Veganske græskarmuffins med chokoladespåner – Disse veganske græskarmuffins er fyldt med mini halvsøde chokoladespåner. Plus, de er fyldt med fem forskellige opvarmende krydderier, hvilket gør dem ekstra smagfulde!

De bedste veganske græskarmuffins

Ingen smør? Ingen æg? Intet problem. Vegansk har aldrig smagt så godt, og du ville aldrig vide det af, hvor fyldige disse græskar-chokoladestykker muffins smager.

Hvis du vil have en vegansk bagning til at smage lige så godt som dens smørholdige modstykker, anbefaler jeg, at du bruger bananer, avocado eller græskar i dejen. De tilføjer alle fugt, fylde, lidt vægt og tæthed. Nogle gange bliver selv jeg overrasket over resultatet af vegansk bagning, når jeg bruger en af disse ingredienser.

Disse sødt krydrede veganske græskarmuffins med sødme er ingen undtagelse. Dejen samles med et piskeris på få minutter. Det er ikke nødvendigt at tænde for røremaskinen, hvilket sparer tid, når der skal vaskes op.

Selv om der ikke er æg i, er muffinsene luftige og har den rette mængde lethed. Ikke luftige, men de er heller ikke alt for tætte og tunge, hvilket nogle gange kan ske med græskar eller hver gang man ikke bruger æg. Der er heller ikke noget smør, og selv om smør er godt i kager for en uerstattelig smag, har græskar en så dominerende smagsprofil, at man ikke vil savne en dråbe smørsmag.

På ting, som jeg ønsker skal forblive bløde og smidige som kage eller muffins, er olie alligevel vejen at gå. Jeg brugte smeltet kokosolie. Faktisk behøvede jeg ikke at smelte den, da mit køkken har været dejligt ristet på grund af en varmebølge. Varm en klump i en lille skål i mikrobølgeovnen, og hvis din er fast, og mål derefter 1/3 kop af.

Jeg opfordrede til en rimelig mængde krydderier, fordi der er meget lidt mere intetsigende og ulækkert end ukrydret græskarpuré, og du har virkelig brug for at doctor it up.

Jeg ville sætte disse veganske græskarmuffins op imod enhver græskarmuffin lavet med æg og smør. Så gode er de, og hvis du aldrig fortalte nogen, at de er veganske, ville ingen blive klogere. Ligesom disse blåbærmuffins, veganske eller ej, er de mine yndlingsblåbærmuffins.

De er suverænt fugtige, bløde, spændstige og har en fjedrende kvalitet, der gør dem uimodståelige. De smeltede chokoladestykker skader heller ikke. Sundere end alternativerne, og jeg elsker især, når veganske lækkerier overtrumfer alternativerne.

Hvad er der i disse veganske græskarmuffins?

Til disse veganske pumpkin chocolate chip muffins skal du bruge:

• Alle-purpose flour
• Bagepulver
• Krydderier
• Salt
• Granuleret sukker
• Light brown sugar
• Kumppuré
• Kokosolie
• Usødet vanilje-mandelmælk
• Melasse
• Vaniljeekstrakt
• Vaniljeekstrakt
• Semi-søde chokoladestykker

Sådan laver du veganske græskarmuffins

Disse veganske græskarmuffins kunne ikke være nemmere at lave! Du skal blot piske de våde ingredienser sammen i en skål og de tørre ingredienser i en anden. Kombiner derefter de to og pisk, indtil de lige er kombineret, før du folder chokoladestykker i chokoladestykker.

Opdel dejen i 12 smurte muffinforme, og bag, indtil toppen er hvælvet, og en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer ud rent. Du skal lade græskar-chokoladestykker muffins hvile i muffinformen i 10 til 15 minutter, før du tager dem ud for at køle af på en rist.

Disse veganske græskarmuffins smager lækkert som de er, men jeg anbefaler stærkt at tilsætte lidt vegansk smør og/eller græskarsmør på toppen for virkelig at forstærke smagen.

Kan jeg fryse veganske græskarmuffins ned?

Absolut! Lad dem køle af til stuetemperatur, før du forsegler dem inde i en frysepose. Når du er klar til at spise de frosne muffins, skal du genopvarme dem i mikrobølgeovnen eller lægge dem på køkkenbordet for at tø dem op.

