Olitpa sitten ensikertalainen säilykkeenvalmistaja tai kokenut ammattilainen, yksi parhaista neuvoista, joita voin tarjota säilykkeenvalmistuksessa, on, että sinulla on suunnitelma. Koordinoin säilykkeenvalmistukseni kausisadon mukaan. Yritän istuttaa sen mukaan, kuinka paljon käytämme, säilömme tai aiomme säilöä {mutta joskus puutarhassani on muita ajatuksia ja se tuottaa massoittain jotain, kuten kesäkurpitsaa!!!}. Kun tiedän, mitä haluan säilöä ja milloin, saan hyvän käsityksen siitä, miltä vuosi näyttää ruokakomeron varastoinnin kannalta, ja voin myös merkitä säilöntäpäivät kalenteriini. Vaikka säilöntä on täysin sen arvoista, se on aikaa vievää. Jos siis tiedän, että kerään heinäkuussa tonneittain mansikoita, voin tehdä alustavan suunnitelman siitä, että vietän viikonlopun säilöntätöissä joskus heinäkuussa.

Tässä mielessä olen asettanut KAIKKI säilöntäreseptini kalenterimuotoon ja kulkenut kuukausien läpi sen mukaan, milloin tietty tuote on korjattu {tai myynnissä}. Tietenkin on jonkin verran vaihtelua riippuen siitä, missä ilmastossa asut, ja usein tietyn hedelmän tai vihanneksen suuri sato voi kestää muutaman kuukauden. Mutta tämä antaa sinulle hyvän pohjan, josta lähteä liikkeelle. Tulet huomaamaan, että jotkut kuukaudet ovat TÄYNNÄ, kun taas toiset kuukaudet ovat niukkoja {lokakuussa, marraskuussa tai joulukuussa ei ole mitään}. Säilöntä tapahtuu usein kerralla ja sitten saat ison tauon {aikana, kun niität kovan työsi hedelmiä!}.

Tammikuu:

Meyer Lemon Marmalade: Ja mahtavaa Meyer-sitruunoissa on se, että ne kukkivat ajoittain ympäri vuoden, mikä takaa lähes jatkuvan hedelmäsaannin ympäri vuoden. Se tarkoittaa, että säilöminen tammikuussa on mahdollista!

Meyer-sitruuna-inkiväärimarmeladi: Toinen versio yllä olevasta reseptistä, mutta lisätty kierre: inkivääri! Se todella nostaa makua entisestään.

Appelsiinimarmeladi: RAKASTAN marmeladia. Varsinkin voilla voidellun paahtoleivän päällä. Tästä syystä näet niin paljon marmeladin säilöntäreseptejä minulta. En saa siitä tarpeekseni!

Karpalo-appelsiinimarmeladi: Tähän aikaan vuodesta appelsiineista saa usein hyviä tarjouksia, joten se on loistava aika säilöä kaikkea appelsiinista!

Helmikuu:

Päärynähillo:

Päärynävaniljahillo: Vaikka teen suurimman osan päärynäsäilykkeistäni syyskuussa, jolloin voin poimia ison laatikon pilkkahintaan, tykkään säilöä päärynähillot talven päärynöistä uuden vuoden jälkeen.

Päärynävaniljahillo: Jos rakastat päärynähilloa, tulet koukkuun tähän reseptiin. Vanilja on hienovaraista, mutta se todella lisää tämän hillon täyteläisyyttä!

Maaliskuu:

Pikkelöidyt tilliporkkanat: Porkkanat kasvavat melkein kaikkina vuodenaikoina, joten vaikka kerään kesällä ja syksyllä TUNNIN verran porkkanoita, nypin niitä myös talvella ja alkukeväästä. Jos et kasvata niitä, ei hätää. En koskaan näe porkkanoiden hintojen vaihtelua ruokakaupassa, koska porkkanat kasvavat joustavasti kaikkina vuodenaikoina. Hankitpa porkkanasi millä tavalla tahansa, hanki niitä tähän reseptiin!

