Aceasta o să pară o prostie, dar aș fi putut să plâng când mi-am dat seama în sfârșit de această rețetă de biscuiți! Lăsați-mă să vă explic. Biscuiții și sosul erau una dintre mesele mele preferate înainte de a dezvolta alergii alimentare. Puteam să-i mănânc la micul dejun, la prânz și la cină.
Când am făcut prima dată trecerea la fără gluten, am încercat rețetă de biscuiți după rețetă de biscuiți, fiecare cu un rezultat eșuat diferit (de fiecare dată gumă sau pucuri de hochei!!!). Așa că am decis că, probabil, biscuiții nu aveau să se întâmple și am trecut peste asta (nu chiar!).
Cu câțiva ani în urmă, am mers în Portland pentru a vizita familia și eram foarte nervoasă cu privire la ce voi mânca în timp ce eram acolo. Era prima călătorie lungă pe care o făceam de când am devenit fără gluten și lactate. S-a dovedit că Portland este un loc MINUNAT de vizitat dacă aveți alergii.
Am găsit o brutărie uimitoare acolo jos numită Petunia’s Pies & Pastries și aveau biscuiți și sos!!! Nu numai că aveau biscuiți și sos, dar aveau și prăjituri, fursecuri, brioșe, rulouri cu scorțișoară și toate erau fără gluten și vegane! Inutil să mai spunem că am luat grămezi de produse de patiserie înapoi la hotel pentru a le savura.
Așa că, atunci când am ajuns acasă, am fost hotărâtă să găsesc o rețetă care să funcționeze din moment ce știam că este posibil. Așa că după o tonă de cercetări am găsit o rețetă pe care am crezut că merită să o încerc. Nu era vegană, dar aveam înlocuitori vegani pe care îi învățasem din alte rețete (pont: laptele fără lapte și oțetul de cidru de mere sunt cele care înlocuiesc laptele bătut).
Așa că le-am făcut și au fost destul de bune! Am fost atât de încântată și am știut exact ce vreau să ajustez data viitoare când le voi face pentru a le face și mai bune.
Magia este în amestecul de făină!!!
Este amestecul de făină pe care îl folosesc pentru rulouri cu scorțișoară, clătite, vafe și pizza, așa că am vrut să îl încerc și pentru biscuiți. Au ieșit PERFECȚI! Nu aș putea cere nimic mai mult de la un biscuit.
Au o ușoară crocantă la exterior și sunt moi și pufoase în interior. Îmi amintesc de biscuiții sudici cu lapte bătut pe care obișnuiam să îi mănânc înainte de alergiile alimentare.
Care sunt unele dintre rețetele tale preferate în care să ai biscuiți? Abia aștept să aflu și sper să vă bucurați de acești biscuiți la fel de mult ca și familia mea!
Imprimă
Balanță1x2x3x
Ingrediente uscate
- 1 cană (140g) făină de orez brun
- 3/4 ceașcă (100g) de făină de mei
- 1/2 ceașcă (60g) de făină/amidon de rădăcină de săgeată
- 1 linguriță de gumă xantan
- 3 lingurițe de praf de copt
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
.
Ingrediente umede
- 6 linguri de unt vegan, tăiat în cubulețe (eu folosesc “Earth Balance Soy Free Soy Free Vegan Buttery Sticks”)
- 1 cană de lapte fără lapte la alegere (eu folosesc “So Delicious Unsweetened Coconut Milk”)
- 1 lingură de oțet de cidru de mere
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425°F.
- Puneți untul tăiat cubulețe într-un castron și puneți-l la congelator.
- Mixați împreună laptele și oțetul de cidru de mere și puneți-l deoparte.
- Băteți împreună toate ingredientele uscate într-un castron mare până când se combină. Vă recomand să folosiți un cântar de bucătărie pentru a măsura făina pentru această rețetă.
- Tăiați untul în amestecul de făină folosind un blender de patiserie sau o furculiță. Ar trebui să aveți bile de unt de mărimea unui bob de mazăre în toată făina.
- Adaugați amestecul de lapte și oțet la ingredientele uscate și combinați folosind o spatulă de cauciuc.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață presărată cu făină (eu folosesc puțin mai multă făină de orez brun pentru acest lucru) și rulați-l într-un pătrat cu o grosime de aproximativ 2,5 cm.
- Utilizați un tăietor de biscuiți sau un pahar rotund pentru a tăia biscuiții.
- Puneți biscuiții pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
- Coaceți în cuptor timp de 15 minute sau până când sunt ușor rumenite.
.