Ingrediente

Pentru fundul de crustă de biscuiți

• 1 ceașcă de răcituri de napolitane cu ciocolată, zdrobite
• 2 linguri de unt nesărat, topit
• 1/8 lingurițe de sare kosher

Pentru Budino

• 3 căni de lapte integral, împărțit
• 1/4 ceașcă amidon de porumb
• 3/4 ceașcă zahăr brun închis ambalat
• 5 gălbenușuri mari de ou
• 3 linguri de unt nesărat
• 2 lingurițe rom întunecat
• 1 linguriță de sare kosher

Pentru toppingul sosului de caramel sărat &Cremă bătută

• 3/4 cană plus 2 linguri de smântână groasă, împărțită
• 1/2 boabă de vanilie
• 1/2 cană de zahăr
• 2 lingurițe de sirop de porumb ușor
• 4 linguri de unt nesărat răcit
• 4 linguri de unt nesărat răcit, tăiat în cubulețe mici
• 1/4 lingurițe de sare kosher
• 1 cană de smântână consistentă
• 1 linguriță de vanilie
• 2 lingurițe zahăr

Instrucțiuni

Pentru fundul crustei de biscuiți

1. Într-un bol, combinați firimiturile de biscuiți cu untul și sarea. Amestecați cu degetele sau cu o furculiță până când toate firimiturile sunt umezite. Puneți deoparte 2 linguri pentru mai târziu într-un recipient ermetic. Presărați amestecul rămas pe fundul a 8 borcane mici de 8 uncii de mason. Puneți deoparte.

Pentru Budino

1. Încălziți 2 1/2 căni de lapte într-o cratiță mică până la o fierbere ușoară; Puneți deoparte.
2. Într-o cratiță cu fundul gros, combinați zahărul și apa. Gătiți la foc mediu, amestecând ușor până când zahărul se dizolvă. Nu mai amestecați și măriți focul la mediu-mare. Gătiți până când un termometru pentru bomboane are o temperatură între 210 și 220 F. Îndepărtați de pe foc. Într-un bol mic, bateți restul de 1/2 ceașcă de lapte și amidonul de porumb.
3. Bateți rapid gălbenușurile de ou într-un bol mare. Turnați cu grijă laptele fierbinte și apoi amidonul de porumb, bătând constant. În cele din urmă, bateți în caramel. Turnați amestecul înapoi în tigaia de sos cu fundul gros și gătiți, amestecând constant, la foc mediu până la 175 F și până când budinca se îngroașă (3 până la 7 minute aproximativ). De pe foc, se amestecă untul, romul și sarea. Se strecoară amestecul, dacă este necesar, și se împarte în formele pregătite. Acoperiți cu folie de plastic apăsând direct pe suprafața fiecărei budinci și dați la rece până când se întărește, cel puțin 4 ore.

Pentru toppingul de sos de caramel sărat & Frișcă

1. Împărțiți boabele de vanilie pe centru și răzuiți semințele cu grijă. Adăugați boabele în cupa de măsurare a smântânii grele și lăsați să stea câteva minute.
2. Între timp, amestecați zahărul, siropul de porumb și apa într-o cratiță curată cu fundul gros și lăsați zahărul să se dizolve la foc mediu, amestecând. Nu mai amestecați și măriți focul până la punctul de fierbere, la foc mediu-mare. Lăsați zahărul să se gătească timp de 5 până la 8 minute, pentru o culoare ambrată bogată și profundă, urmărind îndeaproape pentru a nu arde zahărul). De pe foc, încorporați cu grijă crema de vanilie. Se va face rapid bule, continuați să bateți rapid. Reveniți la foc mediu și bateți până când devine cremoasă, aproximativ 2 până la 4 minute. Îndepărtați de pe foc și amestecați untul și sarea până când este frumos și neted. Lăsați să se răcească înainte de a le transfera într-un recipient ermetic.
3. Spuneți 2 linguri de sos caramel peste fiecare budino. Acoperiți cu frișcă bătută. Presărați o parte din firimiturile de fursecuri rezervate peste fiecare.

Pentru frișca bătută

1. Bateți frișca în bolul mixerului dvs. stand la viteză medie timp de 30 de secunde. Adăugați vanilia și zahărul și creșteți viteza la medie mare. Bateți până obțineți vârfuri moi și umede.

Pentru a servi

1. Spuneți sosul de caramel peste fiecare dintre budincile pregătite. Acoperiți cu o lingură de frișcă și presărați fărâmiturile de fursecuri rezervate peste fiecare.

Note

Produse recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.

• 
  Cuisinart 719-16 Chef’s Classic Stainless Saucepan with Cover, 1 1/2 Quart
• 
  OXO Good Grips 11-Inch Better Balloon Whisk
• 
  North Mountain Supply 8 Ounce Glass Square Regular Mouth Mason Canning Jars – With Safety Button Lids – Case of 12 (Gold Metal Lids)

Informațiile nutriționale furnizate sunt o estimare de pe nutritionix.com. Pentru probleme de sănătate specifice, vă rugăm să introduceți rețeta în calculatorul de nutriție recomandat de medicul dumneavoastră.