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Ein feuchter, dichter Schokoladenkuchen, der mit einer reichhaltigen, seidigen Schokoladenbuttercreme überzogen ist, ist der perfekte Geburtstagskuchen oder Cupcake für jedes Allergiekind. Dies ist das Rezept, das jede Allergiker-Mutter in petto haben sollte. Dieses Rezept ist frei von: Gluten, Milchprodukten, Ei, Erdnüssen und Baumnüssen.

Dies sind wirklich die besten allergiefreundlichen Schokoladen-Geburtstags-Cupcakes, die Sie je gegessen haben!

Meistens mache ich etwas, weil es lecker klingt! Das, oder mein Sohn will es, und es gibt keine sicheren Alternativen.

Und dieses Mal habe ich trotzdem etwas gemacht, weil es absolut GÖTTLICH klang… aber auch, weil es eine Schwangeren-Sehnsucht war!

Wenn du mir nicht auf Instagram folgst (warum nicht? Es gibt so viele lustige Instagram-Stories hinter den Kulissen!), dann weißt du wahrscheinlich nicht, dass ich schwanger bin. Wahre Geschichte – ich habe meinen Instagram-Freunden die Nachricht sogar vor einigen meiner Familienmitglieder mitgeteilt. Das ist ein Vorteil!

Letzten Dienstag haben wir das Geschlecht herausgefunden. Wenn man das Geschlecht erfährt, fühlt sich das Baby immer so viel realer an. Anstatt dieses Bauches, der aussieht, als hätte ich zu viel gegessen, und der sich die ganze Zeit übel und erschöpft anfühlt, sieht man, dass da ein ECHTER MENSCH drin ist… der all das Getöse verursacht.

Ich habe beschlossen, da wir in ein paar Monaten den Geburtstag dieses Babys feiern werden, endlich meinen Lieblingskuchen und Zuckerguss für alle Geburtstagsfeiern zu teilen. Ich kenne viele Allergiker-Mütter, die nicht gerne backen, aber einmal im Jahr muss man sich etwas einfallen lassen. JEDE Allergikerin braucht einen guten Geburtstagskuchen und Zuckerguss in ihrem Ärmel. Ich backe ihn für alle Geburtstage, und sogar Freunde, Nachbarn und Familienmitglieder ohne Allergien mögen ihn. Ich habe nicht das Gefühl, dass ich mich entschuldigen oder entschuldigen muss, wenn ich ihn “normalen” Essern serviere.

Der Kuchen ist feucht und dicht. Die Glasur ist seidig und reichhaltig. Schokolade auf Schokolade ist meine Lieblingskombination. Ich weiß, dass Streusel auf weißem Zuckerguss besser aussehen, aber ich brauche meinen Schokoladen-Zuckerguss!

HINWEIS: Da dieser Zuckerguss Kokosnussöl enthält, härtet er aus, wenn er bei kälteren Temperaturen aufbewahrt wird, oder er schmilzt bei sehr hohen Temperaturen. Ich bewahre meine Glasur abgedeckt bei Zimmertemperatur auf, damit sie die beste Konsistenz hat und nicht austrocknet.

Wie man sieht, lässt sich die Glasur hervorragend auf Muffins (12 Stück) oder auf eine 13×9-Form auftragen – denn seien wir ehrlich, manchmal muss man einfach alles in die Form schütten und “Happy Birthday” darauf schreiben. Stimmt’s?

Ich hoffe, dieses Rezept hilft euch, viele lustige Geburtstage zu feiern, besondere Anlässe oder einfach nur, weil ich Schokolade brauche.

Und falls ihr die Ankündigung verpasst habt, ich habe zwei Cupcakes gezeigt: einen mit blauen Streuseln und einen mit rosa. Hier ist der, der gewonnen hat:

Bring on the pink! Ich habe zwei Jungs, also wird das eine Umstellung sein, aber es wird eine lustige Umstellung sein.

Wie mache ich Cupcakes allergikerfreundlich und frei von den Top-8-Allergenen?

• Um sicherzustellen, dass diese Cupcakes gluten- und weizenfrei sind, habe ich meine Lieblings-Backmischung für glutenfreie Cupcakes verwendet. Ich mache sie am liebsten selbst, weil es billiger ist, die einzelnen Päckchen zu kaufen und zu mischen, als eine gekaufte Version zu kaufen. Wenn du in der Klemme steckst oder nicht so viel backst, kannst du auch eine gekaufte glutenfreie 1:1-Backmischung verwenden.
• Um diese Geburtstags-Cupcakes eifrei zu machen, verwende ich Leinsamen-Eier. Diese sind ein großartiger Ei-Ersatz, und Sie werden die Anweisungen dafür im Rezept sehen!
• Um diese allergikerfreundlichen Cupcakes nussfrei zu machen, stelle ich sicher, dass ich keine Erdnuss- oder Nussbutter verwende und dass meine Zutaten nicht kreuzkontaminiert sind oder “kann enthalten”-Warnungen auf ihnen haben.
• Um diese Cupcakes für Allergiker-Kinder milchfrei zu machen, werden Sie sehen, dass ich vorschlage, vegane Butter zu verwenden. Es gibt viele Arten von veganer Butter, wähle eine, die für deine Allergien geeignet ist. Für uns ist das Earth Balance Buttersticks.
• Ich wurde schon oft gefragt, wie man diese Muffins sojafrei machen kann. Ich habe auch schon Apfelmus anstelle des Soja-Frischkäses verwendet, und das hat prima geklappt, denn der ist manchmal schwer zu finden. Man könnte auch einen Frischkäse auf Kokosnussbasis verwenden.
• Das Beste an diesen allergikerfreundlichen Muffins ist, dass sie auch vegan sind. Das ist richtig – glutenfreie, milchfreie und vegane Cupcakes!

****Also, wenn ihr keine Kinder haben wollt (das war bei mir sehr lange der Fall) oder keine Kinder haben könnt – danke, dass ihr es mit mir in dieser Lebensphase aushaltet und mir die Gnade erweist, etwas Persönliches mit euch zu teilen, das ihr im Moment vielleicht nicht teilt. Ich liebe euch alle – trotz der Situation mit eurem Kind.****

Vergiss nicht, ihn festzustecken, damit du ihn nicht verlierst. Schauen Sie sich auch meine anderen allergiefreundlichen Pinterest-Boards an.

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Glutenfreier veganer Doppel-Kirsch-Schokoladenkuchen (gluten-, milch-, ei-, soja-, erdnuss- &baumnussfrei; top-8-frei;vegan)

Allergiefreundliche Tiger-Geburtstags-Cupcakes

Slow Cooker Chocolate Lava Cake (Gluten-, Milchprodukte-, Eier-, Soja-, Erdnuss- & Baumnussfrei; Top-8-frei; vegan)

Allergiefreundliche hausgemachte Oreos (Gluten, Milchprodukte, Ei, Soja, Erdnuss & frei von Baumnüssen; Top-8-frei; vegan)