Es war mein Ziel, den ultimativen leckeren und gesunden Veggie-Burger zu kreieren, und ich muss sagen, diese knusprigen Vegan Black Bean Quinoa Veggie-Burger haben es geschafft! Außerdem sind diese Burger aus schwarzen Bohnen ölfrei, sojafrei, ohne Ei, völlig glutenfrei und mit SO viel Geschmack. Um es noch einfacher zu machen, können diese veganen Burger ganz einfach im Ofen gebacken werden und schmecken fantastisch mit allen Burger-Belägen!

Wie man einen Quinoa-Burger mit schwarzen Bohnen zubereitet

Für diese Veggie-Bohnen-Burger braucht man nur 9 Zutaten (ohne Salz & Pfeffer)! Außerdem können diese eifreien Burger aus schwarzen Bohnen in einer Schüssel zubereitet werden, benötigen keine Küchenmaschine und können im Ofen gebacken werden, um den Aufwand für die Zubereitung zu minimieren.

Schwarze Bohnen-Quinoa-Patties zubereiten

Der erste Schritt ist das Kochen der Quinoa. Ich koche gerne ¼ Tasse getrocknete Quinoa mit ½ Tasse Gemüsebrühe, um etwa ¾ Tasse Quinoa für dieses Rezept zu erhalten.

Nachdem die Quinoa gekocht ist, ist es Zeit, die schwarzen Bohnen zu pürieren. Während es gut ist, ein paar Stücke für die Textur ganz zu lassen, ist das Pürieren des Großteils der schwarzen Bohnen zu einer Paste das, was diesen veganen Burger zusammenhält. Ich verwende für diesen Schritt einen Kartoffelstampfer!

Sobald die schwarzen Bohnen richtig püriert sind, ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten für den Veggie-Burger hinzuzufügen! Dazu gehören die gekochte Quinoa, Mandelmehl, Tomatenmark, geraspelte Karotten, Paprika, Leinsamen-Ei, Salz und Pfeffer.

Mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer alles zerdrücken, bis die Quinoa-Veggie-Burger-Mischung leicht zusammenklebt.

Ich beginne gerne mit ¼ Tasse Mandelmehl und füge bis zu ½ Tasse Mehl hinzu, wenn meine schwarze Bohnenmischung ein wenig zu feucht ist. Durch die Verwendung von Mandelmehl bleiben diese Veggie-Burger glutenfrei, ohne zu panieren! Wenn die schwarzen Bohnen-Patties zu trocken sind, fügen Sie 1 Esslöffel Mandelmilch oder Wasser hinzu, um die Patties zu binden.

Backen der Burger:

Nun, da die Zutaten für die Black Bean Burger zusammengemischt sind, ist es an der Zeit, sie zu Patties zu formen!

Dieses Rezept ergibt 6 vegane Burger mit schwarzen Bohnen. Ich forme die runden Patties gerne mit der Hand und lege sie dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Das Backen der Burger auf Pergamentpapier sorgt dafür, dass sie nach dem Backen nicht an der Oberfläche kleben bleiben, und ermöglicht es Ihnen außerdem, die Burger ohne Öl zuzubereiten! Achte beim Formen der Patties außerdem darauf, dass du sie WIRKLICH fest zusammenpackst, damit sie beim Backen nicht zerbröseln.

Wenn alle schwarzen Bohnen-Quinoa-Patties auf dem Backblech liegen, backst du die Burger 20-22 Minuten lang bei 350 Grad, bis sie außen knusprig sind. Es ist wichtig, diese Pastetchen nicht zu lange zu backen, da zu viel Zeit im Ofen sie austrocknen kann, anstatt ihnen ein knuspriges Äußeres zu geben.

Belag hinzufügen:

Jetzt kommt der beste Teil – die Veggie-Burger-Beläge! Wenn ich ehrlich bin, ist das mein Lieblingsteil bei der Zubereitung eines selbstgemachten Veggie-Burgers.

Mein Freund kann bestätigen, dass ich jedes Mal, wenn wir essen gehen, die EXPENSIVSTE Veggie-Burger-Bestellung habe. Das liegt vor allem daran, dass ich jede erdenkliche Beilage drauflege. 2,50 $ Avocado – her damit! 1 $ sautierte Champignons – her damit! Ich gebe zu, dass das keine dauerhafte Lebensgewohnheit ist. Deshalb ist es am besten, wenn ich meinen Veggie-Burger von Zeit zu Zeit zu Hause nachbestelle, damit ich ALLE Beläge hinzufügen kann, die ich möchte.

