Cum crește

Lemongrass are tulpini cu baza roșie și poate crește până la 3 metri în habitatul său favorit. Cea mai mare perioadă de creștere pentru lemongrass este în timpul verii, în sol umed și bogat. Dacă vă gândiți să plantați lemongrass, amintiți-vă doar că rădăcinile sale au tendința de a pune stăpânire într-o grădină, așa că ar trebui puse bariere fizice ori de câte ori plantați iarba în apropierea altor plante.

Care tulpină de lemongrass are mai multe straturi, fiecare crescând strâns înfășurat în jurul miezului său. Straturile superioare sunt rezistente și verzi, precum stratul exterior al unei coji de porumb. Atunci când sunt decojite, veți găsi miezul alb interior familiar al tulpinii de lemongrass, care este cel mai bun pentru gătit.

Ce trebuie să căutați

Când cumpărați lemongrass, este important să țineți cont de câteva fapte esențiale:

• Căutați tulpini ferme; tulpinile care sunt moi sau cauciucate nu vor da o aromă bună.
• Taia inferioară ar trebui să fie de un galben pal, în timp ce tulpinile superioare sunt verzi.
• Apărtați-vă de lemongrass care are frunzele exterioare maro.

După ce v-ați selectat lemongrassul, luați în considerare aceste sfaturi de depozitare:

• Dacă constatați că tulpinile s-au uscat, puneți-le în ghivece cu pământ. În aproximativ zece zile, vor crește lame noi, de un verde strălucitor.
• Lămâia de bună calitate poate fi păstrată în frigider, bine învelită, timp de până la două săptămâni.
• Lămâia se congelează bine. O parte din aromă și din prospețime se poate pierde atunci când este congelată pentru perioade lungi de timp, dar aroma unică va rămâne și iarba va fi mai ușor de tăiat.
• Tălțile de iarbă de lămâie pot fi, de asemenea, tăiate în bucăți mici și uscate. Aceste bucăți uscate trebuie păstrate în borcane închise ermetic, apoi folosite ca atare sau măcinate până la obținerea unui praf înainte de a fi încorporate într-un fel de mâncare.

Procesarea ierbii de lămâie: Aburire → Tăiere → Maturare → Uscare

Cum se folosește iarba de lămâie

În ceai

În culturile africane și latino-americane, iarba de lămâie este frecvent folosită (proaspătă sau uscată) pentru a face ceai.

Teatulia’s Lemongrass Herbal Infusion este un amestec delicat de iarbă de lămâie și frunză de dafin, ambele cultivate în propria noastră grădină de ceai organic certificată USDA. Frunza de dafin adaugă o aromă revigorantă unică la lămâia citrică, ceea ce face ca băutura să fie extrem de revigorantă atunci când este servită caldă sau cu gheață. Pentru a prepara infuzia noastră de plante Lemongrass, turnați 8 uncii de apă clocotită peste un pliculeț de ceai piramidal sau 2 grame de ceai de plante cu frunze libere și lăsați la infuzat timp de cinci minute.

Pentru că infuzia de plante Lemongrass de la Teatulia este tisană (cunoscută și sub numele de ceai de plante), aceasta poate fi lăsată la infuzat în apă la nesfârșit fără ca aroma să dezvolte gustul ars, metalic sau amar pe care ceaiurile negre, verzi sau albe îl pot dezvolta dacă sunt lăsate la infuzat prea mult timp. Tisanele nu sunt făcute din frunzele plantei de ceai Camellia sinensis și, prin urmare, nu respectă aceleași timpuri stricte de macerare. Deoarece tisanele nu conțin planta de ceai, ele nu conțin nici cofeină.

În alimentație

Taia inferioară a lemongrassului este folosită pe scară largă ca plantă în bucătărie în bucătăria asiatică. Aroma sa ușoară de citrice este poate fi folosită în supe, mâncăruri de pasăre, carne de vită și fructe de mare în format proaspăt, alimentat sau uscat. Când gătiți cu lemongrass, de obicei este mai bine să îndepărtați toate straturile exterioare, lăsând doar tulpina albă și fragedă din interior. Multe rețete cer să se “învinețească” sau să se îndoaie iarba de lămâie de mai multe ori pentru a ajuta la eliberarea aromei.

La domiciliu

Uleiul extras din iarba de lămâie poate fi folosit în mai multe scopuri casnice diferite.

Mirosul caracteristic de citrice strălucitoare al uleiului face ca acesta să fie benefic pentru parfumarea săpunurilor, a detergenților și a repelenților de insecte. Utilizarea majoră a uleiului de lemongrass este ca sursă de citral, care este un ingredient popular în parfumuri, cosmetice și băuturi.

Utilizarea principală a uleiului de lemongrass este cel mai adesea folosită ca repelent natural pentru dăunători în grădini pentru a îndepărta insectele. În ciuda capacității sale de a respinge insectele, albinele sunt atrase de feromonii din ulei. Această caracteristică a uleiului poate fi benefică atunci când se încearcă atragerea și capturarea roiurilor de albine. Uleiul este, de asemenea, utilizat ca ingredient repelent pentru insecte în spray-uri, lumânări, săpunuri și aromaterapie. Studiile de cercetare au arătat că uleiul are puternice proprietăți antibacteriene și antifungice, făcându-l un ingredient esențial în dezinfectanții de uz casnic.

Uleiul de iarbă de lămâie este, de asemenea, un bun conservant. În India este aplicat pe manuscrisele vechi cu frunze de palmier. Uleiul injectează fluiditate naturală în frunzele fragile de palmier, iar natura hidrofobă a uleiului menține manuscrisele uscate, astfel încât textul nu se pierde prin descompunere din cauza umidității.

Gustarea Lemongrass

Rețete DIY

Există multe moduri în care puteți valorifica gustul și aroma de lemongrass acasă. Iată câteva dintre rețetele noastre preferate care conțin lemongrass. Poftă bună!

Supa Tom Yum

Ingrediente:

Preparare:

Surse:

“Cymbopogon”. Wikipedia. Wikimedia Foundation, 17 oct. 2013. Web. 17 oct. 2013.
Durand, Faith. “Good Question: Ce este lemongrass?”. The Kitchn. N.p., 23 oct. 2008. Web. 17 oct. 2013.
“Lemon Grass”. Http://www.nhb.gov.in/. National Horticulture Board, s.n. Web. 21 oct. 2013.
Metz, Karen. “Lemon Grass a Useful Plant – If It Grows Well Here” (“Iarba de lămâie, o plantă utilă – dacă crește bine aici”). Daily Republic Lemon Grass a Useful Plant – If It Grows Well Here Comentarii. N.p., 3 feb. 2013. Web. 17 oct. 2013.
“Selectarea și depozitarea ierbii de lămâie”. SAVEUR.com. N.p., 23 ian. 2007. Web. 21 oct. 2013.

.