Dele er medmenneskelighed!
- Del
- Tweet
- Pin
Den fyldige, tætte chokoladekage, der er toppet med en fyldig, silkeagtig chokoladesmørcreme, er den perfekte fødselsdagskage eller cupcakes til enhver allergisk barnedreng. Dette er den ene opskrift, som enhver allergimor har brug for i ærmet. Denne opskrift er fri for: gluten, mejeriprodukter, æg, jordnødder og nødder.
Dette er virkelig de bedste allergivenlige chokoladefødselsdagskager, du nogensinde vil få!
Meget af tiden laver jeg ting, fordi de lyder lækre! Det, eller også vil min søn have det, og der er ingen sikre alternativer.
Og denne gang lavede jeg stadig noget, fordi det lød helt guddommeligt… men også fordi det var en graviditetstrang!
Hvis du ikke har fulgt med på min Instagram (hvorfor ikke? Der er så mange sjove Instagram-historier bag kulisserne!), så er du nok i uvished om, at jeg er gravid. Sand historie – jeg har faktisk fortalt nyheden til mine Instagram-venner før nogle af mine familiemedlemmer. Det er fordele!
I tirsdags gik vi ind for at finde ud af kønnet. At finde ud af kønnet får altid barnet til at føles så meget mere virkeligt. I stedet for denne mave, der ser ud som om jeg har spist for meget og føler mig kvalme og udmattet hele tiden, får man lov til at se, at der er et ÆGTE MENNESKELIGE VÆSEN derinde … der forårsager al den larm.
Jeg besluttede, da vi skulle fejre denne babys fødselsdag om et par måneder, at jeg endelig ville dele min yndlingskage og glasur til alle fødselsdagsfester. Jeg kender mange allergimødre, der ikke gider bage, men en gang om året må man jo hive noget frem. ALLE allergimødre har brug for en god fødselsdagskage og frosting i ærmet. Jeg laver den her til alle fødselsdage, og selv venner og naboer og familiemedlemmer uden allergi kan lide den. Jeg føler ikke, at jeg skal sige undskyld eller have en undskyldning. når jeg serverer den for “almindelige” spisere.
Kagen er fugtig og tæt. Glasuren er silkeagtig og fyldig. Chokolade på chokolade er min yndlingskombination. Jeg ved godt, at drys ser bedre ud på hvid glasur, men jeg har brug for min chokoladeglasur!
BEMÆRK: Fordi denne glasur indeholder kokosolie, vil glasuren blive hård, hvis den opbevares ved koldere temperaturer, eller smelte ved virkelig høje temperaturer. Jeg opbevarer min ved stuetemperatur, tildækket, for at den får den bedste konsistens, så den ikke tørrer ud. Det vil sige – hvis du ikke inhalerer den i første omgang!
Som du kan se, er den god til cupcakes (12 stk.) eller til en 13×9-form – for lad os være ærlige, nogle gange har du bare brug for at smide det hele i formen og bare skrive “Happy Birthday” på den nogle år. Har jeg ret?
Jeg håber, at denne opskrift hjælper dig med at fejre mange sjove fødselsdage fremover, særlige lejligheder eller “bare fordi jeg har brug for chokolade”.
Og, hvis du gik glip af annoncen, viste jeg to cupcakes: en med blå drys og en med lyserødt. Her er den, der vandt:
Bring on the pink! Jeg har to drenge, så det bliver et skifte, men det bliver et sjovt skifte op.
Hvordan laver jeg cupcakes allergivenlige og fri for top-8-allergener?
- For at sikre, at det er glutenfri og hvedefrie cupcakes, brugte jeg min favorit glutenfri bageblanding. Jeg foretrækker at lave den, fordi det er billigere at købe de enkelte pakker og blande dem end at købe en købt version i butikken. Hvis du er i klemme, eller hvis du ikke bager så meget, kan du bruge en købt 1:1 glutenfri bageblanding.
- For at gøre disse fødselsdagscupcakes ægfrie bruger jeg høræg. Disse er en god erstatning for æg, og du vil se anvisninger for det i opskriften!
