En hjemmelavet hot sauce opskrift lavet med fyrig chilipeber, friske ferskner og jerk krydderier for en smule ø-glans i en flaske. Perfekt til kylling eller rejer.

Vi laver masser af hot sauce i Madness-køkkenet på det seneste. Haven producerer som en galning, og jeg konserverer også på mange forskellige måder. Jeg dehydrerede et stort parti superhots i weekenden og malede dem til et pulver til brug i rubs og krydderiblandinger.

Jeg syltede også et parti, som vil holde sig i køleskabet, så jeg kan smide et par syltede peberfrugtskiver på mine sandwiches til frokost. Jeg elsker at have så mange chilipepper til rådighed! Hot saucer er en anden god måde at bruge en række af dine peberfrugter på, så du stadig kan nyde dem i løbet af året.

The Carbanero Chili Pepper Factor

Denne særlige sauce blev inspireret af en chilipeber, som jeg ikke havde prøvet før. Den hedder “Carbanero”. Jeg havde hørt om den i nogle af de onlinefora, som jeg ofte besøger, men jeg havde aldrig smagt den. Jeg kontaktede Tony Sherwood, manden, der har skabt korset, og spurgte ham om peberfrugten.

Han sagde, at han skabte korset tilbage i 2012. “Det er en krydsning mellem min Sherwoods Carbon Bhut-7-Pot X og Orange Habanero. Carbon-Bhut-7-Pot er min første krydsning det er en krydsning mellem Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot.”

Color me intrigued! Han sagde, at den ikke var helt stabil endnu, men jeg forventer, at den vil blive det i løbet af de næste mange generationer. Jeg erhvervede et lille parti af peberfrugterne og vidste, at jeg straks måtte lave en stærk sauce med dem.

Jeg mener, se bare på dem.

Jeg kan se, hvorfor disse peberfrugter viser sig at være så populære. For det første er de smukke. Se, hvor lyse og farverige de er. De ligner lidt aflange habaneros med den ujævne hud, der er mere karakteristisk for superhots, ca. samme størrelse som en typisk habanero pod.

Smagen er definerende sød og frugtagtig med en udpræget varme, der for mig er tættere på habanero varme end bhut jolokia. I betragtning af smagen og farven besluttede jeg mig for at gå den caribiske vej.

JERK HOT SAUCE! Og ferskner. Disse babyer er perfekte sammen med ferskner.

Er de ikke smukke sammen? Alle disse skønne ingredienser. Jeg blandede lidt løg med Carbanero peberfrugterne og fersknerne sammen med æblecidereddike, brunt sukker og en jerk-krydderiblanding. Du kan bruge købte krydderier eller lave dine egne med denne opskrift på hjemmelavede jamaicanske jerk-krydderier.

Den resulterende sauce er både sød og velsmagende og hælder til en frugtagtig-smagende kombination, som er PERFEKT til kylling eller rejer. Vi brugte noget for nylig på reje tacos og YES! Smagshimmel.

Hvis du er interesseret i at dyrke dine egne Carbanero peberfrugter, kan du købe frø online. Jeg vil snart skrive mere om Carbanero. Jeg forventer, at denne peberfrugt vil vokse i popularitet. Super velsmagende!

Jeg håber, at jeg selv vil dyrke dem i fremtiden. Hvis du ikke kan skaffe Carbanero peberfrugter, kan du erstatte dem med Scotch Bonnets eller habanero peberfrugter.

Her er nogle svar baseret på de mange kommentarer, jeg får om andre saucer. Here goes:

Hvor længe kan denne hot sauce holde sig?

Den burde nemt kunne holde sig et par måneder i køleskabet, eller endnu længere. Det er alt sammen et spørgsmål om syreindholdet. For at være teknisk, er målniveau ph for holdbare fødevarer under 4,6 ph, men bør sandsynligvis være lavere for hjemmekokke, omkring 4,0 eller deromkring, for at tage højde for fejl. Jeg har ikke målt ph i denne sauce, men jeg vil alligevel ikke have den liggende ret længe. Hvis du er bekymret, kan du tilsætte mere eddike for at sænke ph.

