmi coordonez conservele în funcție de recolta mea sezonieră. Încerc să plantez în funcție de cantitatea pe care o folosim, o conservăm sau plănuim să o punem la conservă {dar uneori grădina mea are alte idei și produce în masă ceva, ahem, dovlecei!!!}. Știind ce vreau să pun în conservă și când, nu numai că îmi permite să îmi fac o impresie bună despre cum arată anul meu în ceea ce privește aprovizionarea cămării, dar îmi permite, de asemenea, să scriu în calendar datele de punere în conservă. În timp ce conservele merită pe deplin, dar consumă timp. Deci, dacă știu că recoltez o tonă de căpșuni în fiecare iulie, îmi pot face un plan provizoriu pentru a petrece un weekend la conservă cândva în iulie.
Cu acest lucru în minte, am prezentat TOATE rețetele mele de conserve în format calendaristic, trecând prin luni în funcție de momentul în care un anumit produs este recoltat {sau la vânzare}. Desigur, există unele fluctuații în funcție de climatul în care trăiți și, de multe ori, o recoltă mare de un anumit fruct sau legumă poate dura câteva luni. Dar acest lucru vă va oferi o bază bună pe care să vă bazați. Veți observa că unele luni sunt pline, în timp ce alte luni sunt puține {nu există nimic pentru octombrie, noiembrie sau decembrie}. De multe ori, punerea în conserve se face dintr-o dată și apoi aveți parte de o pauză mare {în timp ce culegeți roadele muncii voastre asidue!}.
Ianuarie:
Marmeladă de lămâie Meyer: Și ceea ce este minunat la lămâile Meyer este că acestea înfloresc intermitent pe tot parcursul anului, asigurând o aprovizionare aproape continuă cu fructe pe tot parcursul anului. Asta înseamnă că este posibil să faci conserve în ianuarie!
Maramela de lămâie Meyer și ghimbir: O altă variantă a rețetei de mai sus, dar cu un plus: GINGER! Chiar ridică aroma la un nivel superior.
Marmeladă de portocale: IUBESC marmelada. Mai ales pe pâine prăjită cu unt. De aici și motivul pentru care vedeți atât de multe rețete de conserve de marmeladă de la mine. Nu mă mai satur de marmeladă!
Maramela de portocale cu afine: Adesea puteți găsi oferte speciale la portocale în această perioadă a anului, așa că este un moment minunat pentru a pune în conservă tot ce este portocale!
Februarie:
Maramela de pere: În timp ce eu fac cea mai mare parte din conservele de pere în septembrie, când pot alege o cutie mare la prețuri mici, îmi place să pun în conservă gemurile de pere cu pere de iarnă după anul nou.
Jeleu de pere cu vanilie: Dacă vă place gemul de pere, veți fi dependenți de această rețetă. Vanilia este subtilă, dar se adaugă cu adevărat la bogăția acestei gemuri!
Martie:
Morcovi murați cu mărar: Morcovii cresc cam în orice anotimp, așa că, deși recoltez o TONĂ vara și toamna, culeg și câțiva în lunile de iarnă și la începutul primăverii. Dacă nu îi cultivați, nu vă faceți griji. Niciodată nu văd o fluctuație a prețurilor morcovilor la magazinul alimentar din cauza cât de flexibili sunt pentru a crește în fiecare sezon. Indiferent cum vă procurați morcovii, faceți rost de ei pentru această rețetă!
Dulce de morcovi: Grozavă pe pâine prăjită, ca un topping neobișnuit peste înghețată {serios, este atât de bună!} sau amestecată în lotul dvs. preferat de clătite, această rețetă este un câștigător!
Oua încondeiate: Deoarece cei mai mulți dintre noi înoată în ouă în fiecare an în preajma Paștelui, aceasta este o rețetă excelentă pentru a le folosi. Sunt atât de bune! Și sunt și ușoare!
Aprilie:
Jeleu de flori de liliac: Să folosești liliacul pentru a face jeleu? Da, vă rog. Am încercat-o, mi-a plăcut la nebunie! În plus, liliacul este în plină înflorire în aprilie!
Rhubarb Cinnamon Jam: Când recoltez rubarbă, îmi place să fac o mulțime de loturi din această dulceață de rubarbă cu scorțișoară și apoi să o ascund pentru cadouri pentru gazde în timpul iernii. Asta dacă ne mai rămâne ceva!
Maramela de rubarbă cu vanilie: Aceasta este o variație drăguță a gemului de rubarbă de mai sus și lasă-mă să-ți spun Bob, este al naibii de delicioasă.
Mai:
Feițe uscate: Luna mai este o perioadă de acalmie a conservelor în casa noastră, așa că îmi oferă o pauză și o șansă de a conserva niște fasole! Trecem prin fasole neagră și năut ca nimeni altul pe aici, așa că merită din plin efortul de a le cumpăra {uscate} în vrac și de a le pune la conservă.
Iunie:
Blueberry Lemon Jam: În mod normal, pun la conservă rețete cu afine la sfârșitul lunii iunie/începutul lunii iulie. Această rețetă este una dintre preferatele familiei din cauza loviturii de lămâie!
