Aloha! To vám říká tato miska havajské ananasové smažené rýže? Tato barevná, krásná miska je plná tolika chutí. Sladké? Ano. Pikantní? Ano. Umami? Ach jo!! To vše z několika zbylých ingrediencí, které se vám válí doma. Jak je to možné? Tahle ÚŽASNOST nepochází z luxusních věcí, ale z obyčejných každodenních věcí. A tohle je hotové během chvilky. Připravte se na míchání a smažení a udělejte tuhle krásu. Právě teď… ve vaší kuchyni!!!

Smaženou rýži má přece každý rád, ne? Proč?”

1. Na váš stůl se dostane za méně než 30 minut.
2. Je velmi univerzální a lze ji přizpůsobit tomu, na co máte chuť nebo co máte v kuchyni. Je to skvělé, když potřebujete vyčistit tu ledničku!”
3. A jen málokdo dokáže říct ne těm asijským chutím!”

Nyní to uděláme ještě zajímavější s trochou sladkého a slaného nádechu. Sladkost pochází ze šťavnatých kousků zralého ananasu a slanost z té božské šunky. To je vše, co potřebuješ, abys dodal svému obyčejnému smaženému trochu ostrovního nádechu!”

Tak mi pověz o této havajské verzi…

Jedním z plodů, které se ti vybaví, když pomyslíš na Havaj, je ananas. Mají ho hojnost, takže ho často najdete v jejich jídle. Jejich kuchyně je také silně ovlivněna vlnou asijských přistěhovalců, kteří přišli pracovat na jejich ananasové a třtinové plantáže. Proto havajská smažená rýže!”

Mnozí Havajané používají do smažené rýže spam, protože je na těchto ostrovech velmi oblíbený. Původně ho tam přivezli američtí vojáci a stal se důležitým zdrojem bílkovin pro místní obyvatele, když byl během druhé světové války zakázán rybolov v okolí ostrovů.

Můžete si vybrat, jestli chcete rýži připravit ze spamu, nebo jako já použít ten zbytek šunky, který mám v mrazáku od prázdnin. Nebo můžete použít úplně jinou bílkovinu, existuje spousta variant uvedených níže. Čtěte dál…

Smažená rýže je docela jednoduchá, že? Stačí dodržet pár rad a triků, abyste míchali a smažili jako profesionálové…

1. Použijte vhodnou pánev. Pánev “wok” je mnohem vhodnější pro cokoli, co potřebuje rychlé smažení. Potřebovali byste na to docela slušnou velikost, aby se do ní vešla všechna zelenina a rýže. Chcete mít možnost ji pěkně promíchat, aniž by se přelila. V případě, že nemáte wok, použijte nadměrně velkou nepřilnavou pánev.
2. Používejte vysokou teplotu. Hranolky v asijském stylu je třeba připravovat na prudkém vysokém žáru. To nám umožní zeleninu a rýži pěkně osmažit a zachovat jejich křupavost, pokud to uděláte rychle. Před přidáním oleje rozpálíme pánev wok, aby se jídlo nepřichytilo k pánvi.
3. Používejte správný druh oleje. Potřebujete nějaký s vysokým bodem zakouření, jinak se při vysokých teplotách spálí a zničí chuť vašeho smaženého pokrmu. Olej, který se nejčastěji spojuje se smažením za stálého míchání, je arašídový olej. Hodí se však většina běžných olejů, jen se vyhněte extra panenskému olivovému oleji, oleji ze lněných semínek nebo máslu. Také, i když používáme sezamový olej jako koření, měl by být přidán později a není vhodný pro smažení za stálého míchání.
4. Použijte studenou rýži. Čerstvá rýže má příliš mnoho vlhkosti, takže se nebude dobře smažit a může se stát hrudkovitou a kašovitou. Den stará nebo zbylá rýže je pro smažení za stálého míchání ideální! Nemáte zbytky rýže? Stačí si ji naplánovat trochu dopředu. Uvařte ji ráno a uchovávejte v chladničce. Nebo pokud ji vaříte jen několik hodin předem, rozprostřete ji rovnoměrně na plech a nechte ji 30-45 minut chladit v lednici, dokud nebude důkladně vychlazená.
5. Jaká rýže? Domníváme se, že basmati a jasmínová rýže jsou skvělou volbou pro smaženou rýži. V nouzi můžete použít dlouhozrnnou rýži, ale chcete mít rýži lehkou a nadýchanou, ne lepkavou a hrudkovitou. Před smažením oddělte zrnka rukama pro případ, že by se slepila dohromady.
6. Připravte si všechny ingredience předem, ještě než rozehřejete pánev wok. Samotné smažení sir probíhá velmi rychle a pokrm musíte dokončit dříve, než zelenina začne být kašovitá. Připrav si omáčku, rozšlehej vejce, nakrájej všechnu zeleninu, aromatické látky(zázvor, česnek) a bílkoviny předem, aby bylo vše připraveno a mohlo se škvařit.
7. Použij velké množství zeleniny a bílkovin. Abyste z jídla dostali chutě, musíte přidat aromata. Tato různobarevná zelenina nejenže dodá tomuto tropickému pokrmu tolik barev a živosti, ale přidá tolik vrstev chutí.
8. Použijte směs sóji + ústřicového + sezamového oleje. Na ústřicovou omáčku a sezamový olej v našich asijských jídlech přísaháme. Prosím, zkuste si všimnout rozdílu, když je máte navíc k pouhé řekněme omáčce. Stačí malá kapka sezamového oleje, protože se hodně hodí. Můžete si přizpůsobit, kolik sójové omáčky chcete mít v hrnci. Vždycky si můžeš do misky přidat víc podle vlastní tolerance sodíku nebo svých preferencí.

