Aloha! È quello che vi sta dicendo questa ciotola di riso fritto all’ananas hawaiano? Questa ciotola colorata e carina è carica di tanti sapori. Dolce? Sì. Salato? Sì. Umami? Oh ragazzi! Tutto questo da pochi ingredienti rimasti in giro per casa. Com’è possibile? Questa GORGEOUSNESS non proviene da cose fantasiose, ma da cose normali di tutti i giorni. E questo è fatto in pochissimo tempo. Preparatevi a mescolare e friggere e a realizzare questa bellezza. Proprio ora… nella tua cucina!!!

Il riso fritto è il preferito di tutti, vero? Perché?

1. Arriva sulla tua tavola in meno di 30 minuti.
2. È molto versatile e può essere personalizzato in base a ciò che ti piace, o a ciò che hai in cucina. È ottimo quando hai bisogno di pulire il frigorifero!
3. E pochissimi possono dire di no a quei sapori asiatici!

Ora, rendiamo questo ancora più interessante con un piccolo tocco dolce e salato. La dolcezza viene da succosi pezzi di ananas maturo e il salato da quel prosciutto divino. Questo è tutto ciò di cui hai bisogno per dare al tuo normale fritto un piccolo tocco isolano!

Dimmi di questa versione hawaiana…

Un frutto che ti viene in mente quando pensi alle Hawaii è l’ananas. Ne hanno in abbondanza, quindi lo troverete spesso nel loro cibo. La loro cucina è anche fortemente influenzata dall’ondata di immigrati asiatici che vennero a lavorare nelle loro piantagioni di ananas e canna da zucchero. Così, il riso fritto hawaiano!

Molti hawaiani usano Spam nel loro riso fritto, poiché è estremamente popolare in queste isole. Fu originariamente portato lì dai G.I. americani e divenne un’importante fonte di proteine per i locali quando la pesca intorno alle isole fu proibita durante la seconda guerra mondiale.

Puoi scegliere di fare il tuo riso con Spam, o come me usare quel prosciutto avanzato che ho nel freezer dalle vacanze. Oppure potete usare una proteina completamente diversa, ci sono un sacco di varianti annotate qui sotto. Continuate a leggere…

Il riso fritto è piuttosto semplice, vero? Hai solo bisogno di tenere alcuni consigli e trucchi per mescolare e friggere come un professionista…

1. Usa una padella appropriata. Un “wok” è molto preferito per tutto ciò che ha bisogno di un soffritto veloce. Avreste bisogno di una dimensione abbastanza buona per ospitare tutte le verdure e il riso. Si vuole essere in grado di mescolare bene senza rovesciarsi. Nel caso in cui non ci sia un wok, usate una grande padella antiaderente.
2. Usate il fuoco alto. Le patatine fritte in stile asiatico devono essere cucinate a fuoco alto e bollente. Questo ci permette di friggere bene le verdure e il riso e di mantenere la loro croccantezza se lo si fa rapidamente. Fate scaldare il wok prima di aggiungere l’olio, questo aiuta a non far attaccare il cibo alla padella.
3. Usate il giusto tipo di olio. Avete bisogno di qualcosa con un alto punto di fumo, altrimenti brucerà alle alte temperature e rovinerà il sapore del vostro soffritto. L’olio più comunemente associato alla frittura è l’olio di arachidi. La maggior parte degli oli comuni andranno bene comunque, basta evitare l’olio extravergine d’oliva, l’olio di semi di lino o il burro. Inoltre, anche se stiamo usando l’olio di sesamo come condimento, dovrebbe essere aggiunto in seguito e non è appropriato per la frittura.
4. Usate riso freddo. Il riso fresco ha troppa umidità, quindi non si frigge bene e può diventare grumoso e molliccio. Un riso vecchio di un giorno o un riso avanzato è l’ideale per le vostre fritture! Non è rimasto del riso? Basta pianificare un po’ in anticipo. Cucinatelo la mattina e tenetelo in frigorifero. Oppure, se lo cucinate solo poche ore prima, stendetelo uniformemente su una teglia da forno e fatelo raffreddare in frigorifero per 30-45 minuti finché non è completamente raffreddato.
5. Quale riso? Riteniamo che il riso basmati e il riso al gelsomino siano ottime opzioni per il riso fritto. In un pizzico si può usare il riso a chicco lungo, ma si desidera che il riso sia leggero e soffice, non appiccicoso e grumoso. Prima di friggere, separate i chicchi con le mani nel caso in cui si agglomerino.
6. Preparate tutti gli ingredienti in anticipo prima ancora di scaldare il wok. La frittura vera e propria è molto veloce ed è necessario finire il piatto prima che le verdure comincino a diventare mollicce. Preparate la vostra salsa, sbattete le uova, tagliate tutte le verdure, le sostanze aromatiche (zenzero, aglio) e le proteine in anticipo in modo che tutto sia preparato e pronto a sfrigolare.
7. Usate molte verdure e proteine. È necessario aggiungere aromi per ottenere sapori dal vostro cibo. Queste diverse verdure colorate non solo aggiungono così tanto colore e vivacità a questo piatto tropicale, ma aggiungono così tanti strati di sapori.
8. Usa un mix di soia + ostrica + olio di sesamo. Noi giuriamo sulla salsa di ostriche e sull’olio di sesamo nel nostro cibo asiatico. Si prega di provare e notare la differenza quando si dispone di questi in aggiunta a solo dire salsa. Avete solo bisogno di un piccolo pizzico di olio di sesamo, perché va molto lontano. Potete personalizzare quanta salsa di soia volete nel vostro piatto. Potete sempre aggiungerne di più alla vostra ciotola secondo la vostra tolleranza al sodio o le vostre preferenze.