Blueberry Jam with Mint: Această dulceață este genul de dulceață pe care o găsiți într-un magazin alimentar specializat pentru 15 dolari borcanul. Yumm a licous nici măcar nu începe să o descrie.
Blueberry Vanilla Chia Seed Jam: Fără pectină? Fără zahăr? Nici o problemă. Se pare că fibrele naturale care se găsesc în afine și semințele de chia acționează ca o pectină. Deci este nevoie de pectină.
Strawberry Chipotle Jam: S-ar putea să trebuiască să aveți încredere în mine de data aceasta, chiar dacă nu sunteți un fan chipotle. Dă gemului un gust atât de diferit încât am început să-l înghit cu lingura.
Strawberry Kiwi Jam: Dacă vreți să duceți dulceața de căpșuni la următorul nivel, kiwi sunt răspunsul. Combinația este perfectă.
Strawberry Basil Jam: Busuiocul și căpșunile sunt o potrivire făcută în raiul gemurilor. Chiar nu mă pot sătura de ea. Dacă sunteți în aceeași barcă, mergeți să faceți această dulceață pronto. Este. Este. Awesome.
Fast and Easy Strawberry Freezer Jam: Uneori, cu cât mai repede, cu atât mai bine atunci când vine vorba de a face gem. Nu devine mai rapid sau mai ușor decât aceasta
Cum să faceți gem de căpșuni cu conținut scăzut de zahăr: Iată o rețetă delicioasă care reduce zahărul din gemul dumneavoastră, dar nu strică gustul. O veste destul de bună, având în vedere cât de mult îmi place!
Mermeladă cu trei fructe de pădure cu zahăr redus: Dacă vă place gemul de fructe de pădure, tocmai am multiplicat grozavitatea lui de 3 ori! În plus, este o dulceață cu conținut scăzut de zahăr, de asemenea, dacă încercați să evitați o mulțime de dulceață zaharată.
Cherry Jam: Dulceața de cireșe de casă este minunată peste înghețată! Și astea sunt toate informațiile de care aveți nevoie pentru a vă încuraja să faceți această dulceață gustoasă.
Cireșe amaretto: Dacă aveți o mulțime de cireșe și dulapul cu dulceață este plin, vă sugerez să schimbați lucrurile și să faceți niște cireșe Amaretto. Am încercat această rețetă pentru prima dată anul trecut și m-am îndrăgostit!
Cereșe: Dacă adăugarea acelui Amaretto nu este stilul tău, vechile cireșe obișnuite din conservă sunt încă o bombă.com!
Iulie:
Pește: Conservarea piersicilor a fost prima mea experiență de conservare și, într-adevăr, este greu de depășit! Conservarea piersicilor este încă unul dintre lucrurile mele preferate pe care le fac în fiecare vară!
Maramela de piersici: Dacă nu ați untat niciodată niște gem de piersici proaspete pe clătite sau pe pâine prăjită, înseamnă că nu ați trăit.
Jeleu de piersici rapid și ușor de congelat: Uneori nu am timp să scot conservele și să trec prin tot procesul de conservare în baie de apă caldă, așa că trișez și fac în schimb gem de congelator. Această dulceață de piersici la congelator se prepară în aproximativ 10 minute. Wahoo!
Dulce de fructe de pădure Logan: Ați auzit vreodată de un loganberry? Este o încrucișare între o zmeură și o mure. Este un pic acrișoară și un pic delicioasă. Această rețetă de dulceață de loganberry este absurd de bună.
Dulceață de zmeură: Știu că există tot felul de rețete de dulceață de zmeură pentru congelator și cu conținut scăzut de zahăr, dar aceasta {cu tot cu zahărul ei} este încă preferata mea. Adăugați un scone și sunt în rai. Scones + gem de zmeură va fi întotdeauna = dragoste.
Fast and Easy Raspberry Freezer Jam: Dacă și vouă vă place gemul de zmeură, dar nu vreți să vă dedicați timpul necesar, încercați această versiune rapidă pentru congelator.
Apricot Jam: Dulceața de caise este una dintre preferatele mele pentru că nu trebuie să aveți de-a face cu semințele, ca în cazul gemurilor de fructe de pădure, și aveți nevoie doar de 3 ingrediente simple!
Jeleuri verzi: Odată ce ați pus la conservă fasolea verde, nu mai există cale de întoarcere la acel junkity junkity de la conservă. Fasolea proaspătă pe tot parcursul anului este cea mai bună!
Sfeclă murată: Iubesc sfecla murată, mai ales în salată! Așa că, în fiecare an, când îmi recoltez sfecla, o conservă de sfeclă murată este în meniu!
August:
Succes simplu de roșii: Folosesc această rețetă simplă de sos de roșii de ani de zile și este o modalitate minunată de a folosi roșiile proaspete din grădină și de a le savura pe parcursul lunilor de iarnă, când cu toții tânjim după ceva făcut în casă.
Sos de roșii verzi cu curry: Când sunteți nerăbdători sau aveți roșii verzi pe care nu vreți să vă încurcați cu coacerea, puneți la conservă acest preparat. Sfinte Sisoe, este foooarte bun și cu adevărat fantastic aruncat peste o oală de gătit piept de pui!
