Syltede pawpaws

Pawpaw-frugter er frugter fra pawpaw-træet (Asimina triloba). Pawpawtræet er et meget unikt amerikansk indfødt frugttræ. Det er meget unikt, fordi alle dets nærmeste slægtninge er tropiske frugttræarter. Dette træ har udviklet sig til at kunne klare koldt vejr og har bragt sin tropiske smag med sig. Syltede pawpaws er en måde at konservere disse unikke frugter på. Pawpaw-frugter holder ikke længe under normale forhold, og der er ingen tvivl om, at denne metode blev anvendt for at hjælpe med at bevare disse frugter og forlænge deres brugssæson. Ved syltede pawpaws anvendes de umodne frugter i en base af hovedsageligt eddike. For at læse mere om Pawpaw træet se vores artikel Pawpaw Fruits, A Tropical Fruit in Temperate Climates

For at være ærlig er juryen stadig ude om, hvorvidt det er en god idé at spise syltede pawpaws, da indtagelse af de umodne frugter ofte gør folk lidt syge i maven. Det er muligt, at de irriterende komponenter i umodne pawpaws, hvis de syltes korrekt, kan blive nedbrudt til mindre irriterende komponenter, men det er kun en teori. Der er ikke nok førstehåndserfaringer fra folk, der spiser syltede pawpaws, til at bekræfte dette, så hvis du har spist syltede pawpaws, så kommenter venligst nedenfor og lad os høre om din oplevelse.

Opskriften på grønne syltede pawpaws

Mager 1 pint

Ingredienser
1 kop hvidvinseddike
¾ kop sukker
½ kop vand
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødte nelliker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. sorte peberkorn
1 spsk. limesaft
2-3 grønne pawpaws (halveret, flået og uden kerner)

Supplies
1 Pint dåseglas , halv pint dåseglas eller kvart pint dåseglas

Instruktioner – intet varmt vandbad
Kombinér alle ingredienser undtagen pawpaws og bring dem i kog. Læg pawpaws i et pintglas og hæld derefter den varme væske i glasset oven på dem. Læg låg på glasset, lad det køle af og sæt det på køl. Hvis du ikke forarbejder glassene i et varmt vandbad, så opbevar den på køl, den bør stadig holde et par uger.

Instruktioner – forarbejder i varmt vandbad

Før alle ingredienser undtagen pawpaws sammen og bring dem i kog. Læg pawpaws i et pintglas og hæld derefter den varme væske i glasset oven på dem. Sæt låget på glasset stramt, men ikke for tæt. For at behandle krukkerne til konservering skal de lægges i en stor gryde med kogende vand i 5 minutter, vandet skal dække krukkerne. Tag dem derefter ud, stram lågene og lad dem afkøle. Pawpaws, der forarbejdes i et varmt vandbad, bør holde i mindst 6 måneder. De kan være mindre faste end ved den uforarbejdede metode.