Se você é um enlatador pela primeira vez ou um profissional experiente, um dos melhores conselhos que posso oferecer quando o enlatamento é ter um plano. Eu coordeno o meu enlatamento em torno da minha colheita sazonal. Eu tento plantar de acordo com o quanto nós usamos, preservamos ou estamos planejando poder {mas às vezes meu jardim tem outras idéias e a massa produz algo, ahem, abobrinha!!}. Saber o que eu quero e quando, não só me permite ter uma boa noção do aspecto do meu ano em termos de estocagem de uma despensa, mas também me permite escrever a lápis em datas de enlatamento no meu calendário. Embora o enlatamento valha totalmente a pena, é um processo demorado. Assim, se eu souber que colho uma tonelada de morangos todos os meses de Julho, posso fazer um plano provisório para passar um fim-de-semana de enlatamento em Julho.

Com isso em mente, eu expus TODAS as minhas receitas de enlatamento em formato de calendário, movendo-me ao longo dos meses de acordo com quando um determinado produto é colhido {ou em venda}. Claro que há alguma flutuação dependendo do clima em que se vive, e muitas vezes uma grande colheita de um determinado fruto ou legume pode durar alguns meses. Mas isto dar-lhe-á uma boa base de partida. Você vai notar que alguns meses são EMBALADOS, enquanto outros meses são escassos (não há nada para outubro, novembro ou dezembro). Acontece muitas vezes tudo de uma só vez e depois você tem uma grande pausa { enquanto você colhe os frutos do seu trabalho duro! }.

Janeiro:

Meyer Lemon Marmalade: E o impressionante sobre os limões Meyer é que florescem intermitentemente durante todo o ano, garantindo um fornecimento quase contínuo de fruta ao longo do ano. Isso significa que o enlatamento em janeiro é possível!

Meyer Lemon-Ginger Marmelada de Limão: Outra receita acima, mas com um toque adicional: GINGER! Leva o sabor a um nível superior.

Marmelada de Laranja: Eu Amo a Marmelada. Especialmente em torradas com manteiga. Daí a razão de ver tantas receitas de conservas de marmelada de mim. Não me canso das coisas!

Marmelada de Laranja de Amora: Nesta altura do ano, pode encontrar grandes especialidades em laranjas, por isso é uma óptima altura para se poderem todas as coisas de laranjas!

Fevereiro:

Marmelada de pêra: Enquanto eu faço a maior parte das minhas conservas de pêra em Setembro, quando posso escolher uma caixa grande a preços de fundo de rocha, eu gosto de conservar as minhas conservas de pêra com pêra de inverno depois do ano novo.

Pêra Doce de Baunilha: Se adoras compota de pêra, vais ficar viciado nesta receita. A baunilha é sutil, mas realmente acrescenta à riqueza desta compota!

Março:

Cenoura de endro picado: As cenouras crescem em praticamente qualquer estação, por isso, enquanto colho um TON no Verão e no Outono, também arranco algumas no Inverno e nos primeiros meses da Primavera. Se você não as cultiva, não se preocupe. Eu nunca vejo uma flutuação nos preços das cenouras na mercearia por causa da flexibilidade que elas têm para crescer em cada estação. Seja qual for a forma de obter as cenouras, arranja-as para esta receita!

Compota de Bolo de Cenoura: Óptimo em torradas, como uma cobertura invulgar sobre gelado {sério, é tão bom!} ou misturado no seu lote favorito de panquecas, esta receita é uma vencedora!

Ovos em conserva: Como a maioria de nós nadamos em ovos todos os anos por volta da Páscoa, esta é uma óptima receita para os usar. Eles são tão bons! E fácil, também!

Abril:

Geleia de Flor de Lilás: Usando lilases para fazer geleia? Sim, por favor. Experimentei-a, adorei! Além disso, os lilases estão em plena floração em Abril!

Geléia de Canela de Ruibarbo: Quando colho ruibarbo, gosto de fazer muitos lotes desta compota de canela de ruibarbo e depois guardá-la para presentes de anfitriã no Inverno. Isto se nos sobrar algum!

Compota de Danilla Rhubarb: Esta é uma boa variação do doce de ruibarbo acima e deixa-me dizer-te Bob, é delicioso.

Maio:

Feijão seco: May é uma lata na nossa casa, por isso dá-me uma pausa e uma oportunidade de comer alguns feijões! Nós passamos por feijões pretos e grão-de-bico como ninguém por aqui, então vale a pena o esforço para comprá-los {dried} a granel e eles podem.

