Oavsett vilken typ av kök som helst är den enkla potatisen en av de mest konsumerade livsmedlen på planeten. Tack vare dumma fitness tränare har det alltid varit diskutabelt hur potatisen passar in i fitness. Å ena sidan är den det bästa matvalet för muskeltillväxt och å andra sidan anklagas den för att vara orsaken till den ökande fetmaepidemin. Men är detta verkligen sant? Gör potatisen verkligen dig fet? Låt oss skippa skitsnacket och berätta rakt ut vad fakta är.
Brytning av potatisen – den har bokstavligen NOLL gram fett
© Thinkstock
Potatisen är en underjordisk knöl som växer på rötterna av en växt som heter Solanum tuberosum. Den är en utmärkt källa till stärkelserika kolhydrater, kalium, folat, vitamin C och vitamin B6. En 100 grams portion kokt potatis (med skal) ger dig cirka 20 gram kolhydrater, 2 gram fibrer, 1 gram protein och nästan NOLL gram fett! Ja, du läste rätt! I motsats till vad de flesta tror innehåller potatisen inget fett i kosten. Problemet uppstår när du svärmar på massiva portioner potatis vid ett och samma tillfälle. Precis som att äta stora pommes frites tre gånger om dagen och sedan ge potatisen skulden för det.
Hur du gör den ohälsosam
© Thinkstock
Potatisen är en av de bästa obearbetade grönsakerna som du kan få tag på. Det förmodade problemet “potatis gör mig fet” uppstår dock när människor låter sina smaklökar sköta tänkandet i stället för sin hjärna. Folk friterar den i hydrerade oljor fulla av transfetter. Man lägger massor av såser på pommes fritesen och äter chips med kaloririka såser. De flesta skräpmatsprodukter som pommes frites, potatischips, chilipotatis och så vidare friteras i vegetabilisk olja (raffinerad), som tillsätts med några fina krämer som förvandlar den nyttiga potatisen till en dum transfettbärande källa. Om potatisen konsumeras antingen kokt eller tillagad med försumbara hälsosamma oljor (kokosolja/ghee/smör) kan den vara en fantastisk hälsosam mat.
Glykemiskt index och muskeltillväxt
© Thinkstock
Glykemiskt index, även kallat GI, är ett värde som ges till vissa livsmedel på en skala från 1 till 100. Ju högre rang desto snabbare omvandlas livsmedlet till glukos. Livsmedel som överstiger 75 på skalan eller mer kategoriseras som livsmedel med högt GI. De som ligger mellan 40-70 är medelhöga och under 40 är livsmedel med lågt GI. Till exempel har en bakad potatis ett GI-värde på cirka 85, men potatismos har ett GI-värde på cirka 55. Efter att ha klargjort detta anses en potatis, som är ett livsmedel med högt GI, vara en av de bästa måltiderna efter träning för att fylla på glykogendepåerna och stödja proteinsyntesen.
Potatis och mättnad
Trots att potatisen är ett livsmedel med högt GI tyder forskning på att den ger en hög mättnadseffekt. I jämförelse med andra livsmedel med högt GI lämnar potatisen en mättnadskänsla som förhindrar onödig kaloriförbrukning. Denna egenskap hos potatisen gör att den kan ingå i olika fettförbränningsprogram.
Det handlar om kaloribalans när det gäller fettförbränning
Potatisen är ett hälsosamt matval om den konsumeras klokt. Det är en av de bästa måltiderna efter träning och stöder därför muskeltillväxt/fettförlust. I slutet av dagen kommer du att gå ner i vikt om dina kalorier är i underskott. Lämna nu den stackars potatisen ifred!
Rachit Dua är en avancerad K11-certifierad fitnesscoach för allmän och särskild befolkning (personer med medicinska problem, äldre personer, gravida kvinnor och barn) och en certifierad idrottsnutritionist. Du kan komma i kontakt med honom här.