Dette kommer til at lyde fjollet, men jeg kunne have grædt, da jeg endelig fandt ud af denne opskrift på småkager! Lad mig forklare. Biscuits og sovs var et af mine yndlingsmåltider, før jeg udviklede fødevareallergier. Jeg kunne have spist dem til morgenmad, frokost og aftensmad.

Da jeg først skiftede til glutenfri, prøvede jeg kiksopskrift efter kiksopskrift, hver gang med et forskelligt mislykket resultat (vingummi eller hockey pucks hver gang!!). Så jeg besluttede mig for, at kiks nok bare ikke ville blive til noget, og jeg kom over det (ikke rigtig!).

For et par år siden tog vi til Portland for at besøge familie, og jeg var virkelig nervøs for, hvad jeg ville spise, mens vi var der. Det var den første lange tur, vi havde taget, siden jeg blev gluten- og mælkefri. Det viste sig, at Portland er et fantastisk sted at besøge, hvis man har allergier.

Vi fandt et fantastisk bageri dernede, der hedder Petunia’s Pies & Pastries, og de havde kiks og sovs!!! De havde ikke kun kiks og sovs, men de havde også kager, cookies, muffins, kanelsnegle, og de var alle glutenfri og veganske! Det er overflødigt at sige, at vi tog bunker af bagværk med tilbage til hotellet for at nyde det.

Så da vi kom hjem, var jeg fast besluttet på at finde en opskrift, der ville virke, da jeg vidste, at det var muligt. Så efter en masse research fandt jeg en opskrift, som jeg syntes var et forsøg værd. Den var ikke vegansk, men jeg havde veganske erstatninger, som jeg havde lært fra andre opskrifter (tip: den mælkefri mælk og æblecidereddike er det, der erstatter kærnemælk).

Så jeg lavede dem, og de var ret gode! Jeg var så begejstret og vidste præcis, hvad jeg ville justere næste gang jeg lavede dem for at gøre dem endnu bedre.

Det magiske ligger i melblandingen!!!

Dette er den melblanding, jeg bruger til kanelsnegle, pandekager, vafler og pizza, så jeg ville give den en chance til småkager. De blev PERFEKTE! Jeg kunne ikke forlange mere af en kiks.

De er let sprøde på ydersiden og bløde og pudeagtige indeni. De minder mig om de sydstats-kærnemælkskiks, som jeg plejede at spise, før jeg fik fødevareallergier.

Hvad er nogle af dine yndlingsopskrifter at have kiks i? Jeg kan ikke vente med at høre om det og håber du nyder disse kiks lige så meget som min familie gør!

Print