- For at gøre disse allergivenlige cupcakes nøddefri sørger jeg for, at jeg ikke bruger jordnødde- eller nøddesmør, og at mine ingredienser ikke er krydskontaminerede eller har “kan indeholde”-advarsler på dem.
- For at gøre disse cupcakes til allergikerbørn mælkefrie vil du se, at jeg foreslår at bruge vegansk smør. Der er masser af slags vegansk smør, og vælg en, der virker for dine allergier. For os er det Earth Balance buttery sticks.
- Jeg har fået folk til at spørge, hvad man skal gøre for at gøre disse cupcakes sojafri. Jeg har også brugt æblemos i stedet for sojaflødeost, og de fungerede fint, fordi det kan være svært at finde. Du kan også prøve at bruge en kokosnøddebaseret flødeost.
- Det bedste ved disse allergivenlige cupcakes er, at de også er veganske cupcakes. Det er rigtigt – glutenfri, mælkefri og veganske cupcakes!
****også, hvis du ikke har lyst til at få børn (jeg var der i LANG tid), eller du ikke kan få børn – tak fordi du bærer over med mig, mens jeg er i denne fase af livet og for din nåde ved at lade mig dele noget personligt med dig, som du måske ikke deler med mig lige nu. Jeg elsker jer alle sammen – på trods af jeres børnesituation.****
Ingredienser
- 1 kop vand
- 1 og 1/2 pind vegansk smør (12 spiseskefulde)
- 1/3 kop kakaopulver
- 1 teskefuld salt
- 2 kopper af min gluten-fri mel
- 1 og 1/2 kop granuleret sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 3/4 teskefuld xanthan
- 2 høræg (2 spiseskefulde malede hørfrø blandet med 5 spiseskefulde vand)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/2 kop æblemos eller mælkefri sour-creme (se ovenfor)
- Vegansk opskrift på chokoladesmørcreme
Instruktioner
Forvarm din ovn til 350 grader F. Smør din form rigeligt med non-stick madlavningsspray, (hvis du laver en 13×9). Eller beklæd din cupcakeform med cupcakeforme (giver 12).
Pisk kagens tørre ingredienser sammen i en stor blandeskål.
Smelt dit veganske smør i en gryde ved middellav varme. Tilsæt dit vand, kakaopulver og mælkefri creme fraiche/æblemos, og rør rundt for at inkorporere det. Tag af varmen, og tilsæt dine høræg og vanilje, og pisk derefter dine tørre ingredienser i. Rør rundt, indtil det er glat.
Hæld dejen i din form eller cupcakeform.
Bages ved 350 i 15-20 minutter for cupcakes og 20-25 minutter for kagen. Eller indtil midten af kagen springer tilbage, når du rører ved den, og den trækker sig lidt væk fra kanterne.
Lad kagen køle af.
Mens den køler af, skal du lave glasuren.
Sprede eller sprøjte glasuren på den afkølede kage.
Hold den tildækket ved stuetemperatur, så frostingen ikke tørrer ud.
Notes
Da denne frosting indeholder kokosolie, vil frostingen stivne, hvis den opbevares ved koldere temperaturer, eller smelte ved virkelig høje temperaturer. Jeg opbevarer min ved stuetemperatur, tildækket, for at den får den bedste konsistens, så den ikke tørrer ud. Det vil sige – hvis du ikke inhalerer den i første omgang!
Glem ikke at hæfte den fast, så du ikke mister den. Husk også at tjekke mine andre allergivenlige Pinterest-boards.
Søger du efter flere chokoladegodbidder? Se nogle af mine andre favoritter nedenfor, eller gå til mit indeks:
Glutenfri vegansk dobbelt kirsebærchokoladekage (Gluten-, mælke-, æg-, soja-, jordnødde- & trænøddefri; top-8-fri;vegansk)
Allergivenlige Tiger Birthday Cupcakes
Slow Cooker Chocolate Lava Cake (Gluten-, mælke-, ægge-, soja-, jordnødde- & trænøddefri; top-8-fri; vegansk)
Allergivenlige hjemmelavede Oreos (Gluten-, mælke-, æg-, soja-, soja-, jordnødde- & nøddefri; top-8-fri; vegansk)