Hvor har du købt den varme sauceflaske?

Jeg finder dem nogle gange lokalt, men jeg bestiller også gennem Amazon. Her er et link til nogle flasker, jeg kan lide (affilieret link, mine venner!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4

. Hvis du kan lide de mindre flasker, som de fleste hot sauce-magere bruger, er der et andet link her: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack.

Kan jeg behandle denne hot sauce til længere opbevaring?

Absolut. Du skal bare sørge for at bruge de rette sikkerhedsprocedurer for konservering/spåntagning.

Hvad skal jeg gøre med hot sauce?

Udover at drysse det over alt, hvad du vil, er her et indlæg, jeg lavede om hvordan man laver mad med hot sauce. Som om du har brug for endnu flere grunde til at spise hot sauce. Jeg håber, at du finder det nyttigt!

Kig på disse relaterede opskrifter:

• Homemade Ghost Pepper Chili Hot Sauce
• Sweet Habanero Chili Sauce
• Pineapple-Jalapeno Hot Sauce
• Ti-Malice – Haitian Creole Hot Sauce
• Caribbean Style Mango-Habanero Hot Sauce
• Pineapple-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
• Hjemmelavet Caribbean-Style Sweet Chili Sauce
• Sweet Pepper Chili Sauce
• Hawaiian Chili Pepper Water

Kig på flere Hot Sauce Opskrifter eller lær mere om hvordan man laver Hot Sauce.

Har du nogen spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, at du vil efterlade en kommentar med nogle STJERNER. Del den også gerne på de sociale medier. Glem ikke at tagge os på #ChiliPepperMadness. Jeg vil være sikker på at dele! Tak! – Mike H.

Print opskrift

5 fra 6 votes

Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – opskrift

En hjemmelavet hot sauce opskrift lavet med fyrig chilipeber, friske ferskner og jerk-krydderier for en smule ø-blus i en flaske. Perfekt til kylling eller rejer.

Forberedelsestid10 min

Kogetid20 min

Samlet tid30 min

Kursus: Hovedret

Cuisine: Amerikansk

Nøgleord: caribbean, hot sauce

Portioner: 20

Kalorier: 30kcal

Forfatter:: 2043>

Mike Hultquist

Ingredienser

• 2 spiseskefulde olivenolie
• 8 ounces Carbonero Peppers hakket – Du kan erstatte med Scotch Bonnets eller Habanero Peppers
• 1 mellemlangt løg hakket
• 2 ferskner skrællet, udstenet og hakket
• 1 kop æblecidereddike
• ½ kop vand eller mere til din ønskede konsistens
• 1 spiseskefuld jerk krydderiblanding
• 1 spiseskefuld brunt sukker

Instruktioner

• Varm en gryde op til medium varme. Tilsæt olivenolie, og varm igennem.
• Tilsæt peberfrugter og løg, og rør rundt. Kog ned i ca. 6-7 minutter, indtil de er blevet bløde.
• Tilsæt ferskner, og kog yderligere 2-3 minutter, så de bliver bløde.
• Tilsæt eddike, vand, jerk-krydderi og brunt sukker. Rør rundt.
• Dæmp varmen og lad det simre ca. 10 minutter, så smagen kan udvikle sig.
• Køl af og hæld det i flasker.

Noter

OBS: Du kan si din sauce en smule, hvis du ønsker en tyndere konsistens. Varmefaktor: Hot: Hot.

Næringsindhold

Kalorier: 30kcal | Kulhydrater: 3g | Fedt: 1g | Natrium: 8mg | Kalium: 89mg | Sukker: 2g | Vitamin A: 275IU | Vitamin C: 17,7mg | Calcium: 6mg | Jern: 0,3mg