Junho:

Blueberry Lemon Jam: Normalmente consigo receitas de mirtilo no final de Junho/princípio de Julho. Esta receita é uma das favoritas da família por causa do pontapé de limão!

Compota de mirtilo com menta: Esta compota é o tipo de coisa que se encontra numa loja de comida especial por 15 dólares o frasco. Yumm a licous nem sequer começa a descrevê-lo.

Blueberry Vanilla Chia Seed Jam: Sem pectina? Sem açúcar? Não há problema. Acontece que as fibras naturais encontradas nas sementes de mirtilo e chia agem como pectina. Então a pectina é necessária.

Compota de Morango Chipotle Jam: Podes ter de confiar em mim neste, mesmo que não sejas fã de chipotle. Dá um sabor tão diferente à compota que começo a empurrá-la com uma colher.

Strawberry Kiwi Jam: Se queres levar a tua compota de morango para o próximo nível, os kiwis são a resposta. A combinação é perfeita.

Compota de Morango e Manjericão: O manjericão e o morango é uma combinação feita no paraíso da compota. Eu realmente não consigo me fartar disso. Se você está no mesmo barco, vá fazer esta geléia imediatamente. É isso mesmo. É. Fantástico.

Fast and Easy Strawberry Freezer Jam: Às vezes, quanto mais rápido, melhor quando se trata de fazer compota. Não fica mais rápido ou mais fácil do que isto

Como fazer geléia de morango com baixo teor de açúcar: Aqui está uma receita deliciosa que corta o açúcar da geléia, mas não mexe com o sabor. Uma óptima notícia, dado o quanto eu adoro!

Compota de Frutos Silvestres Tripla de Açúcar Baixo: Se adoras compota de frutos silvestres, nós só multiplicamos por 3 as suas maravilhas! Além disso, é uma compota de baixo teor de açúcar também se você estiver tentando evitar muita doçura adocicada.

Cherry Jam: Compota de cereja caseira é incrível sobre sorvete! E essa é toda a informação que você precisa para encorajá-lo a fazer essa geléia saborosa.

Amaretto Cherries: Se tem muitas cerejas e o seu armário de compota está cheio, sugiro que troque as coisas e faça algumas cerejas Amaretto. Eu experimentei esta receita pela primeira vez no ano passado e me apaixonei!

Cerejas: Se adicionar Amaretto não é o seu estilo, cerejas velhas e normais ainda são o ponto bomba com!

Julho:

Peaches: Conservas de pêssegos foi a minha primeira experiência de conservas, e realmente, é difícil de superar! Conservas de pêssegos ainda é uma das minhas coisas favoritas para fazer todos os verões!

Peach Jam: Se nunca comeste doce de pêssego fresco em panquecas ou em torradas, não viveste.

Fast and Easy Freezer Peach Jam: Às vezes não tenho tempo para tirar a enlatada e passar por todo o processo de enlatamento do banho quente, por isso faço batota e faço compota no congelador em vez disso. Este doce de pêssego demora cerca de 10 minutos a fazer. Wahoo!

Logan Berry Jam: Já ouviste falar de um loganberry? É um cruzamento entre uma framboesa e uma amora preta. É um bocadinho ácido e um pouco delicioso. Esta receita de compota de loganberry é absurdamente boa.

Compota de framboesa: Eu sei que há todo o tipo de receitas de geléia de framboesa, mas esta (e todo o açúcar) ainda é a minha favorita. Adicione um scone e eu estou no céu. Scones + geléia de framboesa sempre = love.

Fast and Easy Raspberry Freezer Jam: Se você também adora geléia de framboesa, mas não quer o compromisso de tempo envolvido, experimente esta versão de congelamento rápido.

Apricot Jam: Compota de damasco é uma das minhas favoritas porque não tens de lidar com nenhuma das sementes como as compotas de bagas, e só precisas de 3 ingredientes simples!

Feijão Verde: Uma vez que podes fazer feijões verdes, não há volta a esse lixo de junkity enlatado. Os feijões frescos durante todo o ano estão onde estão!

Pickled Beets: Eu adoro beterrabas em conserva, especialmente na minha salada! Por isso, todos os anos, quando colho as minhas beterrabas, algumas conservas de beterraba em pickles estão no menu!

