Hur den växer

Lemongrass har röda basstjälkar och kan växa upp till tre meter i sin gynnade miljö. Den största tillväxttiden för citrongräs är under sommaren i fuktig, rik jord. Om du funderar på att plantera citrongräs, kom bara ihåg att dess rötter tenderar att ta över i en trädgård, så fysiska barriärer bör sättas upp när du planterar gräset i närheten av andra växter.

Varje stjälk av citrongräs har flera lager, som alla växer tätt lindade runt sin kärna. De översta lagren är sega och gröna som en majshusks yttersta lager. När de skalas bort hittar du den välbekanta inre vita kärnan i citrongrässtjälken, som är bäst för matlagning.

Vad man ska leta efter

När man köper citrongräs är det viktigt att ha några viktiga fakta i åtanke:

• Leta efter fasta stjälkar; stjälkar som är mjuka eller gummibaserade ger inte god smak.
• Den nedre stjälken ska vara blekgul, medan de övre stjälkarna är gröna.
• Håll dig borta från citrongräs som har bruna yttre blad.

När du väl har valt ut ditt citrongräs kan du fundera på dessa förvaringstips:

• Om du upptäcker att dina stjälkar har torkat ut, placera dem i krukor med jord. Inom tio dagar eller så kommer de att växa upp nya, ljusgröna blad.
• Lemongrass av god kvalitet kan förvaras i kylskåpet, tätt inplastat, i upp till två veckor.
• Lemongrass går bra att frysa in. En del av aromen och fräschheten kan gå förlorad om den fryses in under lång tid, men den unika smaken kvarstår och gräset blir lättare att skära.
• Citrongrässtjälkar kan också skäras i små bitar och torkas. Dessa torkade bitar bör förvaras i lufttäta burkar och sedan användas som de är eller malas till ett pulver innan de införlivas i en maträtt.

Lemongräsbearbetning: ånga → skära → vissna → torka → torka

Hur man använder citrongräs

i te

I afrikanska och latinamerikanska kulturer används citrongräs ofta (färskt eller torkat) för att göra te.

Teatulia’s Lemongrass Herbal Infusion är en delikat blandning av citrongräs och lagerblad, båda odlade i vår egen USDA-certifierade ekologiska teodling. Laurbladet tillför en unikt uppfriskande arom till det citrusiga citrongräset, vilket gör drycken extremt uppfriskande när den serveras varm eller isad. För att förbereda vår Lemongrass Herbal Infusion, häll 8 ounces kokande vatten över en pyramidtepåse eller 2 gram av det lösa örtteet och låt det dra i fem minuter.

Då Teatulias Lemongrass Herbal Infusion är en tisane (även känd som örtte) kan den lämnas i vatten på obestämd tid utan att smaken utvecklar den brända, metalliska eller bittra smaken som svart, grönt eller vitt te kan utveckla om man låter den dra för länge. Tisaner tillverkas inte av bladen från Camellia sinensis-teplantan och följer därför inte samma strikta tid för att dra i teet. Eftersom tisaner inte innehåller teplantan innehåller de inte heller koffein.

I mat

Den nedre stjälken av citrongräs används ofta som ört i matlagning i det asiatiska köket. Dess milda citrussmak är kan användas i soppor, fjäderfä-, nötkötts- och skaldjursrätter i sitt färska, drivna eller torkade format. När man lagar mat med citrongräs är det oftast bäst att ta bort alla de yttre skikten och bara lämna kvar den mjuka vita inre stjälken. Många recept kräver att man “blåser” eller böjer citrongräset flera gånger för att hjälpa till att frigöra smaken.

I hemmet

Den olja som utvinns ur citrongräs kan användas för flera olika hushållsändamål.

Den karakteristiska ljusa citrusdoften hos oljan gör att den är fördelaktig för att parfymera tvålar, rengöringsmedel och insektsavvisande medel. Den viktigaste användningen av citrongräsolja är som källa till citral, som är en populär ingrediens i parfymer, kosmetika och drycker.

Lemongräsolja används oftast som ett naturligt skadedjursavvisande medel i trädgårdar för att avvärja insekter. Trots dess förmåga att stöta bort insekter attraheras honungsbin av oljans feromoner. Denna egenskap hos oljan kan vara fördelaktig när man försöker locka till sig och fånga svärmar av bin. Oljan används också som en insektsavvisande ingrediens i sprayer, ljus, tvålar och aromaterapi. Forskningsstudier har visat att oljan har starka antibakteriella och svampdödande egenskaper, vilket gör den till en viktig ingrediens i hushållsdesinfektionsmedel.

Lemongrassolja är också ett bra konserveringsmedel. I Indien appliceras den på gamla manuskript med palmblad. Oljan injicerar naturlig fluiditet i de sköra palmbladen och oljans hydrofoba natur håller handskrifterna torra så att texten inte går förlorad på grund av förruttnelse på grund av luftfuktighet.

Smakande av citrongräs

DIY Recipes

Det finns många sätt att utnyttja smaken och aromen av citrongräs hemma. Här är några av våra favoritrecept med citrongräs. Njut!

Tom Yum Soup

Ingredienser:

Tillagning:

Källor:

“Cymbopogon”. Wikipedia. Wikimedia Foundation, 17 oktober 2013. Web. 17 okt. 2013.
Durand, Faith. “Good Question: Vad är citrongräs?” The Kitchn. N.p., 23 okt. 2008. Web. 17 okt. 2013.
“Citrongräs.” Http://www.nhb.gov.in/. National Horticulture Board, n.d. Web. 21 okt. 2013.
Metz, Karen. “Citrongräs en användbar växt – om den växer bra här”. Daily Republic Lemon Grass a Useful Plant If It Grows Well Here Comments. N.p., 3 februari 2013. Web. 17 okt. 2013.
“Att välja och förvara citrongräs”. SAVEUR.com. N.p., 23 jan. 2007. Web. 21 okt. 2013.