OK… siete ancora con me… fantastico. Devi amarmi davvero o vuoi fare del riso fritto da paura!

Ingredienti

• Ananas – Sì. Fidatevi di me quando dico che si sposa magnificamente con il vostro riso fritto. Specialmente se abbinato a qualche proteina salata. Gli aromi asiatici esaltano il dolce frutto succoso. Io l’ho usato fresco. Anche quello in scatola funziona benissimo, ma sciacquate prima lo sciroppo per non rendere il riso troppo dolce.
• Prosciutto – Sono sicuro che avete degli avanzi nel vostro freezer. In caso contrario, qualsiasi prosciutto di buona qualità andrà bene. Poi, c’è sempre Spam.
• Riso cotto e raffreddato – Gli avanzi sono i migliori. Puoi sperimentare anche con il riso integrale. La mia scelta è il gelsomino o il basmati.
• Verdure – Oggi sto usando alcune campane rosse e verdi (puoi usare qualsiasi colore), carote, piselli, cipolla e cipolla verde. Le porzioni bianca e verde della cipolla verde saranno usate separatamente, quindi tenetele divise.
• Aglio – Qualsiasi piatto asiatico è incompleto senza di esso.
• Zenzero – Lo stesso qui.
• Uova – Immaginate morbide, deliziose uova strapazzate mescolate al vostro riso… grande sapore e consistenza.
• Salsa di soia – Un punto fermo del riso fritto.
• Salsa di ostriche – Per un ulteriore strato di sapore.
• Olio di sesamo – Quel sapore tostato è incredibile!
• Olio da cucina – Qualcosa con un alto punto di fumo come arachidi, verdure o soia.

Finalmente, cuciniamo

Hai preparato tutti i tuoi ingredienti in anticipo come ti ho detto prima? Se no, andate avanti e fatelo, questo friggerà velocemente!

Mettete il wok o una grande padella a sfrigolare a fuoco alto. Aggiungere 3 cucchiai di olio da cucina. Quando è bello caldo (l’olio avrà una consistenza sottile e acquosa quando è pronto), aggiungere i peperoni, le cipolle e la parte bianca delle cipolle verdi. Tossire per circa un minuto. Aggiungere le carote, lo zenzero, l’aglio e il prosciutto. Mescolare e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere i piselli, un’altra mescolata, e spostare tutto su un lato della padella.

Sul lato ora vuoto della padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio. Versare le uova sbattute e strapazzarle in modo morbido e appetitoso. Mescolare tutto insieme poi aggiungere il riso e le salse. Soffriggere 1-2 minuti. Infine, aggiungere l’ananas e mescolare il tutto. Ora siete pronti per servire il vostro riso fritto e guarnirlo con le parti verdi delle cipolle verdi.

Alcune altre facili varianti:

Potete mettere alla prova il livello della vostra creatività quando si tratta di semplice riso fritto. Per favore, non saltate l’ananas in questo, perché questa è la mia versione hawaiana. Ma potete…

1. Scambiare le proteine. Niente prosciutto? Niente spam? Nessun problema. Provate invece il pollo o i gamberi o anche la bistecca nel vostro riso fritto. Saltate sempre la vostra proteina e cuocetela quasi completamente prima di mescolarla al vostro riso. Usate pollo da rosticceria tagliuzzato se volete prendere un’enorme scorciatoia.
2. Eliminate la proteina. Vuoi diventare vegetariano o vegano? Ha ancora un ottimo sapore senza proteine o uova.
3. Più verdure da aggiungere. Che ne dite di broccoli, piselli, funghi, mais, fagiolini, zucchine, cavolfiore. Tutti hanno il potenziale per fare un favoloso riso fritto (ma mio marito dice per favore di non usarli tutti insieme).
4. Vuoi aggiungere un po’ di croccantezza? Aggiungete gli anacardi al vostro soffritto. Arachidi, mandorle affettate, castagne d’acqua… tutto così buono… yum.
5. Hai voglia di un po’ di spezie? Aggiungete un pizzico, o tonnellate, di sriracha o fiocchi di pepe rosso… qualunque cosa il vostro cuore richieda.

Come conservare gli avanzi

Generalmente, questo può essere messo in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Ma si prega di notare che se si usa il prosciutto avanzato, deve essere usato entro sette giorni (escluso il tempo di congelamento) da quando il prosciutto è stato cucinato.

Fate questa “coppia vincente” prosciutto + ananas nel vostro riso fritto, e mangiate questo piatto in stile isola tropicale. Il mio riso fritto all’ananas hawaiano! Aloha!

Riso fritto all’ananas hawaiano, sul mio Gypsy Plate… buon appetito!

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