Heirloom Tomato Salsa: Salsa conservată în casă este una dintre marile bucurii ale vieții. Chipsurile și salsa sunt una dintre cele mai bune gustări dintotdeauna. Sfârșit.
Sweet and Spicy Heirloom Tomato Jam: Știați că puteți transforma roșiile în gem? Da, da, puteți. Și, este surprinzător de delicioasă.
Tang Breakfast Drink Jelly: Știu, știu. Tang, un ingredient atât de ciudat pentru rețeta de jeleu. Dar credeți-mă pe cuvânt, este gustos!
Jeleu de ardei iute: Îmi place să servesc această dulceață delicioasă cu un bloc de cremă de brânză înmuiată și biscuiți de lux. Este grozav să o aveți la îndemână pentru divertisment pentru un aperitiv ușor de preparat, fără creier.
Zucchini Relish: Mutați murăturile, există o nouă murătură în oraș și este minunată!
Murături ușoare la frigider: Dacă vă treziți cu o recoltă de castraveți, această rețetă va produce rapid niște murături delicioase!
Corn: Dacă sunteți în criză de spațiu în congelator sau pur și simplu doriți o alternativă la porumbul pentru congelator, porumbul la conservă este o modalitate excelentă de a pune la păstrare tot porumbul pe care l-ați cultivat anul acesta {sau pe care l-ați stocat}.
Pickled Corn Relish: Vechea mea vecină, Hulda, și cu mine am decis să ne încercăm mâinile la relish de porumb murat în urmă cu câțiva ani. A ieșit atât de grozav încât îl facem în fiecare an de atunci!
Dilly Beans: Dacă aveți TOC și vreți să încercați conservele, atunci aceasta este rețeta potrivită pentru dumneavoastră. Nu numai că este o rețetă ușor de făcut pentru că vă ambalați la rece legumele, dar pentru mine, faptul că am putut alinia fasolea în borcan a fost o adevărată grabă. Mi-a plăcut fiecare secundă din ea!
Geleu de mentă: Căutați o modalitate de a folosi toată menta care probabil v-a invadat straturile de ierburi aromatice? Jeleul de mentă adevărată este atât de ușor de făcut și este atât de drăguț în borcanele de conserve.
Jeleu de prune cu scorțișoară și puțin zahăr: Gemul de prune nu este super popular, dar ar trebui să fie. După ce veți încerca această rețetă, sunt destul de sigură că veți fi de acord!
Jeleu de rozmarin: Întotdeauna am rozmarin care crește în grădină, dar chiar nu am nicio idee ce să fac cu el în afară de a-l usca și a-l folosi ca și condiment. Așa că atunci când am făcut o rețetă de jeleu de rozmarin, m-am entuziasmat știind că va fi un element de bază grozav pe care să-l am la îndemână în preajma sărbătorilor.
Jeleu de mure: Dulceața de mure este una dintre cele ciudate pe care de obicei o găsești doar în magazinele de specialitate. Și pe bună dreptate. Dulceața de mure necesită un mic efort suplimentar pentru a o face.
Septembrie:
Compune de mere: Dacă nu ați mai pus nimic la conservă până acum, compotul de mere este un loc excelent pentru a începe. Lista de ingrediente este scurtă, { mere, zahăr, scorțișoară} și este atât de ușor de făcut, încât este greu să o dai în bară!
Dulceață de plăcintă cu mere: Băiatul Maimuță adoră plăcinta de mere făcută în casă, așa că bineînțeles că adoră acest gem de plăcintă cu mere! Și mie mi se pare gustoasă, dar ceea ce îmi place în egală măsură este cum miroase casa mea ca o fabrică uriașă de plăcinte cu mere atunci când o fac.
Unt de mere: Procesul de preparare a untului de mere este exact la fel ca și cel al compotului de mere, cu excepția unui singur pas. După ce transformați merele în compot de mere, în loc să îl puneți imediat la conservă, puneți compotul de mere într-o oală de gătit pentru a se găti până devine o pastă groasă și bogată de unt. Acest pas în plus face toată diferența!
Pere: Prefer să pun perele la conservă decât piersicile în orice zi! Tot ce trebuie să faceți este să spălați fructele, să le curățați de coajă, să le scoateți miezul, să le adăugați puțin sirop de zahăr și să le puneți în mașina de conserve cu apă fierbinte. Simplu ca bună ziua!
Unt de pere: Modul meu preferat de a savura untul de pere este pe pâine prăjită sau clătite. Sau pur și simplu mâncați-l cu o lingură direct din borcan!
De abia ați început în lumea conservelor? Consultați aceste postări utile:
Metoda băii calde de apă
Conservarea pe un aragaz de sticlă
10 sfaturi pentru prepararea gemului
Lista de echipamente pentru conserve și conserve
Conservarea sub presiune 101
Ar trebui să îndepărtez inelele de la borcanele mele de conserve?
Cum să vă asigurați că gemul sau jeleul se întărește
Căutați mai multe rețete de conserve? Consultați Ball Complete Book of Home Preserving
.
.