Porkkanakakkuhillo: Tämä resepti sopii loistavasti paahtoleivän päälle, jäätelön epätavallisena lisukkeena {vakavasti, se on niin hyvää!} tai sekoitettuna suosikkipannukakkuusi, tämä resepti on voittaja!

Pikkelöityjä kananmunia: Koska useimmat meistä uivat kananmunissa joka vuosi pääsiäisen tienoilla, tämä resepti on loistava resepti, jossa niitä voi käyttää. Ne ovat niin niin hyviä! Ja helppoja myös!

Huhtikuu:

Lilakukkahyytelö: Käytätkö syreeniä hyytelön tekemiseen? Kyllä, kiitos. Kokeilin sitä, rakastin sitä! Lisäksi syreenit ovat täydessä kukassa huhtikuussa!

Raparperi-kanelihillo: Tykkään tehdä paljon eriä tätä raparperi-kanelihilloa, kun kerään raparperisatoa, ja piilottaa sen sitten talven emäntälahjoiksi. Siis jos niitä jää yli!

Vanilja-raparperihillo:

Toukokuu:

Kuivattuja papuja: Tämä on mukava muunnelma tuosta edellä mainitusta raparperihillosta, ja sanonpa Bob, se on flippin’ herkullista.

Toukokuu:

Kuivattuja papuja: Toukokuu on meillä purkitustauon aikaa, joten se antaa minulle tauon ja mahdollisuuden purkittaa papuja! Mustapapuja ja kikherneitä kuluu täällä kuin häkäpapuja, joten on täysin vaivan arvoista ostaa niitä {kuivattuna} irtotavarana ja purkittaa ne.

Kesäkuu:

Mustikkasitruunahillo: Tavallisesti purkitan mustikkareseptejä kesäkuun lopulla/heinäkuun alussa. Tämä resepti on perheen suosikki sitruunapotkun vuoksi!

Mustikkahillo mintulla: Tämä hillo on sellaista, jota löytyisi erikoisruokakaupasta 15 dollarilla purkki. Yumm a licous ei edes alkuunkaan kuvaa sitä.

Mustikka-Vanilja-Chia-siemenhilloa: Ei pektiiniä? Ei sokeria? Ei ongelmaa. Kävi ilmi, että mustikoissa ja chia-siemenissä olevat luonnonkuidut toimivat kuin pektiini. Joten pektiiniä ei tarvita.

Mansikka-chipotle-hillo: Sinun täytyy ehkä luottaa minuun tässä asiassa, vaikka et olisikaan chipotle-fani. Se antaa hillolle niin erilaisen maun, että alan lapioida sitä lusikalla.

Mansikka-kiivihillo: Jos haluat viedä mansikkahillon seuraavalle tasolle, kiivit ovat vastaus. Yhdistelmä on täydellinen.

Mansikkabasilikkahillo: Basilika ja mansikka sopivat yhteen hillotaivaassa. En todellakaan saa siitä tarpeekseni. Jos olet samassa veneessä, mene tekemään tätä hilloa pronto. Se. On. Awesome.

Nopea ja helppo mansikkapakastehillo: Joskus mitä nopeammin, sen parempi, kun kyse on hillon tekemisestä. Tätä nopeammaksi tai helpommaksi se ei tule

How to Make Low Sugar Strawberry Jam: Tässä on herkullinen pieni resepti, joka vähentää sokeria hillossasi, mutta ei pilaa makua. Aika hyvä uutinen, kun ottaa huomioon, miten paljon rakastan sitä!

Matalasokerinen kolminkertainen marjahillo: Jos rakastat marjahilloa, me juuri kerroimme sen mahtavuuden kolmella! Lisäksi se on myös vähäsokerista hilloa, jos yrität välttää paljon sokerista makeutta.

Kirsikkahillo: Kotitekoinen kirsikkahillo on mahtavaa jäätelön päällä! Siinä kaikki tiedot, joita tarvitset rohkaistaksesi sinua tekemään tätä maukasta hilloa.

Amarettokirsikat: Jos sinulla on paljon kirsikoita ja hillokaappisi on täynnä, suosittelen vaihtamaan asioita ja tekemään Amarettokirsikoita. Kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa viime vuonna ja rakastuin siihen!

