Das wird jetzt albern klingen, aber ich hätte weinen können, als ich dieses Keksrezept endlich herausgefunden habe! Lasst mich erklären. Kekse mit Bratensoße waren eine meiner Lieblingsspeisen, bevor ich eine Lebensmittelallergie bekam. Ich hätte sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen können.

Als ich zum ersten Mal glutenfrei wurde, habe ich ein Keksrezept nach dem anderen ausprobiert, jedes mit einem anderen misslungenen Ergebnis (jedes Mal Gummi oder Hockey-Pucks!!). Also beschloss ich, dass Kekse wohl nicht in Frage kommen würden, und habe mich damit abgefunden (nicht wirklich!).

Vor ein paar Jahren fuhren wir nach Portland, um unsere Familie zu besuchen, und ich war wirklich nervös, was ich essen würde, während wir dort waren. Es war die erste längere Reise, die wir unternahmen, seit ich gluten- und milchfrei bin. Es stellte sich heraus, dass Portland ein großartiger Ort ist, den man besuchen kann, wenn man Allergien hat.

Wir haben dort eine tolle Bäckerei namens Petunia’s Pies & Pastries gefunden, und die hatten Biscuits und Bratensoße!!! Sie hatten nicht nur Kekse und Bratensoße, sondern auch Kuchen, Kekse, Muffins und Zimtschnecken, und sie waren alle glutenfrei und vegan! Unnötig zu sagen, dass wir haufenweise Backwaren mit ins Hotel nahmen, um sie zu genießen.

Als wir also nach Hause kamen, war ich entschlossen, ein Rezept zu finden, das funktionieren würde, da ich wusste, dass es möglich war. Nach einer Menge Recherche fand ich ein Rezept, das ich für einen Versuch wert hielt. Es war nicht vegan, aber ich hatte vegane Ersatzstoffe, die ich aus anderen Rezepten kannte (Tipp: die milchfreie Milch und der Apfelessig ersetzen die Buttermilch).

So habe ich sie gemacht, und sie waren ziemlich gut! Ich war so begeistert und wusste genau, was ich beim nächsten Mal ändern wollte, um sie noch besser zu machen.

Der Zauber liegt in der Mehlmischung!!!

Das ist die Mehlmischung, die ich für Zimtschnecken, Pfannkuchen, Waffeln und Pizza verwende, also wollte ich sie auch mal für Kekse ausprobieren. Sie sind PERFEKT geworden! Mehr kann ich mir von einem Keks nicht wünschen.

Außen sind sie leicht knusprig und innen weich und gepolstert. Sie erinnern mich an die südlichen Buttermilchkekse, die ich vor den Lebensmittelallergien gegessen habe.

Was sind Ihre Lieblingsrezepte für Biscuits? Ich kann es kaum erwarten, davon zu hören und hoffe, Sie genießen diese Kekse genauso wie meine Familie!

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