Kardemomme (Elettaria cardamomum) stammer fra det tropiske Indien, Nepal og Sydasien. Hvad er kardemomme? Det er en sød aromatisk urt, der ikke kun anvendes i madlavning, men også i traditionel medicin og te. Kardemomme er det tredje dyreste krydderi i verden og har en rig historie med anvendelse i mange lande som en del af krydderiblandinger, såsom masala, og som en vigtig ingrediens i skandinaviske kager.
Hvad er kardemomme?
En interessant og vigtig information om kardemomme er, at planten er i Zingiberaceae-familien, eller ingefær. Dette kan ses i aromaen og smagen. De mange anvendelsesmuligheder for kardemomme har gjort den til et af de mest eftertragtede af krydderierne. Denne skovboende plante er en flerårig plante, som vokser fra store jordstængler. Kardemommekrydderi kan med succes dyrkes i United States Department of Agriculture zone 10 og 11.
Kardemommeplanten er en 1,5-3 m høj tropisk plante, der trives i halvskygge. Bladene er lancetformede og kan blive op til 2 fod (0,5 m.) lange. Stænglerne er stive og oprejste og danner et omvendt skørt rundt om planten. Blomsterne er små, men smukke, i enten hvid med gul eller rød, men en anden form af planten kan også producere sorte, hvide eller røde bælgkapsler. Bælgene knuses op for at afsløre små sorte frø, som er kilden til kardemommekrydderiet.
Når frøene er knust, frigiver de kraftige aromatiske olier med smag, der minder om ingefær, nellike, vanilje og citron.
Udviderlige oplysninger om kardemomme
En af de mange anvendelsesmuligheder for kardemomme i USA og flere andre lande er i parfume. Den bruges også i karryretter og andre krydderiblandinger, knust i nordisk brød og slik, indgår i te og kaffe og bruges endda i ayurvedisk medicin.
Som lægemiddel bruges kardemomme traditionelt til at behandle insekt- og slangebid og som middel mod halsbetændelse, mundinfektioner, tuberkulose og andre lungesygdomme samt mave- og nyresygdomme. Den har også potentiale til at hjælpe mod psykisk depression, og nogle siger, at den er et kraftigt afrodisiakum.
Hvis du vil prøve at dyrke kardemomme for at udnytte disse mulige fordele samt dens høje manganindhold, skal du bo i et tropisk klima uden frost eller dyrke i beholdere, der kan flyttes indendørs.
Tips om dyrkning af kardemomme
Som underbuskplante foretrækker kardemomme en humusrig jord, der er lidt sur i den sure side. Så frøene ca. 1/8 under fin jord, og hold mediet jævnt fugtigt. Plant den om i potter, når du ser to par ægte blade. Dyrkes på friland om sommeren eller året rundt i varme områder.
Kardamomme har brug for at holde sig fugtig og tåler ikke tørke. I varme, tørre områder skal du sørge for ekstra fugtighed gennem bladene. Kardemomme kan blomstre 3 år efter plantning, og jordstænglerne kan leve i årtier med god pleje.
Flyt planter indendørs sidst på sommeren i områder med frostvejr. Placer indendørs planter, hvor de får 6 til 8 timers lyst, men filtreret lys.
Transplanter ældre planter med få års mellemrum for at forhindre rodbinding. Kardemomme er forholdsvis let at dyrke indendørs, men husk, at modne planter kan blive op til 3 meter høje, så vælg et sted med masser af plads, så planten kan strække sig ud i.