Um diesen Veggie-Burger zu belegen, entscheide ich mich für Tomatenscheiben, rote Zwiebeln, Kopfsalat, Avocado und sautierte Pilze. Manchmal verwende ich die Knoblauch-Cashew-Sahne-Soße aus meinem Rezept für vegane Butternusskürbis-Birnen-Pizza als Grundlage und gebe karamellisierte Zwiebeln dazu. Dann wird dieser vegane Burger von GREAT zu OUT OF THIS WORLD good.

Welchen Belag du auch wählst, dieser schwarze Bohnen-Quinoa-Burger bietet das perfekte Grundrezept.

Wie man Pilze anbrät:

Eine Frage, die mir immer wieder gestellt wird, ist, wie ich jedes Mal perfekt knusprige Pilze zubereiten kann. Diese Kochkunst habe ich zuerst in meinem Rezept für vegane Trüffelpilz-Pasta perfektioniert. Für knusprige Pilze geben Sie vegane Butter in eine Pfanne. Sobald die Butter zu brutzeln beginnt, die Pilze, den Zitronensaft und das Knoblauchpulver hinzugeben.

Die Pilze kochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und die Pilze anfangen, braun zu werden. Dies ist der entscheidende Schritt – hören Sie NICHT auf zu kochen, bevor die gesamte Flüssigkeit verbraucht ist. Dann, ganz zum Schluss, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

FAQ & Substitutionen:

Kann ich die Patties in der Pfanne braten?

Ja! Geben Sie Kochspray in eine Pfanne oder verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne und braten Sie jede Seite, bis sie gebräunt ist (ca. 3-5 Minuten).

Ist es möglich, Veggie-Burger zu grillen?

Ja! Es gibt jedoch einige Tipps zu beachten. Der erste ist, dass Sie die Burger vor dem Grillen abkühlen lassen sollten. So haben die Leinsamen mehr Zeit, die Zutaten zu binden, und die Burger werden beim Grillen fester. Formen Sie die rohen Burger zu Frikadellen und lagern Sie sie vor dem Grillen zwischen Lagen von Pergamentpapier im Kühlschrank. Dies kann eine Stunde oder sogar 24 Stunden vorher geschehen, wenn Sie die Burger am Tag vor dem Grillen zubereiten möchten. Achten Sie außerdem darauf, dass Sie sie einpacken.

Außerdem sollten Sie die Burger vor dem Grillen mit etwas Öl oder Antihaft-Spray bestreichen. Im Gegensatz zu den gebackenen Burgern wird dadurch ein kleines bisschen Öl hinzugefügt, aber es verhindert, dass die Burger am Grill kleben bleiben, da sie feuchter sind als ein gekaufter Tiefkühlburger.

Am Ende des Tages ist dieser Burger definitiv dafür gedacht, gebacken oder in der Pfanne gebraten zu werden und nicht gegrillt. Ich habe diese Burger gegrillt und sie sind genauso köstlich, aber es ist ein bisschen mehr Arbeit, um die richtige Konsistenz zu bekommen!

Wie stelle ich sicher, dass mein veganer Burger nicht auseinanderfällt?

Zwei Dinge tragen dazu bei, dass dieser Quinoa-Schwarzbohnen-Burger zusammenhält.

Erstens: Vergiss das Leinsamen-Ei nicht, denn es hilft wirklich, die Zutaten des Veggie-Burgers zusammenzuhalten.

Zweitens: Achte darauf, die Bohnen zu pürieren, bis ein dicker Brei entsteht. Es ist in Ordnung, ein paar ganze Bohnen übrig zu lassen, da ich weiß, dass dies zur Textur des Burgers beiträgt, aber der Großteil sollte glatt sein, um den Burger zusammenzubinden.

Kann ich diese Burger als Reste aufbewahren?

Das können Sie auf jeden Fall! Ich bewahre die Burger 2-5 Tage im Kühlschrank auf und erwärme sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle, wenn ich sie essen möchte.

Alternativ können sie bis zu 3 Wochen im Gefrierschrank zwischen Pergamentpapier in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufwärmen aus dem Gefrierschrank ist es am besten, diese Burger in der Pfanne zu braten, da sie in der Mikrowelle weniger knusprig werden.

Diese gebackenen veganen Black Bean Quinoa Veggie Burgers sind wirklich SO einfach und das absolut beste vegane Abendessen Rezept für eine Gruppe. Ich weiß immer, dass ich ein tolles Rezept kreiert habe, wenn die Reste in unserem Haus nicht länger als zwei Tage halten. Nun, ich kann mit Fug und Recht behaupten, dass diese Veggie-Burger in Rekordzeit aufgegessen waren! Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst und ALLE Toppings hinzufügst.

-TSG

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