Kirsikat:

heinäkuu:

Persikat: Persikoiden säilöminen oli ensimmäinen säilöntäkokemukseni ikinä, ja tosiaan, sitä on vaikea ylittää! Persikoiden säilöminen on edelleen yksi lempipuuhistani joka kesä!

Persikkahillo:

Nopea ja helppo persikkahillo pakastimeen: Jos et ole koskaan levittänyt tuoretta persikkahilloa pannukakkujen päälle tai paahtoleivän päälle, et ole elänyt.

Nopea ja helppo persikkahillo pakastimeen: Joskus minulla ei ole aikaa ottaa säilykettä esiin ja käydä läpi koko kuumavesihauteessa säilöntäprosessia, joten huijaan ja teen sen sijaan pakastehilloa. Tämän persikkapakastehillon tekemiseen menee vain noin 10 minuuttia. Wahoo!

Loganin marjahillo: Oletko koskaan kuullut loganinmarjasta? Se on vadelman ja karhunvatukan risteytys. Se on hiukan hapokas ja koko lailla herkullinen. Tämä loganinmarjahillon resepti on järjettömän hyvä.

Mansikkahillo: Tiedän, että vadelmahillolle on kaikenlaisia pakaste- ja vähäsokerisia reseptejä, mutta tämä {ja kaikki se sokeri} on edelleen suosikkini. Lisää skonssin joukkoon ja olen taivaassa. Scones + vadelmahillo on aina = rakkautta.

Nopea ja helppo vadelmapakastehillo:

Aprikoosihillo: Jos sinäkin rakastat vadelmahilloa, mutta et halua sitoutua siihen niin paljon aikaa, kokeile tätä nopeaa pakasteversiota.

Aprikoosihillo:

Vihreät pavut: Kun olet kerran purkittanut vihreitä papuja, ei ole enää paluuta siihen purkitettuun roskajätteeseen. Tuoreet pavut ympäri vuoden ovat paikallaan!

Pikkelöidyt punajuuret: Rakastan marinoituja punajuuria, erityisesti salaatissa! Niinpä joka vuosi, kun kerään punajuuret, on ruokalistalla myös punajuurisäilykettä!

Elokuu:

Simppeli tomaattikastike:

Vihreän tomaatin currykastike: Olen käyttänyt tätä yksinkertaista tomaattikastikereseptiä jo vuosia, ja se on ihana tapa käyttää puutarhan tuoreita tomaatteja ja nauttia niistä koko talven ajan, kun me kaikki kaipaamme jotain kotitekoista.

Vihreän tomaatin currykastike: Kun olet kärsimätön tai sinulla on vihreitä tomaatteja, joiden kypsymisen kanssa et halua sotkea, voit purkittaa tämän. Pyhä lehmä, se on niinooo hyvää ja todella fantastista kaadettuna pataan kananrinnan päälle!

Heirloom Tomato Salsa: Kotitekoinen purkkisalsa on yksi elämän suurista iloista. Sipsit ja salsa on yksi parhaista välipaloista ikinä. Loppu.

Makea ja mausteinen perintötomaattihillo: Tiesitkö, että tomaateista voi tehdä hilloa? Kyllä, kyllä voit. Ja se on yllättävän herkullista.

Tang-aamiaisjuomahyytelö: Tiedän, tiedän. Tang, Niin outo hyytelöreseptin ainesosa. Mutta usko pois, se on maukasta!

Jalapeno-pippurihyytelö: Tykkään tarjoilla tätä herkullista hilloa pehmennetyn tuorejuustolohkon ja hienojen keksien kanssa. Sitä on hyvä pitää käsillä viihdettä varten helppohoitoisena, älyttömänä alkupalana.

Zucchini Relish:

Helppo jääkaappikurkku:

Maissi: Jos löydät itsellesi kurkkusadon, tällä reseptillä saat nopeasti herkullisia suolakurkkuja!