Kan jeg tilføje en anden mix-in?

Jeg kan ikke se hvorfor ikke! Hakkede nødder eller tørret frugt ville fungere godt i disse veganske græskarmuffins, eller du kan lave et par forskellige mix-ins. Bare sørg for ikke at tilsætte mere end 1 kop mix-ins i alt.

Er der en erstatning for pumpkin pie-spice, jeg kan bruge?

Til disse chokolade-græskarmuffins brugte jeg græskartærte-krydderi samt yderligere kanel, muskatnød, nelliker og allehånde (som alle er i græskartærte-krydderi). Hvis du ikke har græskartærtekrydderi i dit område, skal du bruge en tungere hånd med de nævnte krydderier.

Er der en erstatning for kokosolie, jeg kan bruge?

Muffins smager ikke af kokos, og selv om du ikke kan lide kokos, skal du bare prøve det. Det tilføjer et lag af smag, som du ikke kan sætte fingeren på, på en tilfredsstillende, varm tæppe, hyggelig og behagelig undertone måde. Erstat med rapsolie eller vegetabilsk olie, hvis du skal.

Kan jeg helt udelade chokoladespånerne?

Du kan, hvis du ønsker det. Personligt elsker jeg de halvsøde chokoladespåner i disse veganske græskarmuffins, men du kan udelade dem, hvis du hellere vil have almindelige græskarmuffins.

Kan jeg bruge en anden type mælk?

Ja, enhver slags usødet mælk bør fungere i denne opskrift (både mælkeprodukter og mælk uden mælkeprodukter er fine).

Tips til at lave veganske græskarmuffins

Muffins er behageligt krydrede med et dejligt knald på efterårets smagsnuancer, og de er ikke overdrevent krydrede. Men som med al bagning skal du smage efter smag, og skrue ned, hvis du ikke bryder dig om et bestemt krydderi.

Jeg brugte mini chokoladestykker, fordi jeg kan lide den mindre størrelse i muffins, quickbreads og kager. Det er fint at bruge chips i almindelig størrelse, men de er mere klodsede og ikke så delikate. Jeg foretrækker ikke at bide i de store småsten.

Jeg har afprøvet opskriften som minibrød, idet jeg har lagt ca. 5 minutter til bagetiden, og det har været en succes. Jeg har ikke bagt den som fuldstørrelsesbrød.

Mere Vegansk bagværk:

Soft Vegan Pumpkin Bread with Brown Sugar Streusel Crust – Hvis du vil gøre enhver, der tvivler på, at veganske bagværk kan smage fantastisk, til en troende, vil denne opskrift ændre deres mening.

Soft Vegan Pumpkin Cake with Pumpkin Spice Buttercream Frosting – Kagen er suverænt blød, fugtig, spændstig og spændstig. Det er nogle af de bedste græskarkager, jeg nogensinde har prøvet, vegansk eller ej.

Mini Chocolate Chip Pumpkin Bread – Super blødt, mørt, fugtigt græskarbrød, der er fyldt med chokoladestykker!!! Minibrødene er nemme, fyldt med efterårssmag, helt uimodståelige og tilfældigvis veganske!!!

Fluffy Vegan Coconut Oil Banana Muffins – Disse veganske bananmuffins er ekstra fluffy og fugtige takket være kombinationen af kokosolie og modne bananer i dejen. Dette er en hurtig og nem muffinopskrift, som du helt sikkert vil elske!

Sunde havregryns-chokoladekiks med chokoladestykker – Ingen olie, intet mel, intet salt, intet hvidt eller brunt sukker. Disse er virkelig mirakelkager!

Vegan Chunky Apple Cinnamon Muffins – Disse æblekanelmuffins er spækket med STORE æblestykker! De er så nemme at lave og er perfekte til en hurtig snack eller morgenmad to-go.

Vegan Peanut Butter Chocolate Chip Muffins – Hurtige, nemme, en skål, ingen mixer muffins!!! Du ville aldrig gætte på, at de var veganske! Bløde, fluffy, fulde af jordnøddebuttersmag og FYLDT med CHOKOLADE i hver en bid!!

Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give websteder mulighed for at tjene reklamegebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com.