Ceaiul cu mucegai alb
Cașcavalul cu mucegai alb, fabricat de obicei din lapte de vacă, are o textură cremoasă și un gust blând, de unt. Producția implică adăugarea unei culturi de mucegai alb la caș, ceea ce face ca la suprafață să se dezvolte o floare albă. Brânza se maturează apoi în 4 până la 9 săptămâni. Cu cât este depozitată mai mult timp, cu atât devine mai moale. Pentru a determina dacă o brânză cu mucegai alb este matură, stoarceți-o ușor pe părțile laterale. Brânza ar trebui să cedeze ușor și să se umfle în mijloc.
Cremată, onctuoasă, blândă
Peisaje albe pitorești de texturi cremoase irezistibile și arome bogate definesc esența brânzei cu mucegai alb. Ciupercile pământii împletesc partea superioară a profilului, navigând ușor spre un final cremos și blând. Cojile lor înflorite variază în grosime, unele dintre ele promovând doar ușor un strat subțire, în timp ce altele oferă un mare contrast cu interiorul lor cremos, cu un exterior mai consistent. Coaja pufoasă acționează, de asemenea, ca o piele protectoare, protejând interiorul de microorganismele care riscă să strice brânza. Pe măsură ce se învechește, centrul se înmoaie, devenind adesea mai puternic în aromă și oarecum mai curgătoare.
Preferată de milenii în rândul regalității, brânza albă de mucegai este esențială pentru orice tablă de brânză și o mană cerească pentru mâncărurile calde. Ca aperitiv sau desert, brânza albă de mucegai coaptă (de exemplu, Brie sau Camembert) oferă o baie bogată pentru legume, fructe și biscuiți de grâu.
Tipuri de brânză albă de mucegai
O distribuție de o mare diversitate, brânza albă de mucegai oferă ceva pentru un spectru larg de preferințe. Aromele lor blânde permit publicului cu palate sensibile să exploreze o selecție vastă de arome și texturi unice. Cunoscătorii pot găsi plăcere în aromele mai complicate care se regăsesc adesea în variantele maturate.
Brie
Poate un sinonim al bucătăriei franceze ca nimeni altul, Brie este păstrată cu drag în inimile multora. Variantele autentice sunt încă fabricate manual în regiunea Seine-et-Marne, în apropiere de Paris. Îndrăgită pentru natura sa blândă, această delicatesă franceză prezintă ușoare note de ciuperci rurale și unt rumenit.
Asortați-o cu fructe de pădure proaspăt culese, pere zemoase, miere și nuci prăjite.
Camembert
După ce a dat naștere la o multitudine de imitații, Camembert încă se situează deasupra concurenței. Făcut folosind lapte de la vaci care cutreieră pășunile din Normandia, este aromat, cremos și dulce și are o aromă ușor mai intensă decât Brie.
Ajustați-l cu smochine proaspete, nuci, gem de cireșe și șampanie sau vin spumant.
Creamy Brie
Aromat, proaspăt și ușor acid, Castello White se mândrește cu ușoare note de ciuperci pământii, însoțite de note suave de unt și smântână. Are o crustă foarte subțire care se topește în gură pe măsură ce este savurată, iar aciditatea sa distinctă lasă loc unui postgust lung, blând și echilibrat.
Se potrivește cu miere, nuci, biscuiți de grâu și vin alb.