Cardamom (Elettaria cardamomum) is afkomstig uit tropisch India, Nepal en Zuid-Azië. Wat is kardemom? Het is een zoet aromatisch kruid dat niet alleen in de keuken wordt gebruikt, maar ook deel uitmaakt van de traditionele geneeskunde en thee. Kardemom is de op twee na duurste specerij ter wereld en heeft in veel landen een rijke geschiedenis als onderdeel van kruidenmengsels, zoals masala, en als cruciaal ingrediënt in Scandinavisch gebak.
Wat is kardemom?
Een interessant en cruciaal stukje kardemominformatie is dat de plant tot de Zingiberaceae familie behoort, oftewel gember. Dit is te zien aan het aroma en de smaak. De vele toepassingen van kardemom hebben het tot een van de meest gewilde specerijen gemaakt. Deze in het bos groeiende plant is een vaste plant, die groeit uit grote wortelstokken. Kardemom specerijen kunnen met succes worden geteeld in de United States Department of Agriculture zones 10 en 11.
De kardemom plant is een 5 tot 10 voet (1,5-3 m.) hoge tropische plant die gedijt in gedeeltelijke schaduw. De bladeren zijn lansvormig en kunnen tot 0,5 m lang worden. De stengels zijn stijf en rechtopstaand en vormen een omgekeerde rok rond de plant. De bloemen zijn klein, maar mooi, in wit met geel of rood, maar een andere vorm van de plant kan ook zwarte, witte of rode peulen produceren. De peulen worden open geplet om kleine zwarte zaadjes te onthullen, de bron van kardemomkruid.
Als de zaadjes eenmaal zijn geplet, komen er krachtige aromatische oliën vrij met een smaak die doet denken aan gember, kruidnagel, vanille en citron.
Aanvullende kardemom informatie
Een van de vele toepassingen van kardemom in de Verenigde Staten en verschillende andere landen is in parfums. Het wordt ook gebruikt in curry’s en andere kruidenmengsels, fijngestampt in Scandinavisch brood en snoep, verwerkt in thee en koffie, en zelfs gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde.
Als medicijn wordt kardemom traditioneel gebruikt om insecten- en slangenbeten te behandelen en als middel tegen keelpijn, mondinfecties, tuberculose en andere longaandoeningen, evenals maag- en nieraandoeningen. Het heeft ook de potentie om te helpen bij mentale depressie en sommigen zeggen dat het een krachtig afrodisiacum is.
Als je wilt proberen kardemom te kweken om deze mogelijke voordelen te benutten, evenals het hoge mangaangehalte, moet je in een tropisch klimaat wonen zonder vrieskou of in containers kweken die binnenshuis kunnen worden verplaatst.
Tips voor het kweken van kardemom
Als onderbeplanting geeft kardemom de voorkeur aan humusrijke grond, iets aan de zure kant. Zaai de zaden ongeveer 1/8 onder fijne grond en houd het medium gelijkmatig vochtig. Overplanten in potten wanneer u twee paar echte bladeren ziet. In warme streken ‘s zomers of het hele jaar door buiten opkweken.
Kardemom moet vochtig blijven en verdraagt geen droogte. Zorg in warme, dorre streken voor extra vocht via de bladeren. Kardemom kan 3 jaar na het planten bloeien en de wortelstokken kunnen bij goede verzorging tientallen jaren meegaan.
Verhuis de planten aan het eind van de zomer naar binnen in gebieden met vriezend weer. Plaats binnenplanten waar ze 6 tot 8 uur helder maar gefilterd licht krijgen.
Verplant oudere planten om de paar jaar om wortelbinding te voorkomen. Kardemom is vrij gemakkelijk binnenshuis te kweken, maar denk eraan dat volwassen planten tot 3 meter hoog kunnen worden, dus kies een locatie met veel ruimte voor de plant om zich in uit te strekken.