Det er dag to af vores dåseuge, og i dag handler det om hjemmelavet fersken sirup på dåse! Har jeg nogensinde fortalt dig, hvor meget jeg elsker hjemmelavet frugtsirup? Det startede, da jeg var en lille pige. Min mor lavede pandekager til morgenmad, og så lavede hun den lækreste pæresirup af sine dåsepærer til dem. Jeg kan huske, at jeg blev så begejstret. Det var en absolut lækkerbisken og sådan en perfekt tilføjelse til pandekager.
Lige siden da har jeg været afhængig, og jeg laver ofte min egen version af de forskellige frugter, jeg enten har konserveret eller frosset ind. I år, da vores naboers ferskentræ blev modent, tilbød de os at plukke lige så mange ferskner, som vi ville. Jeg tog min 5 gallon spand og fyldte den i løbet af et par minutter. Jeg vidste, at en af de ting, jeg ville konservere, var ferskensirup.
Og igen, dette er endnu en opskrift, der er lige så alsidig, som dagen er lang. Du kan bruge den som sirup til is (guddommelig), pandekager, ristet brød, eller endda som marinade til kød, i en BBQ-sauce eller som tilbehør til enhver bagning. Virkelig, anvendelsesmulighederne er uendelige.
Lad os komme i gang!
Først begyndte jeg at skrælle fersknerne. Du kan gøre det på to måder. Du kan dyppe fersknerne i en gryde med kogende vand og hurtigt fjerne skindet, eller du kan fjerne skindet i hånden med en kniv. Da skindet på fersknerne kom hurtigt og nemt af, valgte jeg den anden metode.
Jeg var også heldig med, at disse ferskner var ikke-klistrede, eller en freestone, hvilket betyder, at kernen i ferskenen kom let ud og uden at skade ferskenen. Hvis det ikke er en non-cling, kan det være meget svært at fjerne kernen, og have en pæn fersken tilbage, som man kan konservere som hel eller halv fersken. Når der skal laves marmelade eller sirup, er det egentlig ligegyldigt. Det gør dog arbejdet lettere og hurtigere.
Jeg brugte en skærekniv til at klemme skrællen af i toppen af ferskenen og trak derefter nedad på skrællen for at få den fjernet rent. Normalt vil skindet komme af i store dele.
Når jeg havde skrællet mine ferskner, kom jeg dem i min foodprocessor. Du kan sagtens gøre dette trin i hånden, men hvis du har planer om at lave mange dåser, er det værd at investere i en god foodprocessor.
Jeg purerede fersknerne, indtil jeg havde en god blanding af små og store stykker. Jeg kan personligt godt lide, når der er en variation i frugtstørrelser, men du er velkommen til at tilpasse dette efter din smag…
Næst blandede jeg fersknerne, citronsaft og pektin i en stor gryde. Da det kom i kog, tilsatte jeg sukkeret…
Hvis du nogensinde har lavet marmelade før, ved du, at dette er en ret standardprocedure, men fordi jeg bevidst ikke ønskede, at frugten skulle stivne som marmelade, ændrede jeg lidt på kombinationen af elementer, hvilket kastede den tykkelse, som pektinen ville skabe, når marmeladen blev presset og afkølet. I bund og grund ønsker vi en stivningsfejl.
Med siruppen i fuld gang med at koge begyndte jeg at hælde den i rene krukker. Jeg tørrede kanten af glassene af med en ren klud, og dem toppede jeg med et varmt låg og en tæt bånd. Derefter lod jeg, ligesom med marmelade, glassene trække i 10 minutter.
Når de var færdige, satte jeg dem på et håndklæde til afkøling. Resultatet er en perfekt sirupkonsistens, der smager fantastisk!
Vi kan godt lide at have et glas af dette i køleskabet klar til brug, bare for en sikkerheds skyld, men det er så dejligt at have det på hylden om vinteren også!
Hvis du vil bruge den på pandekager eller i andre situationer, hvor den skal være varm, skal du bare hælde en krukke i en gryde og bringe den i kog. Lækker!
Her er opskriften, som du kan prøve, med et link til eventuelle nødvendige forsyninger:
Affiliate links er angivet nedenfor. Fuld oplysning her.
Konserves sirup af ferskener på dåse
Ingredienser
- 10 kopper knuste ferskner
- 2 spsk citronsaft
- 1 pkg frugtpektin
- 8 kopper sukker
Instruktioner
-
Vask, tørre og sætte 6 pint krukker til side. I en lille gryde kommes 6 låg i. Fyld med vand, så det dækker lågene. Skru ned for varmen, og lad vandet simre let.
-
Fyld vandbadet med vand, og varm op på høj varme, indtil det koger.
-
Præl ferskner, skær dem i halve, og fjern kernen.
-
I en stor gryde blandes ferskner, citronsaft og frugtpektin. Bring blandingen i fuld kog.
-
Tilsæt sukker til ferskenblandingen, og bring den igen i fuld kog. Lad det koge i 1 minut under konstant omrøring.
-
Sluk for varmen, og tragt siruppen op i krukker. Lad der være 1/2 tomme hulrum i toppen af glassene. Fortsæt med at fylde alle krukker.
-
Brug en ren klud til at tørre krukker og krukkerand af. Fjern glaslågene fra varmen, og læg dem i krukkerne. Stram godt til med et bånd.
-
Sæt krukkerne i vandbad, og tilsæt eventuelt ekstra vand, indtil der er mindst en tomme vand over toppen af krukkerne. Bring vandet i fuld kog, og indstil en timer til 10 minutter.
-
Sluk for varmen, og løft glassene op af vandbadet. Læg dem forsigtigt på et håndklæde, og lad dem stå i flere timer, indtil de er afkølede, og glassene har forseglet lågene. Du bør høre små “poppende” lyde, når glassene forsegles. Hvis nogle af glassene ikke er blevet forseglet, når de er kølet af, skal du sætte dem i køleskabet og bruge dem først. Du kan også genopvarme siruppen og prøve at konservere dem igen.
-
Opbevar dem køligt og tørt. Glassene kan holde sig i op til 18 måneder.
Bemærk: Du kan også justere forarbejdningstiden, hvis det er nødvendigt, baseret på din højde.
Håber du nyder denne!