Předtím, než se s vámi podělím o podrobnosti týdenní cesty, během níž jsem každý den jedl možná nejvýhodnější jídlo v L.A., rád bych, abyste si uvědomili dvě čísla:
Čtyři je počet dolarů, za které si můžete koupit #PizzaoftheDay, speciální nabídku pro Instagram, kterou už půl roku nabízí neapolský řetězec pizzerií 800 Degrees. Každý den kolem desáté hodiny dopoledne zveřejní jednu fotku pizzy a pizzy s přesně danou náplní prodává po celý den s padesátiprocentní slevou – žádné záměny nejsou povoleny.
Takže ano, jedenáctipalcová neapolská pizza za čtyři dolary plus drobné.
Co si dnes obvykle za čtyři dolary koupíte? Hodinu parkování v Santa Monice? Vyčištění kalhot? Dokonce i Little Caesars, řetězec pizzerií Big Lots, si účtuje 5 dolarů za nafouklé kartonové vory, kterým říká pizza. 800 stupňů nejenže není hrozné, ale je to krásné, uspokojivé a hřejivé. Je mnohem lepší, než na co má řetězec pizzerií s mnoha pobočkami právo. Tady je těsto žvýkavé, pikantní a puchýřovité s malými bublinkami způsobenými skutečným ohněm ze dřeva. Mozzarella je jako opravdová lepkavá hmota. Mají tu chladné kamenné pece, ve kterých je pizza hotová za minutu. A hlavně prodávají pizzu za 4 dolary.
Myslím, že není nijak přehnané označit 800 Degrees za nejlepší “fast casual” koncept v L. A. (přinejmenším do příchodu Shake Shacku).
Tenhle obchod se mi samozřejmě líbí. Ale miluju ji natolik, abych jedl #PizzaoftheDay každý den v týdnu až do roku 2160? Tím se dostáváme k druhému číslu: 53 148. Je to celkový počet možných konfigurací polevy při 800 stupních. Je to také důvod, proč nabídka #PizzaoftheDay existuje, a to díky druhému ročníku obchodního oboru na Northern Arizona University.
Devatenáctiletý Oliver Adams přes léto pracoval v restauraci 800 Degrees ve Westwoodu. Jak si asi umíte představit, jedl pizzu téměř každý den. Nejvíce na něj zapůsobilo obrovské množství polev, celkem jich bylo 53. Nikdy neslyšel o pizzerii, která by jich měla tolik. Kolik různých pizz by se z těch polev dalo připravit? Šel za zakladatelem pizzerie 800 stupňů Anthonym Carronem s nápadem:
Tehdy to začalo být divné.
Carron požádal Adamse, aby nápad upřesnil. Adams tedy zavolal Matteovi Pellegrinimu, rodinnému příteli, který je shodou okolností také profesorem biofyziky s vlastní laboratoří na UCLA. Pellegrini pomohl sestavit obří tabulku všech možných kombinací polev, uspořádanou podle počtu polev a základů pizzy. Každý měsíc Adams tento seznam prohledával a posílal generálnímu řediteli řetězce pizzy varianty polev na příštích 30 dní. Generální ředitel vyfotil každý hotový koláč a poslal ho Adamsovi, který pak obrázek zveřejnil na Instagramu. Tento každodenní cyklus pokračoval i poté, co se Adams vrátil do Arizony na vysokou školu a oficiálně už nebyl ve společnosti zaměstnán (uvažuje o budoucí kariéře v pizzerii, přirozeně).
Před propagací pizzy mělo 800 Degrees asi 300 sledujících na Instagramu. V současnosti jich mají přes 12 000. Pobočka ve Westwoodu – původní a nejoblíbenější prodejna – prodá každý den kolem 350 #PoTD, odhaduje Carron. V ostatních sedmi pobočkách se prodá méně než třetina tohoto počtu.
Vydělává 800 Degrees na pizze dne? Moc ne, říká Carron, což je v pořádku. Rozumí podnikání a ziskovým maržím mnohem víc než já. Takže jsem neměl žádné výčitky svědomí z toho, že jsem z té nabídky vytřískal, co se dalo, a sice že jsem utratil necelých 35 dolarů za pizzu k obědu na celý týden.
Tady je, co jsem snědl během svého dobrodružství spořivosti.
Den 1
Pizza: Bianca s kuřecím masem a žampiony
Poznámky: Jako kuřecí alfredo, ale ve formě pizzy. Požitek pro dospělé, kteří stále jedí jako sedmileté děti. Neuvědomila jsem si, že v provozovně v DTLA neplatí před 18:00, a utratila jsem víc za parkování než za pizzu. Ups.Den 2
Pizza: Marinara s fontinou, pečená kukuřice, rukola
Poznámky: Kukuřice na pizze? Kde to jsem, v Koreji? Dnes jsem se dozvěděl, že si na pizzu můžete přidat česnek, chilli a oregano bez jakýchkoli nákladů – kromě nákladů na vaši pověst (když si řeknete o další věci zdarma na zlevněnou pizzu, můžete si připadat jako lakomý parchant).Den 3
Pizza: Zdarma vám tu dají pravý parmezán, a ne bílý sýrový prach, což je působivé. V Pasadeně je také parkování zdarma. A taky voda zdarma.4. den
Pizza: Bianca s máslovou dýní a karamelizovanou cibulí
Poznámky: Na můj vkus až příliš podzimní. Požádal jsem o kůrku “well-done”, což někteří lidé možná preferují, ale já si tím nejsem tak jistý. Přesto jsem to snědla celé.Den 5
Pizza: Margherita s brokolicí a soppressatou
Poznámky: Italové jsou opravdu skvělý a osvícený národ. Všechna čest Margheritě. Za zmínku stojí, že všechny tyto pizzy se pečou tak minutu. Většinu dní obědvám za méně než 20 minut. Možná proto, že jím sám.Den 6
Pizza: Bianca se šunkou a pestem
Poznámky: Zkusila jsem bezlepkovou kůrku kvůli empatii. Chutnala jako křupavá část nudlí lasagní, která se při pečení odhalí. Nesnášela jsem ji. Prosím však už žádné další Biancas. Moje tělo vyžaduje omáčku.Den 7
Pizza: Margherita se sušenými rajčaty, žampiony a pestem
Poznámky: Vyzkoušela jsem variantu “křupavá kůrka”. Okamžitá lítost. Chutnala jako zatuchlá tortilla. Proč tohle vůbec existuje? Znovu jsem si objednala originální neapolskou kůrku a cítila jsem se zase jako člověk.
8. den
Poznámky: Mám tak trochu chuť na další pizzu. Ale možná ne další 53 141.
Chceš další jídlo a pití z L.A.? Sledujte nás na Twitteru nebo nám dejte lajk na Facebooku.