Es julio y el olor de las rosas sigue en el aire. Seguro que te las imaginas en el alféizar de tu ventana. Sobre la mesa, en un jarrón. Regaladas a un ser querido. De hecho, la rosa es una de las flores más formidables que existen, a menudo llamada la reina de las flores.

Pero, ¿alguna vez la ha imaginado… en su plato? Sí, hay rosas de todos los colores y tamaños, pero todas son comestibles. Sí, esta rosa es comestible.

Y también esta rosa.

Y esta rosa- ¡de nuestro jardín!

Sólo presta atención a una cosa: en primer lugar, las rosas que puedes comprar en las floristerías suelen estar rociadas con pesticidas. Además, algunas de las rosas cultivadas han sido criadas por su hermosa forma y color, pero el aroma se ha perdido en algún momento del proceso. Pero el aroma es exactamente lo que quieres. Las rosas no tienen mucho sabor, pero huelen como el cielo.

Lo que quieres encontrar en particular es esta belleza: la rosa de perro (también conocida como rosa silvestre)- ver en la foto, o cualquier otro tipo de rosa silvestre que encuentres creciendo en el bosque. Sólo asegúrate de que huelen bien.

Los pétalos son los más utilizados, creo, pero el fruto (conocido como escaramujo) también es comestible. Así que esta es la pregunta: ¿qué se puede hacer con las rosas?

Sólo conozco dos usos en este post (mermelada y jarabe), pero he buscado y he encontrado más. No pretendo haber encontrado todos los usos posibles de las rosas en la cocina, pero creo que me he acercado. Las imágenes que aparecen a continuación pertenecen a los creadores de la receta (haz clic para ver sus recetas).

Agua de rosas/Aceite de rosas

Nunca he probado a hacerla y parece un proceso bastante laborioso, ¡pero esta receta hace que parezca fácil! Si quieres conservar el aroma de las rosas para la eternidad, puedes hacer aceite de rosas. Parece más fácil de hacer que el agua de rosas. Tal vez un día haga la mía.

Mermelada de rosa

La mermelada de rosa es una de mis favoritas, pero tardé unos años en reunir el valor para hacer la mía. Me alegro de haberlo hecho. Visita mi blog para ver la receta.

Harissa de rosas

Una amiga de un grupo de Facebook relacionado con la comida dijo que había hecho harissa de rosas y casi se me salta el corazón. ¿Harissa? ¿La maravillosa harissa picante combinada con pétalos de rosa? Debe ser divina. ¿La receta? De Jamie Oliver, por supuesto.

Chutney de rosas

Después de mi gran descubrimiento de la harissa de pétalos de rosa, pensé ¿qué más se puede hacer con los pétalos de rosa que sea a la vez sorprendente y poco convencional? Chutney fue mi primer pensamiento. Sin embargo, no consigo encontrar una receta de chutney de pétalos de rosa, pero este chutney de rosa mosqueta tiene una pinta increíble.

Helado de rosas

Si debe ser posible hacer harissa y chutney de rosas, seguro que el helado no lo es tanto. No he podido apartar los ojos de las fotos de este blog. Siéntase libre de salivar mientras mira las fotos. Encontrarás la receta al final.

Té de rosas

Mi madre me compraba a veces té de capullos de rosa persa. Que es básicamente capullos de rosa secos. Pone 5 de ellos en una taza y vierte agua hirviendo sobre ella. El sabor es increíble. A mí me gusta muy ligero (aunque no rehúyo el té fuerte), pero puedes empaparlo como quieras. Esta bloguera utiliza rosas blancas, pero creo que las rojas o rosas son más bonitas.

Uso de fotos por cortesía de vegrecipesofindia.com

Leche de rosas

Por su bonito color se pueden añadir pétalos a la leche, convirtiéndola en un bonito color rosa. Además, esta parece una bebida perfecta para una fiesta de cumpleaños de princesa. Utiliza jarabe de rosas, pero creo que dejaría que los pétalos de rosa se remojaran en la leche durante un tiempo. Esta receta lleva semillas de albahaca, aunque creo que las semillas de chía también servirían.

Tarta de rosas

No, ciertamente no me refiero a una tarta con forma de rosa o decorada con rosas hechas de glaseado. Me refiero a tarta de rosas, con masa perfumada de rosas. Este lo encontré en BBC food, pero si no, puedes añadir unos pétalos de rosa y una gota de sirope de rosa a la masa de tu pastel favorito (creo que un simple bizcocho es estupendo para este propósito)

Disparos de gelatina con infusión de rosa / sirope de rosa

O incluso mejor, ¡disparos de gelatina con infusión de rosa! Yo optaría por la versión sin vodka pero siéntete libre de añadir el alcohol también. A veces se puede comprar jarabe de rosas, pero aquí hay no una sino tres maneras de hacer jarabe de pétalos de rosa. Escoge tu favorita.

Cupcakes de rosas

Lo mismo: coge tu receta de cupcakes favorita y añádele sirope y/o pétalos de rosa .Por lo demás, estos cupcakes de agua de rosas tienen un aspecto increíble y seguro que también saben así.

Foto por cortesía de Random House, Inc.

Calabazas de rosa

Estas calabazas rellenas de pétalos de rosa están entre las cosas más bonitas que he visto nunca. Otra revelación. Espero que sepa igual de bien.

Natillas o flanes de rosas

Claro que se pueden hacer natillas de rosas. ¿Cómo no vas a hacer natillas de rosas? Especialmente cuando se ve así? Y si estas natillas son demasiado ricas, opta por el pudin. Creo que algún día lo probaré.

Zumo de rosas/limonada/agua con infusión de rosas

Este zumo de rosas -o supongo que debería llamarse limonada- es una bebida perfecta para el verano. De hecho, creo que la necesito con este calor. En casa de una amiga, vi una jarra con agua con gas, naranjas, pepinos y fresas. Pensé que las rosas harían interesante esta bebida. Buzzfeed es de la misma opinión- especialmente revisa el número 8.

Licor de rosas

Las recetas varían pero esta es una que uso a veces- con fruta: En una jarra, haz una capa de pétalos de rosa, añade azúcar. Repite con otra capa de fruta hasta que hayas llenado todo el tarro. Luego, añade alcohol (vodka muy fuerte o licor puro) y déjalo reposar durante unas semanas. No lo he probado, pero estoy seguro de que es increíble. Aquí tienes otra receta que puedes probar.

Codorniz en salsa de pétalos de rosa

Si has leído “Como agua para chocolate”, sabrás que una de las recetas más sorprendentes es la de Codorniz en salsa de pétalos de rosa. Esta romántica bloguera lo ha resuelto: utilizando pollo en lugar de codorniz.