“Aina kun ajattelen sipulirenkaita, ajattelen oluttaikinaa”, Chef Frank selittää samalla, kun hän esittelee lähestymistapaansa välipalaan – voit halutessasi käyttää gluteenitonta olutta tai korvata sen seltzerillä. Hän käyttää valkoista sipulia ohuita, yhtenäisiä kerroksia varten ja paksuja viipaleita, koska suurempi pinta-ala tarkoittaa, että taikina tarttuu paremmin. Keittiömestari Frank maustaa sipuliviipaleidensa molemmin puolin ja kypsentää ne kasviöljyssä syvän maun aikaansaamiseksi, ja hän valmistaa ranch-dippauskastikkeensa tuoreista raaka-aineista sanoen, että “se on paljon parempaa kuin se, mitä saat paketista.”

Katso Epicurious-videolta lisää esittelyä, ja saat täydellisen reseptin alta.

resepti

Sipulirenkaat

Saa 4 annosta

Sipulit

Ainesosat

• 2 isoa valkosipulia, leikataan 1 tuuman viipaleiksi
• 2 rkl rypsiöljyä
• Suola
• Pippuri

Ohjeita

1. Lämmitä paistinpannu keskitasolle. Lisää rypsiöljy.
2. Pane sipuliviipaleet molemmin puolin pannulle.
3. Ruskista kevyesti molemmin puolin ja jäähdytä jääkaapissa.
4. Jäähtyneenä erottele renkaiksi.

Kerma

Ainesosat

• 70 grammaa maissitärkkelystä
• 70 grammaa riisijauhoa
• 5 grammaa suolaa
• 0.1 % ksantaanikumi
• Kylmää soodavettä tai olutta tarpeen mukaan

OHJEET

1. Sekoita maissitärkkelys, riisijauho ja suola kulhossa. Vatkaa sekaan seltzeriä tai olutta, kunnes taikina on paksun kerman koostumusta.

Kypsennä:

Ainesosat

• Maissitärkkelys
• Suola

Ohjeita

1. Ruoki sipulirenkaita kevyesti maissitärkkelyksellä.
2. Pudota taikinaan ja paista 350 F:n lämpötilassa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja rapeita.
3. Kuivaa paperipyyhkeellä.
4. Suolaa kuumana.

Ranch Dressing -kastike

Tuottaa 1 litran

Ainesosat

• 1 kuppi majoneesia
• 1 kuppi smetanaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 2 lehtisipulia, hienonnettu
• 2 oksaa timjaminlehtiä, kuorittu ja hienonnettu
• 1/4 kupillista persiljaa, hienonnettu
• 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia
• 2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä
• 2-3 ruokalusikallista riisietikkaa
• Suolaa
• Mustapippuria

Ohjeita

1. Lisätään kaikki kulhoon ja sekoitetaan hyvin.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Anna maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Neuvo lisää ICE-kokkien reseptejä Epicurious-sivustolla ja opiskele ammattilaisten tekniikoita keittiömestari Frankin johdolla ICE:n kulinaarisen taiteen koulutusohjelmassa.