OK… pořád jsi se mnou… skvělé. Musíš mě opravdu milovat nebo chceš udělat zabijáckou smaženou rýži!”

Složení

• Ananas – Jup. Věřte mi, když říkám, že se krásně hodí do vaší smažené rýže. Zvlášť když se spojí s nějakou slanou bílkovinou. Asijská dochucovadla zvýrazní sladké šťavnaté ovoce. Já jsem použila čerstvý. Skvěle funguje i konzervovaný, ale nejdřív z něj opláchni sirup, aby nebyla rýže příliš sladká.
• Šunka – Určitě máš v mrazáku nějaké zbytky. Pokud ne, hodí se jakákoli kvalitní lahůdková šunka. Pak je tu vždycky spam.
• Uvařená, vychlazená rýže – Zbytky jsou nejlepší. Můžete experimentovat i s hnědou rýží. Já si vybírám jasmínovou nebo basmati.
• Zelenina – Dnes používám několik papriček jako červenou a zelenou(můžeš použít jakoukoli barvu), mrkev, hrášek, cibuli a zelenou cibulku. Bílá a zelená část zelené cibulky se použije zvlášť, takže je mějte rozdělené.
• Česnek – Bez něj je každé asijské jídlo neúplné.
• Zázvor – Tady je to stejné.
• Vejce – Představte si měkká, šťavnatá míchaná vajíčka smíchaná s rýží… skvělá chuť a struktura.
• Sójová omáčka – Základ smažené rýže.
• Ústřicová omáčka – Pro přidání další vrstvy chuti.
• Sezamový olej – Ta opečená chuť je úžasná!
• Olej na vaření – Něco s vysokým bodem zakouření, například arašídový, rostlinný nebo sójový.

Nakonec jdeme vařit

Připravili jste si všechny ingredience předem, jak jsem vám říkal dříve? Pokud ne, klidně to udělej, tohle se usmaží rychle!

Připrav si wok nebo velkou pánev, která bude syčet na vysokém ohni. Přidejte 3 lžíce oleje na vaření. Až bude pěkně horký (když bude olej hotový, bude mít řídkou, vodnatou konzistenci), přidej papriky, cibuli a bílou část zelené cibulky. Asi minutu je promíchávejte. Přidejte mrkev, zázvor, česnek a šunku. Promíchejte a smažte 2-3 minuty. Přidej hrášek, znovu zamíchej a vše přesuň na jednu stranu pánve.

Na nyní prázdnou stranu pánve přidej další lžíci oleje. Vlijte rozšlehaná vejce a zamíchejte do měkkého a šťavnatého těsta. Vše smíchej dohromady a poté přidej rýži a omáčky. Za stálého míchání smažte 1-2 minuty. Nakonec přidejte ananas a vše promíchejte. Nyní jste připraveni vyklopit smaženou rýži a ozdobit ji zelenými částmi zelené cibulky.

Několik dalších snadných variant:

Můžete vyzkoušet míru své kreativity, pokud jde o jednoduchou smaženou rýži. V tomto případě prosím nevynechávejte ananas, protože se jedná o mou havajskou verzi. Ale můžete…

1. Vyměnit bílkoviny. Nemáte šunku? Žádná šunka ? Žádný pot. Zkuste místo toho ve smažené rýži kuřecí maso nebo krevety nebo dokonce steak. Vždy si bílkovinu osmahněte a uvařte ji téměř celou, než ji přimícháte do rýže. Pokud chcete udělat velkou zkratku, použijte drcené kuřecí maso z rožně.
2. Vyloučte bílkoviny. Chcete se stát vegetariánem nebo veganem? I bez bílkovin a vajec to chutná skvěle.
3. Přidejte více zeleniny. Co třeba brokolice, sněžný hrášek, houby, kukuřice, zelené fazolky, cuketa, květák. Všechny mají potenciál vytvořit báječnou smaženou rýži (ale můj manžel říká, ať prosím nepoužíváme všechny najednou).
4. Chcete přidat trochu křupavosti? Přidejte do smažených pokrmů kešu oříšky. Arašídy, plátky mandlí, vodní kaštany… všechno tak dobré… mňam.
5. Máte chuť na trochu koření? Přidejte kapku nebo tuny srirachy nebo vloček červené papriky… cokoli, co si vaše srdce žádá.

Jak skladovat zbytky

Všeobecně lze tento pokrm skladovat v chladničce 3-4 dny ve vzduchotěsné nádobě. Upozorňujeme však, že pokud použijete zbytky šunky, je třeba je spotřebovat do sedmi dnů (nepočítaje dobu zmrazení) od doby, kdy byla šunka uvařena.

Udělejte si ve své smažené rýži tuto “vítěznou dvojici” šunka + ananas a pochutnejte si na tomto pokrmu v tropickém ostrovním stylu. Moje havajská smažená rýže s ananasem! Aloha!

Havajská ananasová smažená rýže, na mém cikánském talíři… pochutnejte si!

Vychutnejte si naše další snadná a chutná smažená jídla!
Thajské kuře na bazalce
Kuře teriyaki
Mongolské hovězí
Kuřecí Ramen Stir Fry
Korejské mleté hovězí
Kuře kung pao
Hunan Krevety

.