Agosto:

Solho de tomate simples: Há anos que uso esta simples receita de molho de tomate e é uma forma maravilhosa de usar os tomates frescos do jardim e apreciá-los durante os meses de Inverno, quando todos ansiamos por algo caseiro.

Molho de Caril de Tomate Verde: Quando você está impaciente ou tem tomates verdes que você não quer mexer com o amadurecimento, isso pode. Santo Deus, é tão bom e realmente fantástico despejado sobre um pote de peito de frango!

Salsa de tomate de herança: Salsa caseira enlatada é uma das grandes alegrias da vida. Batatas fritas e salsa é um dos melhores petiscos de sempre. O fim.

Sweet and Spicy Heirloom Tomate Jam: Sabias que consegues transformar tomates em compota? Sim, sim, você pode. E, é surpreendentemente delicioso.

Tang Breakfast Drink Jelly: Eu sei, eu sei. Tang, um ingrediente tão estranho na receita de geleia. Mas confia em mim, é saboroso! 4894

Jalapeno Pepper Jelly: Eu gosto de servir esta geleia deliciosa com um bloco de queijo creme amolecido e bolachas chiques. É óptimo de ter à mão para entreter, para um aperitivo fácil, sem miolos.

Zucchini Relish: Passa por cima do pickle, há um novo sabor na cidade e é fantástico!

Easy Refrigerator Pickles: Se se encontrar com uma colheita de pepinos, esta receita vai dar uns deliciosos pickles rapidamente!

Corn: Se estás a ficar sem espaço no congelador ou apenas queres uma alternativa ao milho congelado, enlatar milho é uma óptima maneira de colocar todo aquele milho que cresceste este ano {ou estocado}.

Pickled Corn Relish: A minha antiga vizinha Hulda e eu decidimos experimentar o milho em conserva há uns anos atrás. Ficou tão fantástico que temos vindo a fazê-lo todos os anos desde então!

Dilly Beans: Se você tem TOC e gostaria de experimentar, então esta é a receita para você. Não só é uma receita de ervilhas fácil porque você está empacotando seus vegetais com frio, mas para mim, ser capaz de alinhar meus feijões no frasco foi uma pressa total. Adorei cada segundo!

Geleia de menta: Procurando uma maneira de usar toda aquela menta que provavelmente ultrapassou as suas camas de ervas? Geléia de menta de verdade é tão fácil de fazer, e é tão bonita nos frascos de conservas.

Low Sugar Cinnamon Plum Jamon: Compota de ameixa não é super popular, mas devia ser. Depois de provar esta receita, tenho quase a certeza que vai concordar!

Geleia de Rosemary: Eu tenho sempre alecrim a crescer no jardim, mas não faço ideia do que fazer com ele além de o secar e usá-lo como especiaria. Então quando eu fiz uma receita de geléia de alecrim, fiquei empolgado sabendo que seria um ótimo alimento básico para ter à mão durante as férias.

Geléia de Amora Preta: Compota de amora preta é uma daquelas que normalmente só se encontram nas lojas da especialidade. E com boas razões. Blackberry jam leva um esforço extra para fazer.

Setembro:

Apois de maçã: Se nunca enlatou nada antes, o molho de maçã é um óptimo lugar para começar. A lista de ingredientes é curta, {maçãs, açúcar, canela} e é tão fácil de fazer, que é difícil estragar tudo!

Amasseta de maçã: O Rapaz Macaco ADORA tarte de maçã caseira, por isso é claro que ADORA esta compota de tarte de maçã! Eu também acho que é saborosa, mas o que eu também adoro é o cheiro da minha casa como uma fábrica de torta de maçã gigante quando eu a faço.

Manteiga de maçã: O processo de fazer manteiga de maçã é exactamente o mesmo que o molho de maçã, com a excepção de um passo. Depois de transformar as suas maçãs em molho de maçã, em vez de a enlatares imediatamente, coloca o molho de maçã numa panela de crock para cozinhar num espesso e rico creme de amanteigado. Esse passo extra faz toda a diferença!

Pêras: Eu levo pêras enlatadas sobre pêssegos em qualquer dia! Tudo o que você precisa fazer é lavar a fruta, descascar a pele, endireitá-la e adicionar um pouco de xarope de açúcar e colocá-la na enlatadora de água quente. Fácil de comer!

Manteiga de pêra: A minha maneira preferida de apreciar manteiga de pêra é em torradas ou panquecas. Ou apenas comê-la com uma colher directamente do frasco!

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