Maissi:

Pickled Corn Relish: Jos pakastintila on vähissä tai haluat vain vaihtoehdon pakastinmaissille, maissin säilöminen on loistava tapa laittaa kaikki se maissi, jonka kasvatit tänä vuonna {tai varastoit}.

Pickled Corn Relish: Vanha naapurini Hulda ja minä päätimme muutama vuosi sitten kokeilla säilöttyä maissirelishiä. Siitä tuli niin mahtavaa, että olemme tehneet sitä joka vuosi sen jälkeen!

Dilly Beans: Jos sinulla on pakko-oireinen pakkomielle ja haluat kokeilla säilöntää, tämä resepti sopii sinulle. Se ei ole vain helppo ja helppo resepti, koska pakkaat vihanneksesi kylmässä, mutta minulle papujen riviin laittaminen purkkiin oli täysi hoppu. Rakastin jokaista sekuntia siitä!

Minttuhyytelöä: Etsitkö tapaa käyttää kaikki se minttu, joka on luultavasti vallannut yrttipenkkisi? Aitoa minttuhyytelöä on niin helppo tehdä, ja se on niin nätti säilykepurkeissa.

Matalasokerinen kanelinen luumuhillo: Luumuhillo ei ole supersuosittua, mutta sen pitäisi olla. Kun olet kokeillut tätä reseptiä, olet varmasti samaa mieltä!

Rosmariinihillo: Minulla kasvaa aina rosmariinia puutarhassa, mutta minulla ei ole oikeastaan mitään käsitystä, mitä tehdä sillä sen kuivaamisen ja mausteena käyttämisen lisäksi. Joten kun tein reseptin rosmariinihyytelölle, innostuin tietäessäni, että se olisi hyvä perusruoka, joka olisi käsillä juhlapyhien aikaan.

Mustikkahillo: Karhunvatukkahillo on yksi niistä hassuista, joita yleensä löytää vain erikoisliikkeistä. Ja hyvästä syystä. Karhunvatukkahillon valmistaminen vaatii hieman ylimääräistä vaivaa.

Syyskuu:

Omenasosetta: Jos et ole koskaan ennen säilönyt mitään, omenasose on hyvä paikka aloittaa. Ainesosaluettelo on lyhyt {omenat, sokeri, kaneli} ja se on niin pirun helppo tehdä, että sitä on vaikea mokata!

Omenapiirakkahillo: Apinapoika rakastaa kotitekoista omenapiirakkaa, joten tietysti hän rakastaa tätä omenapiirakkahilloa! Minustakin se on maukasta, mutta yhtä lailla rakastan sitä, että taloni tuoksuu jättimäiseltä omenapiirakkatehtaalta, kun teen sitä.

Omenavoi: Omenavoin valmistusprosessi on täsmälleen sama kuin omenasoseen, yhtä vaihetta lukuun ottamatta. Kun olet muuttanut omenat omenasoosiksi, sen sijaan, että purkittaisit sen heti, laitat omenasoosin kattilaan kypsymään paksuksi, täyteläiseksi voilevyksi. Tämä ylimääräinen vaihe tekee kaiken eron!

Päärynät: Otan päärynöiden säilömisen persikoiden sijaan koska tahansa! Sinun tarvitsee vain pestä hedelmäsi, kuoria kuori pois, siementää ne, lisätä hieman sokerisiirappia ja laittaa ne kuumavesitölkkiin. Helppo homma!

Päärynävoi: Suosikkitapani nauttia päärynävoita on paahtoleivän tai pannukakkujen päällä. Tai syö sitä vain lusikalla suoraan purkista!

Oletko vasta aloittamassa säilykkeiden tekoa? Tutustu näihin hyödyllisiin postauksiin:

Kuumavesikylpymenetelmä

Purkkiminen lasikattoisella liedellä

10 vinkkiä hillon tekemiseen

Säilytys- ja säilykkeenvalmistuskalustoluettelo

Painepurkkiminen 101

Pitäisikö minun poistaa renkaat säilykepurkeistani?

How to Make Sure Jam or Jelly Sets

Looking for more canning recipes? Tutustu Ball Complete Book of Home Preserving

.